夏天到了，人們都開始吃小龍蝦了，但是老媽昨天還打電話給我，叫我別吃小龍蝦，說不衛(wèi)生不健康什么的。確實我都很少吃外面買的小龍蝦，要吃都是自己做，自己做小龍蝦都清洗干凈了，這才吃得放心，那么小龍蝦是只吃蝦尾嗎，小龍蝦肉拽不出來怎么回事，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：1、小龍蝦肉拽不出來怎么回事2、龍蝦不去蝦線能吃嗎3、小龍蝦只能吃蝦尾嗎4、小龍蝦怎么吃
小龍蝦肉拽不出來怎么回事
龍蝦肉之所以不能拔出來，通常是因為它的質(zhì)地疏松：
1.小龍蝦的質(zhì)量不好
一般情況下，用活性小龍蝦烹制的肉比較緊實光滑，而如果小龍蝦已經(jīng)死亡或處于虛弱狀態(tài)，則烹制的肉會相對疏松。
2.浸泡時間過長
如果小龍蝦在烹飪過程中浸泡時間過長，湯中的大量鈉離子會流入龍蝦殼中，導(dǎo)致小龍蝦的肉質(zhì)變得疏松。
3.油溫不足
如果烹飪過程中油溫不夠，小龍蝦需要長時間翻炒，很容易導(dǎo)致里面的肌肉纖維分解散開，很難把它們撈出來。
龍蝦不去蝦線能吃嗎
不能去蝦線！因為一旦開背去蝦線，在烹飪的過程中蝦肉就會松散掉，從而失去彈性，影響口感。吃小龍蝦的時候只吃蝦尾，蝦頭都要揪下來，這個所謂的蝦頭呢其實叫頭腹部，還包含了小龍蝦的五臟六腑，臟東西基本都在頭部。而蝦線只是小龍蝦的一部分腸子，并不是最臟的。
小龍蝦只能吃蝦尾嗎
小龍蝦不是只能吃蝦尾。小龍蝦的蝦尾一般占了小龍蝦可食用部分的90%，所以在吃小龍蝦時主要以食用蝦尾為主，但是小龍蝦并不是說只能吃蝦尾，小龍蝦的蝦黃也是可以吃的，營養(yǎng)也是很豐富的。另外個頭比較大的小龍蝦的話，蝦鉗當(dāng)中也含有許多肉，該部分也是可以食用的。
小龍蝦怎么吃
1.紅燒小龍蝦
做法：首先把蔥洗干凈后切成段，把姜切成片后備用。把小龍蝦洗干凈處理好，往已經(jīng)熱的油鍋中放入切好的蔥姜蒜等佐料爆香。出味以后放入小龍蝦，然后加入料酒、糖、鹽、雞精等調(diào)味料。翻炒后加入適量的蠔油，加入開水，轉(zhuǎn)成小火燉煮，一段時間后，放入鮑魚汁，轉(zhuǎn)成大火燉10分鐘左右即可出鍋。
2.清蒸龍蝦
做法：首先把已經(jīng)洗干凈的小龍蝦用大火蒸10分鐘后取出來。把姜片剁碎成姜蓉，然后將小3.由于小龍蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)，因此能夠有效的維持鉀鈉平衡，還能夠消腫止痛。另外，蓉和醋、香油即可。
3.油燜小龍蝦
做法：首先準(zhǔn)備500克小龍蝦洗干凈并且處理好以后備用。將油鍋燒熱以后，放入切好的姜片蒜片和干辣椒，等到爆香以后，把小龍蝦放進(jìn)油鍋中充分的翻炒，直到小龍蝦變成紅色，此時加入適量的鹽和醬油，還有少量的料酒和水，等到沸騰后換成小火，等到水快干的時候換成大火，過一會即可。
