大腦是人體非常重要的器官，無論男女老少都有補(bǔ)腦健腦的需要，大腦健康年輕自然聰明記憶好，能力起來更輕松；

當(dāng)今社會(huì)壓力大，生活節(jié)奏快，很多的工作人時(shí)常會(huì)處于焦慮、緊張的情緒之中，以至于導(dǎo)致大腦緊繃，壓力得不到釋放，這就會(huì)出現(xiàn)習(xí)慣性健忘，或者出現(xiàn)短暫性斷片兒的情況，除了成人，現(xiàn)在孩子的學(xué)習(xí)壓力也特別大，課內(nèi)的作業(yè)加上課外的各種興趣班、補(bǔ)習(xí)班，學(xué)習(xí)壓力特別大，特別的費(fèi)腦，對于這樣每日大量的用腦情況，除了保證每日足夠的睡眠和適量運(yùn)動(dòng)，還可以通過食物為大腦補(bǔ)充營養(yǎng)，注意飲食均衡，三餐多吃一些營養(yǎng)食材。

今天蓉兒為大家分享5種“補(bǔ)腦冠軍”，建議常做給孩子吃，或有助于頭腦聰明，提升記憶力。

1、裙帶菜

裙帶菜是一種高蛋白低脂肪的食材，常吃可以清理腸道、延緩衰老，同時(shí)被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜，是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫。

推薦食譜【裙帶菜魚湯】

食材：鯽魚一條、裙帶菜1小把、豆腐一塊、雞蛋3個(gè)、枸杞、蔥花、姜

1、鯽魚一條，清洗干凈后瀝干水分，裙帶菜1小把加水泡發(fā)；

2、豆腐一塊兒切小塊備用，豆腐煮魚湯是絕配，再切點(diǎn)蔥姜，小蔥切蔥段，生姜切片，起鍋倒油，打入3個(gè)雞蛋，先煎一下，一面金黃后翻面，兩面都煎的焦焦的后出鍋，鍋里繼續(xù)倒油，放入鯽魚煎，一面煎的金黃后翻煎另一面。

3、兩面都煎的金黃后就可以了，這時(shí)候用鍋鏟把魚搗碎，然后繼續(xù)煎一煎，煎到魚肉也金黃焦脆。再加蔥段、姜片、開水，蓋上大火煮10分鐘。10分鐘后我們來看一下，湯色果然奶白又鮮美，接著倒出來過濾掉下魚肉和魚渣。

4、再繼續(xù)倒回鍋中，加裙帶菜、雞蛋、豆腐煮5分鐘，煮好后加鹽、胡椒粉調(diào)味兒，出鍋前再加少許枸杞和蔥花，好喝的鯽魚豆腐湯就做好了。

2、花生

花生是常見的健腦食材，含有豐富的磷脂和卵磷脂，它能直接作用于人類的神經(jīng)系統(tǒng)，也能提高大腦功能，增強(qiáng)記憶力，是一種營養(yǎng)比較全面的食物，常吃對身體很有幫助。

推薦食譜【花生小零食】

食材：花生3斤、鹽1勺、雞蛋2個(gè)、面粉適量、胡椒粉、辣椒粉、五香粉

1、先來洗花生，加完水后再來1勺鹽，用手抓一抓洗掉表面的灰塵然后再泡5分鐘；接著把泡過的花生米倒出來瀝干水分，水份稍微晾一晾后再打入2個(gè)雞蛋；2、接著來調(diào)味兒，鹽、胡椒粉、辣椒粉、五香粉，用筷子攪拌均勻，讓每一顆花生上面都能裹上一層蛋液；拌勻后再分次添加面粉，少量多次地加，加完面粉后先用筷子拌一拌，確?；ㄉ拙鶆虻墓厦娣酆笤倮^續(xù)加，直到每顆花生米上都能裹上一層白白的面粉；

3、接著再用漏勺分批把花生米上多余的干粉篩掉，這樣過篩一遍后吃起來口感更好，面粉味也不會(huì)太重；

4、起鍋倒油，可以多倒一些，開大火先把油燒熱，可以用筷子試一下油溫，筷子下去能立馬冒小泡泡就倒入花生；全程用中小火慢慢的炸，千萬不要心急，小火慢慢的炸香炸脆，時(shí)間在10分鐘的樣子，這時(shí)候的花生就會(huì)炸得金黃焦脆，先撈出來；

5、接著鍋里的油轉(zhuǎn)大火升溫，油熱后轉(zhuǎn)小火再次倒入花生復(fù)炸，10秒就可以撈出來瀝油，就額可以開吃了。

3、蠶豆

“蠶豆花開映女桑，方莖碧葉吐芬芳”，蠶豆還有另一個(gè)名字“補(bǔ)腦豆”，含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，能增強(qiáng)記憶力，益智健腦。但是蠶豆是一種季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令蔬菜，但嘗鮮期極短，應(yīng)趁早食用。

