糖醋排骨相信很多人都吃過，但是糖醋排骨怎樣做好吃呢？有的人做出來的糖醋排骨吃起來很膩。要做到真正的好吃，就做到酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，顏色呈糖稀色，不濃不淡，不會覺得任何一種調(diào)料的突兀，就算是拿汁水拌米飯也是一樣好吃。
食材明細
主料：小排500克
輔料：料酒/一湯匙，生抽/一湯匙，老抽/半湯匙，香醋/三湯匙分兩次放，糖/三湯匙，鹽/半茶匙，味精/半茶匙，芝麻/半茶匙
【糖醋排骨怎樣做好吃】步驟
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨怎樣做好吃的小竅門
1，外酥里嫩的方法：煮30分鐘，再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，就會容易老。
2，腌漬的原因：因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。
3，炸排骨方法：大火猛催，前面已經(jīng)煮了三十分鐘早熟了，所以只要保證外面脆就可以。
