皮凍放冰箱冷藏能保存2-3天。皮凍制作完成后，最好在當天食用完畢，如果放冰箱冷藏時間過長，皮凍容易變質(zhì)。若短期內(nèi)皮凍無法食用完，可以將其放在冰箱冷凍室儲存，注意時間不能超過一個月。
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
涼拌皮凍的做法：
1、肉皮放水中煮開。
2、刮凈豬皮表面油污，切細條。
3、放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時。
4、撿出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固。
5、切片裝盤，蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調(diào)成汁澆上。
