豬耳朵是一種非常受歡迎的美食，因其口感脆爽而備受青睞。尤其是作為涼菜的“鹵豬耳”，口感柔韌、味道鮮香，富含膠質(zhì)，是很多人喜歡的下酒菜。豬耳朵富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
一、涼拌豬肉
1、先將600克豬耳朵用4大匙料酒和4大匙白醋搓洗干凈，并用清水沖洗干凈。
2、燒開15杯水后，加入醬油、料酒、八角、花椒、蔥、姜等調(diào)味料A，再將豬耳朵放入中火煮約1個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨。
3、將豬耳朵撈出瀝干后稍微傾斜下刀，切成薄片狀，并放入大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時(shí)，入味即可盛盤。
二、香鹵豬耳
1、將1件豬耳朵川燙洗凈備用，然后加入蔥、姜、辣椒、八角、花椒、肉桂等調(diào)味料放入內(nèi)鍋中，加入適量的糖、醬油和水，外鍋放半杯水，蓋上鍋蓋等跳起后再次加水煮至軟趴。
2、等煮好后待涼，切成薄片后拌入適量的香油、蔥花即可食用。
三、尖椒炒豬耳
1、將200克豬耳洗凈，加入適量的水、蔥、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖煮至軟，然后撈出切成薄片。
2、將柿子椒切成小段，再加入適量的蔥姜末炒勻，最后加入豬耳片和鹽拌勻即可。
四、茶香豬耳
1、準(zhǔn)備好茶香鹵包、豬耳朵、鹽、糖、酒、茶葉、糖等食材。
2、將豬耳朵川燙、洗凈后放入鍋中，加入茶香鹵包，以及適量的鹽、糖、酒、茶葉、糖等料煮至軟爛，待涼后切成薄片即可。
五、小炒豬耳
1、將1個(gè)青椒、1個(gè)紅椒和1個(gè)洋蔥切成小塊備用。
2、將豬耳朵切成小片后，加入鹽、白胡椒粉、淀粉拌勻腌制10分鐘。
3、熱鍋涼油，將腌制好的豬耳朵小火煎至兩面金黃，撈出備用。
4、將青椒、紅椒和洋蔥放入鍋中炒熟，加入豬耳朵繼續(xù)炒勻，最后加入醬油、料酒和少許糖翻炒幾分鐘即可。
以上就是幾款豬耳朵的美食做法，每一道做法都非常簡(jiǎn)單，嘗試一下，相信你也會(huì)愛上這種美食。但是需要注意的是，豬耳朵含有較高的膽固醇和脂肪，不宜多食，適量食用才能發(fā)揮其健康功效。
