新鮮羊肉肉質軟嫩，口感細膩，肉香味濃，本味純正，肉湯透明澄清，脂肪團聚于肉湯表面，具有羊肉特有的香味和鮮味。羊肉搭配什么吃最補腎？羊肉怎么看好壞這些大家特別關心的生活小知識今天生活百科網詳細整理分享，請您打開慢慢品嘗吧！
羊肉搭配什么吃最補腎
豆腐、蘿卜不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜消積滯、化痰熱的作用。
羊肉富含動物性蛋白質，黑豆富含植物性蛋白質，兩者正好可以互補，促進蛋白質的全面吸收。黑豆含有較多的植物固醇和不飽和脂肪酸，可以減少人體對羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收，對降血脂有一定幫助。黑色入腎，因而黑豆還可以增強羊肉補腎暖身的效果。
羊肉補血溫陽，生姜止痛祛風濕，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，幫助羊肉發(fā)揮溫陽祛寒的作用；羊肉加山藥補血、強身、通便，加香菜開胃、壯陽。
羊肉的營養(yǎng)價值
1、羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3、羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。
羊肉怎么看好壞
（1）看顏色
正常羊肉顏色應是紅中夾白。但由于羊的年齡不同，紅色的深淺濃淡也有差別：成年羊的肉呈鮮紅色，老年羊的肉呈暗紅色，羔羊的肉呈淡紅色。一般來說，新鮮的羊肉顏色鮮艷，肉質均勻。如果是羊肉卷，新鮮的羊肉粉卷在冷凍后呈現(xiàn)粉紅色，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，質堅硬而脆。如果羊肉卷顏色暗淡，脂肪呈黃色，很有可能儲存過久屬于變質羊肉
（2）觀脂肪
正常的羊肉片，瘦肉中混雜脂肪，脂肪絲絲分明，分布自然均勻，俗稱“大理石花紋”。而造假的羊肉片通常是肥瘦各占一邊，互相沒有融合，且用手一捏就會分開，涮熟后更是碎成肥瘦各自成片。
（3）摸手感
新鮮羊肉摸起來有彈性，用手指按壓后的凹陷，能立即恢復原狀。外表略干，不粘手，不新鮮羊肉在觸摸時外表粘手，有粘液，肉質松弛無彈性，用手指按壓后凹陷恢復慢，且不能完全恢復到原狀。
（4）聞味道
新鮮羊肉聞起來氣味新鮮，有一股新鮮的血腥味和羊肉獨特的肉香和膻味，無其他異味。如果是不新鮮羊肉，聞起來會帶有有異味，甚致有臭味，氨味或酸味。
（5）嘗口感
新鮮羊肉嘗起來肉質軟嫩，口感細膩，肉香味濃，本味純正，肉湯透明澄清，脂肪團聚于肉湯表面，具有羊肉特有的香味和鮮味。不新鮮羊肉，肉質老綿口感松泡，香味不足。肉湯稍有渾濁，脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面。
