羊肉屬于溫熱食物，再特別喜歡吃也不能吃多，羊肉屬于熱量較高的食物，可以補血益氣。涮羊肉一般是采用上腦部位的肉，烤羊肉串一般是采用羊腿上的肉最好，以下我們詳細通過生活百科網(wǎng)了解下關于羊肉的這些事兒。
涮羊肉一般是什么部位的肉
涮羊肉一般是用上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條和磨檔等部位的肉，這些肉質比較鮮嫩，比較容易燙熟，吃起來的口感也比較好。上腦指的是頸部后面和肋部前上端上面的肉，肉質會稍微偏肥一點，大三叉主要位于后腿上方的肉，肉質鮮嫩。
涮羊肉一般是采用上腦部位的肉，或者食用大三叉、小三叉、黃瓜條和磨檔等部位的肉，這些部位的肉質比較嫩，容易切片，也容易燙熟，吃起來的口感也很好。
上腦指的是頸部后面和肋部前上端上的肉，肉質會稍微偏肥一點，而大三叉主要位于后腿上方的肉，肉質鮮嫩，瘦肉比較多，肥肉很少。
小三叉指的是前腿上分的肉，肥瘦相間，黃瓜條位于大三叉下方部位上的肉，主要呈條狀分布，肉質脆嫩，而磨檔是與黃瓜條相連的肉，瘦肉會比較多。
羊肉串一般是什么部位的肉
羊肉串一般是采用羊腿上的肉，這個部位上的肉質比較鮮嫩，肥瘦相間，但主要是以瘦肉居多，烤熟的時間也比較短，口感很好。同時它里面富含多種對人體有益的營養(yǎng)物質，經(jīng)常食用有利于人體的健康。
烤羊肉串一般是采用羊腿上的肉最好，從肉質的方面來說，這個部位上的肉質鮮嫩，肥瘦相間，但主要以是瘦肉為主，烤熟的時間很短，且口感也很好。
首先將其后腿肉用流動水清洗干凈，再用紙巾擦干上面的水分，將其切成2公分左右的肉丁，在里面加入適量孜然粉、鹽、辣椒粉和油，攪拌混合均勻后腌制20分鐘。
再用竹簽將瘦肉丁和肥肉丁穿上去，將穿好的肉放在烤盤上，將烤箱的溫度設置成180度左右，開始設置成10分鐘就可以了，這樣也不會影響肉質的口感。
吃羊肉不能吃什么
羊肉屬于溫熱食物，不宜和醋一起食用，醋的酸性會降低羊肉的溫補作用。吃羊肉不能喝茶，茶中的鞣酸會和羊肉中的蛋白質發(fā)生反應，影響腸道蠕動，導致便秘。羊肉和西瓜一起吃會傷害脾胃，和南瓜同食會導致上火。
吃羊肉不宜吃醋，羊肉屬于熱量較高的食物，可以補血益氣。但醋屬酸性，會降低羊肉的溫補作用。
吃羊肉不宜喝茶，羊肉是高蛋白食品，茶中含有較多的鞣酸。兩者一起食用會產(chǎn)生鞣酸蛋白質，影響腸道蠕動，導致便秘。
羊肉不能和西瓜一起吃，羊肉性熱、西瓜性寒。兩者一起吃不僅減低羊肉的溫補功效，還會傷害脾胃。
羊肉不要和南瓜同吃，兩種食物都屬性溫熱，一起吃會導致上火、消化不良、胸悶腹脹，嚴重還會引發(fā)腳氣和黃恒。
