毛血旺需要哪些食材
1、毛血旺一般需要的主要食材是鴨血，個別還有用豬血。另外輔助食材有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等等，還可以添加一些喜歡的食材如豆芽、生菜等，市面上一般都有做菜調(diào)料，可以用來做毛血旺的調(diào)料。
2、毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味，其起源于重慶，流行于西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式。
3、正宗的毛血旺，盆內(nèi)的紅油不會少于一半，而且油滑透亮，不渾不濁，具有湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點，油少不僅影響味道和口感，也不利于保溫。
4、吃毛血旺時，建議先吃肉類后吃白菜、粉絲等物，因為菜葉易“掛油”，吃起來更辣，可以循序漸進，先從不太辣的吃起。
