炸元宵的做法：先把元宵放入鍋中煮到元宵浮起來(lái)，也就是煮熟的狀態(tài)，鍋中加入適量的油，油溫6成熱即可下鍋了，團(tuán)至光滑入鍋，中小火慢炸，炸熟炸透，炸至表面金黃，一邊炸一邊翻動(dòng)，免得炸糊，元宵鼓起甚至裂開就可以撈出來(lái)控油，出鍋裝盤就可以了。
炸元宵要用新鮮的元宵，如果是冰凍的就首先要把元宵解凍，然后再炸。在炸元宵的時(shí)候，我們?nèi)逃眯』鸺逭?。里面和外面溫度差減小，就不容易爆炸選用有餡心的會(huì)好一些，因?yàn)槔锩娌粫?huì)那么緊實(shí)。也可以在炸元宵的油里面先放少許的鹽，這樣也不容易引起元宵炸開。
元宵炸開主要是里面膨脹，無(wú)處釋放，可以先把元宵炸三分熟撈出，用牙簽或者筷子扎一下，讓熱氣排出就不容易炸開。還可以先把元宵煮一下，放涼了以后再炸也不容易炸開，因?yàn)橹笫斓脑貏e有彈性，在遇到熱的時(shí)候能夠膨脹。
為了防止元宵扎透的時(shí)候餡心流出，還可以讓元宵外面滾一層面包糠，再進(jìn)行油炸，這樣既好吃，也能夠使餡心不外流。
