美味的豆花是一道受歡迎的甜品，而在家制作口感嫩滑、味道鮮美的豆花一直是人們關(guān)注的話(huà)題。通過(guò)不用鹵水、石膏和內(nèi)脂，僅用白醋的豆花制作方法，就可以讓豆花更加美味、更加放心，讓您在家也能盡享美味。
一、準(zhǔn)備食材：
黃豆、清水、白醋、涼白開(kāi)、辣椒面、蒜末、白芝麻、食用油、鹽、味精、花椒面、生抽、蔥花、薄荷菜
二、制作步驟：
1. 黃豆的準(zhǔn)備： 提前一晚將黃豆浸泡8小時(shí)以上，然后簡(jiǎn)單淘洗2-3次，準(zhǔn)備好泡發(fā)后的黃豆。
2. 打制豆?jié){： 將泡發(fā)好的黃豆用適量水打成豆?jié){，要打得盡量細(xì)膩?？煞执味啻螖嚢?，使出漿率更高。
3. 過(guò)濾豆渣： 將豆?jié){倒入漏網(wǎng)上，用濾布過(guò)濾出豆渣。豆渣保存?zhèn)溆谩?/p>
4. 洗漿操作： 將一勺清水加入豆渣中，攪拌均勻。然后再次用濾布過(guò)濾，重復(fù)操作3-5次，攪拌豆渣，以防糊底。
5. 稀釋白醋： 在碗中稀釋白醋，加入涼白開(kāi)，攪拌均勻備用。
6. 煮豆?jié){： 將豆?jié){煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮1分鐘，不停攪拌，以免糊底。
7. 點(diǎn)豆花： 在煮好的豆?jié){中倒入稀釋的白醋，每隔1分鐘倒一次，約3-5次，待豆花形成。
8. 除氣泡： 在豆花表面去掉氣泡，使豆花更具食欲。
9. 靜置： 靜置5分鐘，豆?jié){變得清澈。
10. 調(diào)整豆花形狀： 用濾布蓋住豆花，用勺子按壓，將多余水分?jǐn)D出，使豆花更加緊實(shí)。
11. 舀豆花： 使用孔狀工具輕輕舀起豆花，保持形狀。
12. 調(diào)味品準(zhǔn)備： 在碗中加入辣椒面、蒜末、白芝麻，加熱的食用油攪拌均勻。再加入鹽、味精、花椒面、生抽醬油，蔥花、薄荷菜，攪拌均勻。
用白醋制作豆花，不僅無(wú)需使用鹵水、石膏和內(nèi)脂等添加劑，還能讓豆花更加嫩滑、美味。這種簡(jiǎn)單的制作方法不僅讓您吃得更加放心，還能在家中盡情享受美味的豆花。無(wú)論是作為甜品還是作為下午茶，這款用白醋制作的豆花都會(huì)成為您家中的一道美味佳肴。
