1、材料：羊腦、土豆、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒、花椒、糖、鹽、白酒。
2、首先將所有的材料全部準(zhǔn)備好。
3、羊腦放入到清水中浸泡30分鐘以后，取出瀝干水分備用。
4、將準(zhǔn)備好的蔥姜切碎備用。
5、準(zhǔn)備好的羊腦放入到盆中，加入適量的鹽、蔥姜末、白酒攪拌均勻后，放在一旁腌制60分鐘。
6、鍋加熱后，將羊腦放入到鍋內(nèi)慢慢的加熱，直到羊腦煎熟以后取出備用。
7、將土豆清洗干凈以后，去皮切成小片，放入到鍋內(nèi)煎熟取出備用。
8、鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備好的豆瓣醬，炒出紅油以后，加入蔥姜蒜和干辣椒炒香，再加入羊肉繼續(xù)翻炒。
9、加入適量的糖和土豆片炒均勻。
10、最后加入適量的芝麻、香菜調(diào)味后就可以取出食用了。
