人們常說(shuō)“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說(shuō)得有點(diǎn)夸張，但確實(shí)美食是每個(gè)人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時(shí)忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負(fù)”這句話了，足以可見美食對(duì)人們的重要性。老話說(shuō)“家備小姜，小病不慌”。生姜有驅(qū)寒暖胃、預(yù)防腸胃疾病、降血脂、降血壓、防止血栓生成，對(duì)預(yù)防和治療心血管病有極好的積極作用。腌制的生姜大家一定都吃過(guò)，又嫩又脆，爽口開胃。今天給大家分享一下腌生姜的方法，希望可以幫助到喜歡的朋友。
食材：嫩姜
調(diào)料：油、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黃豆醬油、冰糖、小米辣、高度白酒
制作步驟：
1.把嫩姜清洗干凈，然后控干水分，再放在太陽(yáng)下曬兩小時(shí)左右，晾干水分，接著放到案板切成薄片。案板和刀都要無(wú)水，腌菜沾上生水就很容易壞掉。
2.把切好的姜片放入一個(gè)大碗中，加入20克鹽，抓拌均勻，放一旁腌制2個(gè)小時(shí)。
3.空碗中加入幾顆八角、一小把花椒、少許桂皮、一把干辣椒，加入適量清水，洗掉香料表面的灰塵和雜質(zhì)，這樣在炒的時(shí)候也不容易炒糊，而且更容易出香味。清洗干凈后撈出來(lái)控干水分。
4.把鍋燒熱，加入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，然后把控干水分的香料放進(jìn)來(lái)，開小火慢慢地炒出它的香味，把香料的味道完全給釋放出來(lái)，接著倒入2斤黃豆醬油， 100克冰糖，沒有冰糖可以用白糖代替。開小火慢慢熬，大約熬煮3~4分鐘左右，讓香料的香味完全的融入在料汁里面。時(shí)間到后關(guān)火，讓料汁在鍋中自然放涼。
5.腌制好的姜片用力擠干它的水分，一定要把水分?jǐn)D得干一點(diǎn)，這樣腌出來(lái)的生姜口感更好。接著把擠干水分的姜片放入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器中，容器里面一定不能有水，喜歡吃辣的還可以加一些小米椒。再把放涼的料汁倒進(jìn)來(lái)，最后倒入高度白酒封口，這樣保存的時(shí)間更長(zhǎng)，接著蓋上蓋子密封12個(gè)小時(shí)就可以吃了。
這樣做的腌制生姜，每天吃一點(diǎn)，對(duì)身體特別的好。老話講得好，冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。喜歡的朋友可以收藏起來(lái)，有空給家人做一下。如果喜歡這個(gè)腌制生姜的方法，您愿意為它點(diǎn)個(gè)贊嗎？感謝關(guān)注，每天分享不一樣的家常美食。
