黃牛肉是一種滋補(bǔ)佳品，具有溫?zé)岬男再|(zhì)，對(duì)于氣虛之人來(lái)說(shuō)是一種理想的食補(bǔ)選擇。它不僅可以滋補(bǔ)氣血，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、水煮黃牛肉
準(zhǔn)備好黃牛肉、鮮香菇、豆瓣醬、生姜、大蒜、料酒、生抽、生粉、鹽、雞粉、小香蔥和食用油等食材。首先，將黃牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、鹽、生粉和食用油，拌勻腌制20分鐘。將豆瓣醬剁碎，將大蒜剁成碎末，生姜切片，鮮香菇洗凈擠干水分備用。然后，熱鍋涼油，加入豆瓣醬、大蒜和生姜，小火炒出紅油，加入鮮香菇翻炒至香菇變軟，加入適量清水、鹽、雞粉和蔥段調(diào)味。煮熟后的鮮香菇撈出鋪在盤底，再次燒開鍋中的湯汁，放入腌好的牛肉片煮至牛肉斷生，連湯汁一起倒在盛有鮮香菇的湯盆中，再鋪上大蒜末、香蔥末，最后燒熱油淋在蒜末和蔥末上即可享用。
2、小炒黃牛
準(zhǔn)備好黃牛肉、紅尖椒、姜、野山椒、蒜、生抽、食鹽、雞精和蠔油等食材。將黃牛肉切片，紅尖椒、野山椒、姜和蒜切好備用。先將黃牛肉用生抽、鹽、雞精和耗油腌制一段時(shí)間。然后，熱鍋涼油，加入大蒜和姜煸鍋油炒香，放入牛肉快速翻炒至變色，盛起備用。接著，將紅尖椒、野山椒下鍋炒出香味，再將牛肉放回鍋中，一起快速翻炒。最后加入少量的鹽、老抽調(diào)色，炒勻即可出鍋。
3、辣椒炒黃牛肉
準(zhǔn)備好黃牛肉、青椒、紅尖椒、洋蔥、淀粉、食用油、雞粉、鹽和黑胡椒等食材。將黃牛肉切片，青椒、紅尖椒和洋蔥切塊備用。將黃牛肉加入少許黑胡椒、鹽，加入淀粉攪拌均勻。熱鍋加油，下黃牛肉炒至變色，加入雞粉、鹽翻炒均勻。然后放入青紅椒塊，翻炒均勻至斷生即可。
4、胡蘿卜燉黃牛肉
準(zhǔn)備好黃牛肉、胡蘿卜、食用油、姜、蔥、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣醬、燉牛肉料包、鹽等食材。首先，將黃牛肉焯水去血沫，起鍋加油燒熱，放入輔料大火爆香，倒入黃牛肉，加水大火燉40分鐘。接著，放入胡蘿卜和燉牛肉料包，小火燉30分鐘，最后加入鹽燉至黃牛肉熟爛即可。
5、土豆?fàn)F黃牛肉
準(zhǔn)備好黃牛肉、小蔥、土豆、清水、老抽、鹽、生抽、料酒等食材。首先，將土豆去皮后切成小塊，黃牛肉切成小塊備用。熱鍋加油，下蔥花爆香，倒入牛肉粒，大火煸炒至變色，加入老抽、生抽、料酒、鹽再次翻炒，倒入土豆塊，翻炒均勻。然后加入清水，以覆蓋牛肉為準(zhǔn)，中火燉40分鐘即可享用。
