現(xiàn)在天氣慢慢的轉熱了，所以涼拌菜成為了這個季節(jié)的搶手菜，涼拌菜的種類也非常的多，不管是葷的，還是素的，都可以拿來做涼拌菜。木耳，口感爽嫩，萵筍，口感清爽，營養(yǎng)豐富，這兩種食材都是深受人們喜愛的，平時這兩樣食材，大家都是拿來炒著吃！這期的美食教程呢，天健美食坊，就來拿這兩樣食材來給大家分享一道涼拌菜-萵筍拌木耳，做法簡單易學，口感豐富，還非常的開胃下飯！想學的小伙伴們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的小伙伴們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程噠，相信總有一道菜是你想學的!
首先準備食材：
萵筍 X 1根
胡蘿卜 X 1根
干木耳 X 50g
花椒油，辣椒油，生抽，香醋，食鹽，大蒜 X 適量（詳細用量請看內(nèi)文的使用操作過程）
食材準備好之后，先來處理木耳，把木耳轉移到一個較大的湯碗里面，然后加入溫水泡發(fā)！木耳一定要提前泡發(fā)哦，不然等你處理完其他食材，再來泡木耳就會非常的浪費時間！據(jù)說用冷水泡木耳會更快，我沒試過，大家有時間的可以試試看，我一直都是用溫水泡的！
木耳泡起來之后，我們就先不理它了，接下來我們處理其他的食材，先把萵筍的葉子摘了，然后削去外皮，再切成段，最后切成約1毫米厚的萵筍片，裝盤備用！接著把胡蘿卜去皮，再切去頭尾，切成段，再切片，最后切成絲，也裝盤備用！切完胡蘿卜絲之后，順手剝幾個大蒜，然后拍扁，剁碎備用！
等木耳徹底泡發(fā)后，我們把木耳的根部去掉，然后細心的把木耳表面的泥土洗去，洗干凈的木耳，切成小塊，然后裝盤備用！如果你買的是很小朵的那種木耳就不用切了，清洗干凈就好，我買的是很大朵的那種，如果不切，會影響口感！
所有食材都處理干凈之后，我們接下來開始焯水，起鍋加入大量的清水，大火煮開，水煮開之后，加入1湯匙的料酒，加入1小勺的食油，然后把切好的木耳和萵筍片放入鍋中，等水再次煮開之后，再煮個2分鐘！
木耳和萵筍是因為比較薄，所以熟得也快，焯熟之后，馬上用漏勺撈起來，然后過涼水，快速降溫！這里說明一下啊，過涼水可以使剛焯熟的萵筍和木耳快速的降溫，能夠最大程度的保持食材顏色的鮮艷度！過涼水，最好用井水或者純凈水！過涼后，再次用漏勺撈起，稍微的瀝干水分后，裝盤備用！
接下來，我們開始做涼拌的步驟，在裝萵筍和木耳的盤子里，加入剁好的蒜末，蒜末可以稍微多一些，加入1茶匙的食鹽，加入3湯匙的生抽，加入2湯匙的香醋，加入2湯匙的辣椒油（喜歡辣的就多加，不喜歡的就少加或者不加），加入1湯匙的花椒油，然后用筷子攪拌均勻，攪拌均勻后，再腌制15分鐘！
腌制15分鐘左右，基本就入味了，接下來我們來擺個盤，準備一個又大又薄的盤子，先把萵筍夾出來，然后對疊，再一塊一塊的在盤子里面圍成一個圈，圍好圈之后，再把木耳放到萵筍圈中間。接著，把剛剛切好的胡蘿卜絲，放到剛剛拌過木耳和萵筍的湯碗里面，攪拌上味，然后夾放到木耳的上方！
這樣一道應季的萵筍拌木耳就制作完成了，香辣可口，好看又好吃，喜歡這道菜的小伙伴們，如果你有時間的話，一定要做來試試看，保證不會讓你失望的！
