荸薺既可生吃，清脆爽口，甜美可口，也可以熟食，搭配其他食材烹制出清爽美味的菜肴，深受人們喜愛。荸薺不僅可以促進人體新陳代謝，還具有一定的抑菌功效。而且，荸薺富含磷元素，是所有莖類蔬菜中磷含量最高的，能促進人體發(fā)育，調節(jié)體內糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，并維持酸堿平衡。
1、桃膠荸薺湯
準備好荸薺、桃膠、枸杞、冰糖和清水等食材。首先，將桃膠泡發(fā)并清洗干凈。然后將荸薺去皮洗凈，將枸杞也清洗干凈備用。接下來，取一鍋加入適量的清水，放入桃膠、荸薺和枸杞，再加入冰糖。大火煮開后，轉小火煮15分鐘即可享用這道美味的桃膠荸薺湯。
2、馬蹄糕
準備好馬蹄粉、荸薺、冰糖和食油等食材。首先，將馬蹄去皮并切碎，然后將馬蹄粉過篩。將篩好的馬蹄粉加入100克清水中調勻備用。接下來，取一鍋加入700克清水、冰糖和少許食油，燒至冰糖融化。融化后，加入馬蹄粒稍微煮1-2分鐘，然后慢慢加入馬蹄粉，一邊加入一邊攪拌，直至粉糊呈透明狀態(tài)。將調好的糕糊倒入容器中，放入冰箱冷凍30分鐘后，再切成小塊，煎熱即可品嘗這道美味的馬蹄糕。
3、荸薺豬肉丸
準備好五花肉、荸薺、食鹽、生抽、蠔油、淀粉和花生油等食材。將五花肉去皮切小塊，然后剁成肉末。將荸薺拍扁并剁碎成顆粒狀，與肉末放在一起。加入食鹽、生抽、蠔油和淀粉，順時針攪拌至起膠，最后加入花生油再次攪拌均勻。將肉餡搓成小肉丸，放入蒸鍋中蒸熟即可品嘗這道口感細膩的荸薺豬肉丸。
4、荸薺桂花糖水
準備好荸薺、蜂蜜、冰糖和桂花等食材。先將荸薺洗凈去皮，然后放入一鍋中加適量水，加入冰糖。大火煮開后，轉小火煮20分鐘。接著，加入桂花再煮5分鐘。最后，根據個人口味加入蜂蜜即可品嘗這道甘甜可口的荸薺桂花糖水。
5、荸薺炒蝦仁
準備好荸薺、蝦仁、小蔥、姜、大蒜、食鹽、料酒、胡椒粉和雞蛋等食材。將新鮮的蝦仁放入碗中，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉和半個蛋清，拌勻腌制片刻。將荸薺去皮后切成小塊，焯水備用。姜切片，蒜切片，小蔥蔥白切段，蔥綠切蔥花備用。起鍋加油燒熱，下蔥姜蒜炒香，然后加入蝦仁大火翻炒30秒。接著加入荸薺，再加入少許食鹽，翻炒均勻即可品嘗這道鮮美的荸薺炒蝦仁。
