喜歡川菜的朋友們一定對四川傳統(tǒng)名菜麻婆豆腐不會陌生。作為川菜中的一道代表菜肴，麻婆豆腐以花椒和辣椒為配料，融入牛肉末和豆腐的美味，口感滑嫩麻辣可口。如今不僅在國內，而且在國際舞臺上也備受歡迎。
家庭版麻婆豆腐的制作方法
1. 準備好以下食材
500克水豆腐、50克肉末、2湯匙豆瓣醬、2湯匙花椒油、1湯匙辣椒粉、1湯匙老抽、適量蔥花、花椒、水淀粉、雞粉、蒜末和姜末。
2. 對豆腐進行處理，將豆腐切成2厘米見方的小塊，然后加入鹽水中焯水，焯水可以去除豆腐上的腥味，并讓豆腐更好的吸收湯汁。之后，將焯過水的豆腐過涼并瀝干水分備用。
3. 將配料煸炒。在鍋里加入一小勺食油，等油溫達到5成熱時，加入肉末，煸炒至肉末散開和變色，加入老抽、蔥花、姜末、蒜末、花椒和辣椒粉，繼續(xù)翻炒出香味。
4. 加入清水和焯好水的豆腐塊，再加入適量的鹽、雞粉，慢火煮煮2分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁和配料的香味。
5. 將水淀粉淋入鍋中，用大火收汁至濃稠，淋入花椒油后拌勻，即可起鍋裝盤。
這道家庭版的麻婆豆腐，口感麻辣可口，豆腐嫩滑入味。做法簡單易學，大家都可以嘗試一下。相信你在家做出一盤美味的麻婆豆腐后，一定會被家人朋友們稱贊不已！
