1、毛血旺一般需要的主要食材是鴨血，個(gè)別還有用豬血。另外輔助食材有鱔魚(yú)片，毛肚，魷魚(yú)，肥腸，午餐肉等等，還可以添加一些喜歡的食材如豆芽、生菜等，市面上一般都有做菜調(diào)料，可以用來(lái)做毛血旺的調(diào)料。
2、毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味，其起源于重慶，流行于西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式。
3、正宗的毛血旺，盆內(nèi)的紅油不會(huì)少于一半，而且油滑透亮，不渾不濁，具有湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)，油少不僅影響味道和口感，也不利于保溫。
4、吃毛血旺時(shí)，建議先吃肉類后吃白菜、粉絲等物，因?yàn)椴巳~易“掛油”，吃起來(lái)更辣，可以循序漸進(jìn)，先從不太辣的吃起。
