面筋是植物性蛋白質(zhì)，是面團反復(fù)搓洗剩下來的部分。洗出的面筋可制作成水面筋和油面筋。面筋含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種微量元素，食用水面筋有清熱的作用，但不建議食用過多。油面筋熱量較高，不適合減肥人群。
面筋是植物性蛋白質(zhì)
面筋屬于植物性蛋白質(zhì)，是小麥粉中特有的一種混合蛋白質(zhì)。將面粉加水，制作成面團，將面團中的活粉和其他雜質(zhì)反復(fù)搓洗掉，剩下的就是面筋。
水面筋制作方式很簡單，將洗出來的面筋分成小團，包入肉餡后下水煮熟即可。而制作油面筋需要在洗出的面筋中加入酵母粉，發(fā)酵一小時左右，再切成均勻的小塊，放入鍋中油炸熟透即可。
面筋中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合和多種微量元素。水面筋是高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物，食用有清熱的作用，不建議食用過多，而油面筋熱量較高，不適合減肥人群。
