黑魚的做法有：紅燒黑魚、水煮黑魚、麻辣黑魚、香煎黑魚、清燉黑魚、檸檬黑魚、番茄黑魚片、剁椒黑魚、烤黑魚、干煸黑魚等。黑魚的營養(yǎng)價值極高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵，以及各種有機(jī)酸等營養(yǎng)成分。黑魚肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛，是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的魚類。下面就為大家介紹幾種黑魚的做法。
麻辣黑魚
1、黑魚洗凈處理干凈，切片備用。
2、黃豆芽和蔥洗凈備用。
3、黑魚中加料酒，鹽，五香粉，姜絲拌勻腌制一下。
4、鍋預(yù)熱加油，放入蔥姜蒜，花椒，豆瓣醬，黃豆醬炒香。
5、放入豆芽翻炒均勻，加入開水，把魚頭煮出香味。
6、加入魚片煮熟，淋少許醬油，加鹽調(diào)味。
7、放入蒜末，辣椒粉、花椒，用熱油淋入激出香味兒，即可完成。
檸檬黑魚
1、將黑魚切下魚頭，片下魚肉，去胸骨，片成3毫米左右的魚片。片下來的魚肉，加入鹽、胡椒粉，拌勻，再加入適量料酒、生粉，擠入檸檬汁，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2、大蒜拍散，切成蒜末，大蔥切小段，香菜切成小段，生姜切末，小米辣切辣椒圈，剩下的半個檸檬切片。
3、熱鍋倒油，油熱下入蔥姜蒜爆香，下入魚頭魚骨，煎制一下。煎至魚骨兩面微黃，用勺子淋上開水。
4、大火燒開，加入鹽、胡椒粉、白糖，拌勻，放入檸檬片煮1分鐘。
5、撈出魚骨，下入腌制好的魚片，滑至魚肉無血色變白，撈出。
6、魚肉帶魚湯一起盛入盆中，撒上蒜蓉、小米辣，淋上熱油，撒上香菜就可以了。
香煎黑魚
1、黑魚處理干凈，切成4公分厚的魚塊，加少許食鹽和一匙料酒腌制半小時。
2、將蒜末，醬油，生抽，干辣椒粉，豆豉醬加入小碗中混合均勻。
3、鍋中放油燒熱下姜末，放入魚塊慢慢煎，煎至兩面焦黃。
4、將蒜醬倒入鍋中，加少許清水，大火燜一兩分鐘左右，翻炒均勻即可出鍋。
