1、辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南地區(qū)一道非常具有代表性的湘菜菜品，是以辣椒、豬肉作為主要食材，以豆豉、大蒜子、醬油等作為輔料制作而成的一道菜肴。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的一道家常菜，湘菜廚師出師，師傅常用辣椒炒肉來評判徒弟是否有資格出師，由此可見辣椒炒肉在湘菜中的地位之高。
2、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南地區(qū)的傳統(tǒng)美食，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?。這道菜至今已經(jīng)有近200年的歷史，是用鳙魚魚頭和剁椒為主料制作而成。菜品不僅外觀色澤紅亮，而且香氣四溢，肉質(zhì)細(xì)嫩。嘗一口，肥而不膩，口感軟糯，鮮辣適口，回味無窮。
3、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南地方傳統(tǒng)名菜，是一道以臘豬肉、臘雞、臘魚為主料，配以雞湯和多種調(diào)料，下鍋清蒸而成的美食佳肴。這道菜肴色澤紅亮，味道鮮美，臘香濃郁，咸甜適口，口感柔韌不膩，深受大眾喜愛。
4、麻辣子雞
麻辣子雞是湘菜中非常具有地方風(fēng)味的菜肴之一，這道菜始于清朝同治年間，歷史十分悠久，是以雞肉為主料，辣椒為輔料，經(jīng)過油炸、煉炒等步驟制作而成，烹飪技法獨(dú)特，味道鮮美。無論是初次品嘗還是多次享用，麻辣子雞都能夠帶給您滿意的味覺盛宴。
5、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是湖南省的傳統(tǒng)美食之一，也是中國烹飪文化中的瑰寶之一。毛氏紅燒肉是以五花肉為主要原料，使用白糖、料酒、味精等調(diào)料燒制而成的。成菜的毛氏紅燒肉色澤金黃，入口香嫩，味道濃郁，不會油膩。
6、東安子雞
東安子雞也叫東安雞，是中國十大頂級名菜之一，因其是以東安新母雞為主要食材烹制而得名，這道菜的制作步驟比較繁瑣，但成菜外觀色彩靚麗，味道酸辣鮮香，十分可口。
7、湘西外婆菜
湘西外婆菜是湖南地區(qū)一道比較常見的的湘菜菜品，外婆菜當(dāng)中的原料可以選用馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜和湘西土菜，將其制作成碎丁，然后加入辣椒和肉末一起煸炒，非常適合下飯。
8、永州血鴨
永州血鴨是源自湖南省永州市的一道傳統(tǒng)名菜，是以鴨肉、鴨血、毛豆和花生等主要食材制作而成。永州血鴨的鮮美可口、開胃涼血的特點(diǎn)吸引了無數(shù)人的味蕾，成為讓人向往的美食之一。對于喜歡嘗試不同地方特色美食的人來說，永州血鴨更是一個值得品嘗的佳肴。
9、發(fā)絲百葉
發(fā)絲百葉又名“發(fā)絲牛百葉”，是湖南的傳統(tǒng)名菜，菜如其名，最大的特點(diǎn)就是“細(xì)如發(fā)絲、白銀如絲”，這也是最考驗(yàn)一個廚師刀工的菜肴之一，百葉需切得越細(xì)越好。成菜后，色澤白凈，形如發(fā)絲，質(zhì)地脆嫩，集咸、鮮、辣、酸各種味道于一體，使人唇齒留香、余味繚繞、回味無窮。
10、麻仁香酥鴨
麻仁香酥鴨是湖南的一道創(chuàng)新名菜，也是湘菜中的佳肴之一。它的特點(diǎn)在于制作工藝和菜品的外觀造型，注重原料搭配和口感體驗(yàn)，色澤美麗柔和。