推薦食譜【素菜餡包子】

餡兒食材：豆子90克、新鮮的香菇80克、白菜240克、胡蘿卜280克、雞蛋4個(gè)

面皮：面粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升

1、先來洗菜、豆子90克，新鮮的香菇80克，白菜240克，胡蘿卜280克；香菇切片，胡蘿卜切絲，白菜切碎，加2勺鹽腌制10分鐘；

2、鍋中燒水，水開后下青豆焯水，煮至豆子全部飄起來就可以了，香菇也焯一下水；最后把蘿卜也倒進(jìn)去焯水1分鐘，撈出來后全部加到絞肉機(jī)中打碎，5秒就夠了，不用打的太細(xì)膩；

3、白菜也腌好了，用紗布包起來擠干水份；

4、雞蛋4個(gè)打散，熱鍋倒油，倒入蛋液，炒至雞蛋稍微的有一點(diǎn)點(diǎn)的變焦再出鍋，盛出來裝到一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，擠干水份的白菜和打好的蔬菜也加進(jìn)來；拌勻后開始調(diào)餡兒，生抽、耗油、胡椒粉、鹽、食用油，翻拌均勻就可以了，

5、現(xiàn)在做面皮的部分，面粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升，上手揉面，今天這個(gè)面團(tuán)兒是不用二次醒發(fā)的，基本的揉成形后移到砧板上繼續(xù)揉，直到揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)兒就可以，我大約揉了15分鐘；

6、直接搓成長條后分成小劑子，然后用手掌壓扁，現(xiàn)在來搟面皮，搟成中間厚邊緣薄的面皮，全部搟好了一起包，放上餡兒包起來就行；

7、放入蒸籠中開始醒發(fā)，現(xiàn)在的溫度30分鐘就夠了，體積變大變輕就可以開始蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關(guān)火燜3分鐘出鍋；

4、雞蛋

雞蛋是最接近完美的食物，也被美譽(yù)為“全營養(yǎng)食品”，幾乎包含生命需要的所有重要營養(yǎng)素，含有易于被人體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，是提高抵抗力、益智健腦的佳品。

推薦食譜【山藥炒雞蛋】

食材：山藥、雞蛋、青紅彩椒各1個(gè)、蔥花少許、鹽適量、食用油

1、首先給山藥去皮，建議手套上方便袋削皮，這樣可以防止沾在皮膚上發(fā)癢；

2、去皮切片后泡入水中，避免氧化變黑，青紅彩椒切塊，雞蛋打散，加入少許的食鹽和幾滴白醋，可以去腥；

3、鍋中倒油，油溫4成熱，下入雞蛋液，煎至兩面金黃鏟出備用；

4、鍋中再倒油，下入蔥白爆香，再下山藥片，加少許清水，翻炒3分鐘左右，放入青紅椒，加鹽調(diào)個(gè)味，翻炒均勻，最后倒入雞蛋，翻炒均勻就可以出鍋啦。

5、鯧魚

鯧魚它是天然“DHA庫”，DHA是促進(jìn)人腦部發(fā)育，增強(qiáng)記憶力的一種有效物質(zhì)，尤其適合是生長發(fā)育期的孩童，而且與其他魚類相比，肉多刺少而且肉質(zhì)比較鮮嫩，多食用這種物質(zhì)，可以有效地促進(jìn)智力發(fā)育。

推薦食譜【家常燒鯧魚】

食材：鯧魚、蒜苔、木耳、紅椒、姜、蔥、花椒、料酒、生抽

1、鯧魚洗凈去鱗去鰓去內(nèi)臟，一定要清洗掉鯧魚腹中的黑色膜，然后在魚的兩面劃上十字花刀；

2、淋上1勺料酒，1勺生抽全身涂抹均勻后腌制10分鐘；

3、紅椒斜著切圈，蒜苔洗凈切段，木耳泡發(fā)后焯水備用，蔥切段，姜切片備用；

4、將腌制好的鯧魚用廚房紙吸干水分；熱鍋中倒入油、姜片，放入鯧魚，調(diào)小火煎至兩面金黃。

5、煎魚的油倒出一部分，留少量底油，依次放入姜絲、蔥段、花椒爆香，調(diào)入1勺料酒、2勺生抽、蒜苔、木耳、紅椒，加入適量水燒開改用小火慢燜，燒至湯汁濃稠時(shí)，就可以出鍋裝盤了。