帶魚的做法大全
帶魚怎么做都很好吃。帶魚的做法也是多種多樣的，每種做法都有不同的口感和體驗，對味蕾的刺激都是不一樣的，可以用來做紅燒，清蒸，糖醋，泡椒等等。感覺清蒸的做法是最簡單的。把帶魚洗干凈，切成段放進碗里面，加入適量蔥絲，姜絲，一點鹽和料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘，然后在盤子里面鋪上蔥段和姜片，把帶魚均勻的碼放在盤子上面，冷水上鍋蒸10分鐘。蒸好之后，上面撒上蔥絲和姜絲，澆一勺熱油，再倒上蒸魚豉油，好吃的清蒸帶魚就做好了。
紅燒帶魚可以說是帶魚比較經(jīng)典的吃法。洗干凈的帶魚。放進大碗里面加入一點鹽，料酒抓勻腌制15分鐘，鍋里面多燒點油，油熱之后把帶魚段下進去炸至金黃色。撈出來放在盤子里面，鍋里面再少放一點干凈的油下入姜片和蔥段炒香，然后再放入幾個花椒粒和八角炒出香味兒之后，把帶魚放進去，淋上一點料酒，老陳醋和老抽生抽，再加入適量開水。由于開始的時候已經(jīng)放過鹽腌制，后面放鹽的時候要注意鹽的用量。燉到湯汁兒收干的再淋點水淀粉出鍋即可。
糖醋帶魚和紅燒帶魚的做法差不多，也是需要提前把帶魚腌制一會兒，然后炸成金黃色，最主要的是糖醋汁的配比。糖和醋的比例是2:1，也就是放兩勺糖，一勺醋做出來剛剛好是酸酸甜甜的口感。炸好的帶魚放在鍋里面，把提前調(diào)好的糖醋汁倒進去，再加入適量開水。收到湯汁粘稠出鍋就可以了，也可以嘗一下味道，出科之前也可以再重新加點糖和醋調(diào)味。
泡椒帶魚的做法也很簡單，這道菜可以，涼吃也可以趁熱吃。也是需要先把帶魚過油，小伙直接把魚炸熟，然后鍋里面加入蔥段和姜片炒出，香味再下入適量，紅泡椒把帶魚放進去，加入適量清水。稍微加一點醋和白糖，中小火慢慢燉。一般是把莫過于的清水收干湯汁就能出鍋了。
