本篇文章給大家談?wù)勗嘛炂さ淖龇ǎ约半u蛋月餅皮的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
【月餅皮的做法大全】月餅皮的做法及配方
1、將堿水、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油倒入攪拌缸內(nèi)，打至色呈混濁備用；加入低筋面粉至作法1中攪拌至面團表面光亮，再放入冷藏室靜置松弛4小時以上即可（堿水可用堿粉與水以1：4來溶解）。
2、步驟1將準(zhǔn)備好的轉(zhuǎn)化糖漿和花生油放入碗中，攪拌均勻。加入適量廣式月餅預(yù)拌粉，用工具攪拌均勻。第三，攪拌均勻，靜置半小時。將剩余的月餅粉揉成面團，靜置半小時。準(zhǔn)備熟咸蛋黃。餡料也做好了。
3、材料：月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。
鮮肉月餅皮的做法及配方
把豬肉剁成沬加入糖，姜汁，生抽，蠔油，白胡椒粉，鹽攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。開始做月餅皮：將醒好的水油皮和油酥皮按比例分割成小份。水油皮（14克），油酥皮（19克），搓成圓形。
把皮卷起來，把肉包起來卷起來。包好的月餅收口，卸到烤盤里?？鞠漕A(yù)熱，200度烤半小時左右，直到表面金黃。
肉月餅的做法 蔥姜切碎，加水，微波爐加熱1分鐘，放涼備用。將肉剁碎，加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、香油、胡椒粉單向攪拌。
靜置15分鐘。把水油皮面團揉成條狀，切成16等分。把油酥面團也切成16等分。取一個水油皮面團滾圓壓扁搟成像餃子皮那樣。放上一塊油酥面團，包好收口，像包湯圓那樣，收口向下放置，鮮肉月餅皮即做好了。
月餅皮怎么做,比例是多少?
1、如果喜歡皮薄一點，餡厚一點的，月餅皮和月餅餡的比例是2：8，例如： 做50克的月餅， 那么皮的重量就是50×0.2＝10克，餡的重量就是50×0.8＝40克。
2、皮餡比例為：皮：餡=2：8 或 3：7。100克的月餅，皮30克，餡70克或75克。50克一塊的月餅，餡35克，皮15克。蛋黃先150度烤至表面出油，再包進蓮茸餡，這樣容易烤熟，口感更好。包餡后表面撒干面，防止沾模具。
3、廣式月餅比例為2：8，為便于操作3：7的比例也可以。50克的月餅皮和餡的比例為：皮15克，餡35克。
4、根據(jù)模子大小為了方便新手捏制餡與面團比例為6：4。面團壓成圓片就是月餅皮了。
5、可用食用純堿與水1：3配制或1克小蘇打+10克清水配制。月餅皮配方：將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：4：1。
6、約8g）堿水：可用食用純堿與水1：3配制或1克小蘇打+10克清水配制。月餅皮配方：將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：4：1。希望我的回答對親有幫助。
