平鍋羊肉的做法
平鍋羊肉的做法其實是比較簡單的，屬于那種原始的做法，吃起來特別過癮，這是屬于一道西北風味的特色菜。尤其是特別適合冬天吃，因為羊肉屬于熱性。冬天吃有很好的滋補暖身效果。往往好吃的食材制作方法都是比較簡單的。羊肉最好使用羊腿肉，吃起來口感比較好，準備適量，蔥，姜，食用油，大蒜，洋蔥，生抽，八角，桂皮，生粉，辣椒面孜然面一點醋。
把羊腿肉逆著紋理切成長條。用清水沖洗兩遍放在大碗里面，加入適量生抽料酒，少許淀粉蔥姜，用力抓拌均勻，腌制10分鐘。差不多淹10分鐘左右，再加入少許香油攪拌均勻。把剩余的蔥姜辣椒都切成絲，洋蔥也切成絲，大蒜切成片，香菜洗干凈，切成段。鍋里面燒上冷水，把腌制好的羊腿肉下進鍋里面焯水，盡量多煮一會兒，把血水都煮出去，撈出來之后控干水分，放在碗里面?zhèn)溆谩?/p>
把鍋洗干凈放在火上燒熱，然后加入適量植物油，燒到6成熱左右羊肉下鍋炸。不用炸的時間太長，過一下油就可以。然后把羊肉撈出來，放在漏勺里面控油鍋里面留少許底油，把蔥姜，干辣椒，豆豉放進去，稍微翻炒出紅油，再把羊肉倒進去。場均勻之后加入適量料酒，鹽，醬油，辣椒醬，蠔油炒香，加入適量清水蓋上蓋子燜。加水的量根據鋼材羊肉的成熟度，如果羊肉已經比較軟了，可以少加點水燜一小會兒就可以。
把剩余的洋蔥放在平鍋的底下，也可以再加入適量蔥絲姜片，大蒜粒。放在酒精爐上。羊肉燒好之后倒進鍋里面。點上酒精上桌即可享用美食。這個才是一道比較有西北特色的菜，羊肉軟爛可口，略微帶點香辣的口感辣而不燥，特別適合冬季滋補吃。也可以在湯鍋里面燙點青菜，味道都是特別好的。羊肉吃完之后，用里面剩余的湯泡米飯?zhí)貏e好吃。
