牛奶除了喝，還能拿來(lái)制作美食，是不是以前很少見(jiàn)，今天要說(shuō)的一道用牛奶制作的美食就是炸牛奶。順德的小食是廣東最出名的，而炸牛奶就是其中之一。那么炸牛奶需要什么材料呢，下面，就快和生活百科網(wǎng)一起了解炸牛奶的相關(guān)知識(shí)吧！
玉米淀粉80g、面包糠30g、白砂糖25g、面包糠適量。
1、將牛奶倒入鍋中，小火加熱
2、加入適量玉米淀粉、白砂糖
3、小火、邊加熱邊不停攪拌
4、直至加熱攪拌到濃稠狀態(tài)關(guān)火
5、將熬好的奶糊倒入到容器中，整理鋪平，放入冰箱冷藏兩小時(shí)至凝固
6、取出冷藏凝固好的奶糊，切成小塊或者小條，別太細(xì)或者太小
7、將雞蛋打散成蛋液
8、切好的奶條裹上一層面粉
9、再裹一層蛋液
10、繼續(xù)裹一層面包糠
11、油溫五成熱，小火慢炸
12、炸至金黃酥脆出鍋，裝盤(pán)。
炸牛奶可以用面粉嗎？
炸牛奶不可以用面粉代替淀粉。
炸牛奶一定要用淀粉，因?yàn)榈矸郾容^粘，可以附在食物表面，在油炸時(shí)可以幫助受熱均勻，讓牛奶快速凝結(jié)成團(tuán)，炸出來(lái)的口感也比較酥脆，但是面粉容易堆積在食物表面，容易糊，并且用面粉制作出來(lái)的炸牛奶很硬，口感不好。
炸牛奶沒(méi)有面包糠怎么辦
炸牛奶沒(méi)有面包糠時(shí)可以用饅頭碎或者吐司片代替，將饅頭曬干削皮，然后磨碎即可；或者將吐司切成粉末狀，如果家里有吐司的情況下，最好用吐司面包。
