食材：豬皮、水。步驟：1、選購幾塊已經(jīng)剃干凈毛的豬皮；2、用沸水焯一下到卷曲狀，撈出來，用刀將內(nèi)里的脂肪剔除；3、在盆里加入適量溫水和小蘇打洗并按摩豬皮，達到去腥臭的效果；
4、洗凈之后切丁或切絲，切好之后再用溫水加小蘇打洗一次；5、上鍋，加水放入豬皮熬制，把肉皮熬至熟爛，用勺子看一下湯的粘稠度，粘稠度夠的話就可以將鍋里的東東倒入器皿，放入冰箱冷卻；6、凝固后倒出，切塊即可食用。
皮凍是一種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
