本篇文章給大家談?wù)剸|北酸菜的做法，以及東北酸菜的做法 家常對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
東北酸菜怎樣做好吃
自家腌制的酸菜，取一個(gè)小一點(diǎn)的酸菜反復(fù)沖洗干凈，切絲。切絲再?zèng)_洗一遍攥掉水分。今天沒(méi)用太多肉，而且這肉有點(diǎn)肥，因?yàn)閯倓傊罅艘粔K大骨頭，可以直接用來(lái)燉酸菜。
炒酸菜。配料：酸菜、鹽、味精、蒜、胡椒粉、米酒。做法：酸菜洗凈，切成細(xì)絲；辣椒斜切成小塊；將蒜瓣切成細(xì)粒。鍋里熱油，下辣椒和大蒜炒香，下酸菜炒香，下米酒炒香，出鍋前加鹽和味精調(diào)味。酸菜白肉。
酸菜切絲，沖水，撈出攥干水分，備用。排骨焯水，去血沫，撈出涼水入鍋，加八角，花椒，少許鹽燉20分鐘左右。炒鍋加油，蔥姜蒜、花椒、八角爆鍋。加酸菜絲翻炒，加少量醬油入味。
正宗順德魚(yú)生用什么魚(yú)
鱸魚(yú)。順德魚(yú)生起片時(shí)比較講究，魚(yú)要先放血，然后鋒利的刀壓著魚(yú)來(lái)起片。
順德魚(yú)生多以淡水河塘魚(yú)為主。順德魚(yú)生這種膾炙人口的美食，在“舌尖”播出街后廣為人知，就連著名美食家蔡瀾先生都不止一次表達(dá)了對(duì)順德的喜愛(ài)，就是因?yàn)檫@道菜——順德魚(yú)生。
順德的傳統(tǒng)小食：順德魚(yú)生一般以淡水魚(yú)為主，品質(zhì)好的順德魚(yú)生以約750克的“壯魚(yú)”為食材，買回來(lái)后先放在山泉水餓養(yǎng)幾天，以消耗體內(nèi)脂肪，令魚(yú)肉實(shí)甘爽。
怎樣做東北酸菜
放蔥姜去腥，開(kāi)鍋撇浮沫，后期還要用這湯汁。所有的調(diào)味品，按照自己的口味，酌量增減，尤其是鹽的用量，一定要掌握好，太咸不好吃。做酸菜白肉的時(shí)候，盡量別用鐵鍋烹飪，因?yàn)闀?huì)有腥味，影響最終的口感。
東北酸菜的做法最正宗的做法：用料：酸菜排骨 各一斤、一品鮮醬油 適量、十三香 適量、鹽 適量、蔥姜八角 適量。步驟：準(zhǔn)備酸菜絲。準(zhǔn)備蔥花，姜片，八角。排骨事先用高壓鍋壓好。
東北燉酸菜。材料：東北酸菜1根，五花肉片150g，植物油2-3湯匙，蔥約30cm，姜1片，醬油1湯匙，鹽1茶匙。做法：酸菜洗凈，菜要掰下來(lái)一塊一塊洗。把酸菜擠干，然后晾10分鐘左右。
東北酸菜的做法
1、自家腌制的酸菜，取一個(gè)小一點(diǎn)的酸菜反復(fù)沖洗干凈，切絲。切絲再?zèng)_洗一遍攥掉水分。今天沒(méi)用太多肉，而且這肉有點(diǎn)肥，因?yàn)閯倓傊罅艘粔K大骨頭，可以直接用來(lái)燉酸菜。
2、材料：東北酸菜1根，五花肉片150g，植物油2-3湯匙，蔥約30cm，姜1片，醬油1湯匙，鹽1茶匙。做法：酸菜洗凈，菜要掰下來(lái)一塊一塊洗。把酸菜擠干，然后晾10分鐘左右。
3、意把油刷干凈）做法：大白菜買回來(lái)后要在通風(fēng)處晾曬二---三天，讓水分蒸發(fā)一些，見(jiàn)外面的梆子發(fā)軟即可。晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2層，并把葉子切掉一些。
