炸年糕，一道很常見(jiàn)的春節(jié)美食，特別適合用來(lái)當(dāng)做夜宵或下午茶來(lái)吃，其酥脆香甜的口感十分誘人，但很多人并沒(méi)有自己動(dòng)手炸年糕的經(jīng)歷。由蒸熟的糯米經(jīng)過(guò)捶打、定型制作而成的，經(jīng)過(guò)冷卻之后質(zhì)地會(huì)變硬，當(dāng)其再次受熱之后又會(huì)變得柔軟，那炸年糕之前年糕用煮嗎？快一起來(lái)了解看看吧！
里面硬的情況，建議再多炸一會(huì)兒。
如果擔(dān)心被炸黑的話(huà)下次在炸之前建議可以先將年糕放在熱水里泡一會(huì)兒或者將其蒸軟之后再炸，炸至外表呈現(xiàn)金黃色略微發(fā)泡即可撈出，瀝干后趁熱食用即可。
炸年糕前干年糕怎么處理？
1、雞蛋打成蛋液，年糕解凍至室溫，面粉和淀粉1：1混合均勻，當(dāng)作炸粉。
2、將年糕先裹一層蛋液，再粘一層炸粉，然后放置一會(huì)兒，讓炸粉吸收一下蛋液。
雞蛋液包裹年糕可以保持內(nèi)部水分不流失，吃起來(lái)口感更柔軟，而炸粉起到酥脆的作用，這樣炸出來(lái)的年糕才是外焦里嫩，還帶有很強(qiáng)的粘性，十分好吃。
總結(jié)：對(duì)于經(jīng)常炸東西的人群來(lái)說(shuō)可以直接將年糕炸熟，這樣也能減少一個(gè)烹飪過(guò)程，制作起來(lái)會(huì)更節(jié)時(shí)省力。
