其實(shí)小時(shí)候吃的發(fā)糕是遠(yuǎn)比蛋糕多的，主要是外面的蛋糕太甜了。而家里自己做的發(fā)糕甜度適中，蓬松又柔軟。那么發(fā)糕可以用空氣炸鍋?zhàn)鰡幔堪l(fā)糕的制作要點(diǎn)，大家知道嗎，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、發(fā)糕可以用空氣炸鍋?zhàn)鰡幔?/p>
2、紅糖發(fā)糕（成功率百分之百?。┑淖龇?/p>
3、發(fā)糕的制作要點(diǎn)
發(fā)糕可以用空氣炸鍋?zhàn)鰡幔?/strong>
發(fā)糕可以用空氣炸鍋?zhàn)觥?/p>
在150℃的空氣炸鍋中烘烤大約需要30分鐘。
但需要注意的是，空氣炸鍋要在120℃預(yù)熱3分鐘，然后在120℃烘烤25分鐘，然后將溫度升至150-160℃，然后再煎15分鐘。
紅糖發(fā)糕（成功率百分之百?。┑淖龇?/h2>
1、面粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒(méi)有可不放）！
2、另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）
3、200g溫?zé)岬乃尤爰t、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低于38度以免燙死酵母）
4、在糖水中直接敲入2顆雞蛋面粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無(wú)明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下那就（這種方式攪打成蛋液不易打發(fā)成品表面不太會(huì)起泡，別打過(guò)了）
5、八寸模具底部、側(cè)面抹油，倒入面糊，加蓋發(fā)酵
5、發(fā)酵到如圖程度也就是八分滿的樣子，發(fā)酵完成以后想裝飾的親可以把棗子對(duì)半剪開(kāi)去核碼在上面，當(dāng)然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之類的替換，隨親喜歡。光板紅糖發(fā)糕已經(jīng)炒雞好吃了，冷水上鍋等上汽后蒸30分鐘，關(guān)火悶5分鐘出爐享用
發(fā)糕的制作要點(diǎn)
1.這個(gè)配料比剛好做一個(gè)八寸模具，慢慢的。使用活底的更容易脫模。
2.加了雞蛋怕腥的可以加幾滴白醋去腥。
3.紅糖化不完全的可以加熱，但是加入面粉的時(shí)候一定要放置不燙手，不然會(huì)把酵母燙死。
4.面糊狀態(tài)一定是黏稠的，不要太稀，太稀的話加粉，不然包不住發(fā)酵的氣體，蒸出來(lái)以后體積不夠、孔洞粗糙，也會(huì)不松軟。
5.想要更甜的可以適度增加20克白糖。
6.做好的發(fā)糕趁熱吃口感非常棒，吃不完放冰箱冷藏，下次食用加熱一下即可。
7.發(fā)酵時(shí)間因溫度不同而有所不同。
8.各品牌面粉吸水性不一樣，紅糖還是要做預(yù)留。
