秋梨膏是每年秋季比較受歡迎的一種保健食品，它的做法比較多，可以搭配各種中藥材，正確服用能起到很不錯的養(yǎng)生效果。秋梨膏可以在家熬制的，如果沒有熬好，還是可以重新下鍋熬制的，基本沒什么影響。
秋梨膏沒有熬好能不能重新下鍋熬
可以。
如果秋梨膏不粘，可以倒回鍋里加熱。煮沸的液體可以用小火慢慢煮沸，大約15分鐘，直到它變稠。在最后幾分鐘里，你必須時刻注意它，因為此時水的含量很低。你應(yīng)該經(jīng)常用勺子攪拌它，以避免糊狀物的底部。同時，應(yīng)避免糖因受熱不均而部分結(jié)焦。焦糖在冷卻后會使梨糊變硬，更重要的是，它會影響服用效果。當(dāng)烹飪足夠厚，可以掛在抹刀上時，這意味著梨糊已經(jīng)準(zhǔn)備好了。
秋梨膏怎么知道熬好了
1.看秋梨膏的形態(tài)
生的秋梨膏的形狀是薄而靜水的，而煮熟的秋梨糊的形狀是厚的，像厚的蜂蜜或糖漿。
2.測試
煮熟的秋梨膏可以用筷子測試。當(dāng)它被撿起時，它不會滴水，但會像一條長長的線一樣低。紙張上的水滴不會流動，可以很快形成。
秋梨膏怎么熬制
食材：
雪花梨8只、川貝15克、百合50克、羅漢果1只、姜100克、棗10只、蜂蜜150克、冰糖200克。
步驟：
1.準(zhǔn)備材料。梨洗凈切片，姜去皮切片，羅漢果粉碎，紅棗切塊去石，用2500克水在砂鍋中浸泡2-8小時（夏季2小時，冬季最多8小時）。
2.大火煮沸，小火煮1.5小時，濾出藥液備用；在鍋里加入2000克水，第二次煮。把它在大火上燒開，然后用小火煎一個小時。過濾出藥液備用；在鍋中加入2000克水，第三次煎熟。把它在大火上燒開，然后用小火煎40分鐘。過濾出藥液備用。
3.將三次煮沸得到的藥液混合，在敞口鍋中用高熱煮沸，大約需要1.5-2小時才能得到一大碗濃縮的透明奶油。
4.濃縮藥液時，將扇貝搗碎，放入75克蜂蜜和160克水中浸泡2小時，然后中低熱加熱，煮沸30分鐘，濾出藥液備用。
5.將清澈的糊狀物轉(zhuǎn)移到一個較小的砂鍋中，加入冰糖繼續(xù)濃縮，然后繼續(xù)攪拌，防止糊狀物進(jìn)入鍋中，直到鍋中出現(xiàn)細(xì)小氣泡。
6.將先前精制的四川貝類蜂蜜液加入砂鍋中，攪拌均勻。
7.徹底冷卻后，加入75克蜂蜜，攪拌均勻，放入干燥容器中。
