1、準備食材：小茴香、草果、八角、桂皮、丁香、香葉、食用油、冰糖、熱水、干辣椒段、花椒、清水、鹽、金針菇、豆腐干、腐竹、豆腐皮、海帶結、魚豆腐、土豆片、蓮藕片。
2、準備的調(diào)料有：小茴香、草果、八角、桂皮、丁香、香葉，把這些調(diào)料裝進調(diào)料盒里面蓋緊。
3、鍋里倒入油，轉(zhuǎn)小火，放入冰糖炒糖色，先把冰糖敲碎，把冰糖炒到完全融化，顏色慢慢變成棗紅色的時候，再往里面加入一碗熱水進去攪一攪，攪勻后關火，倒入盆里備用。
4、鍋里重新倒入油，油微熱的時候倒入多一些的干辣椒段，和一小把的花椒進去，用小火翻炒，炒出花椒里的麻味、香味，炒出辣椒里面的香辣味，小火炒大約兩分鐘后，往里面加入水進去，然后把剛才炒好的糖色倒進去，再把準備的調(diào)料放進去煮開，鍋里湯汁煮開后轉(zhuǎn)小火，加入鹽調(diào)味，放入冰糖攪一攪，蓋上鍋蓋再小火煮40分鐘。
5、金針菇、豆腐干、腐竹、豆腐皮、海帶結、魚豆腐，還有切好的土豆片和蓮藕片。另起一鍋，鍋里水燒開后，分次把這些菜都倒進鍋里焯下水。
6、鍋里湯汁煮好了，往鍋里加入一勺味精攪一攪，轉(zhuǎn)大火，然后把剛才焯過水的菜分次倒進鍋里面，先放比較難煮的菜，鍋里第一次煮開后，再放入其他比較好煮熟的菜，鍋里再次煮開后關火，放入泡好的腐竹進去，把這些菜攪勻后，蓋上鍋蓋燜半個小時。
