今天給各位分享臘腸的做法的知識，其中也會對空氣炸鍋炸臘腸的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
廣東正宗臘腸制作方法
1、做法步驟：第1步、把肉切成5mm的小丁，肥瘦分開切，拌的時侯肥瘦才均勻。(嫌麻煩也可以用絞肉，但絞肉的口感絕對沒切肉的好。)第2步、把切好的肉泡在溫水里約15分鐘，泡出血水，可以去除肉腥味。
2、步驟：首先將豬肉適量、糖適量、鹽適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量放到廚師機里，攪拌5分鐘。然后往淀粉里加水，把粉面調(diào)成面糊 再然后就如圖所示。之后加入紅曲米粉拌勻。
3、第五步晾干，把灌扎好的臘腸掛在一個通風的地方，讓它們自然風干約半個月，可以用手指捏一下直到捏出不明顯變形為止。注意不可以太陽曝曬，否則會使肥肉變味以及瘦肉的顏色加深。
4、第一步使用菜刀把肉切好，撒鹽，抓勻。10分鐘后放入糖，繼續(xù)抓勻，靜置10分鐘。使用鹽水把腸衣洗凈，放一旁備用。把拌勻的肉餡放入腸衣中，系好。全部系好后放太陽下曬干，曬干后就已經(jīng)完成了。
正宗四川臘腸的做法與配料
川味臘腸的做法 豬肉比例3：7或者2：8均可，豬肉去皮切成差不多一厘米至兩厘米的小塊狀，把材料都準備好。
四川臘腸的配料明細是：豬肉(瘦)1750克，豬肉(肥)500克，豬小腸300克。調(diào)料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克。
選擇新鮮的豬肉，以前腿以及前夾肉最佳。準備腸衣，主要以豬小腸為主。附近農(nóng)貿(mào)市場就有賣的。準備臘腸配料包括：花椒、辣椒、白酒、食用鹽、葡萄糖、味精、白糖等。
我想加盟道口燒雞,有什么好的建議
這幾十年來賣的最好的還是人家胡云章，從不做廣告，靠的絕對是味道與質(zhì)量，絕對稱得上是道口燒雞中的王牌燒雞。你可以去道口打聽一下，每家的都買上一只，自己品嘗吧。
道口燒雞是中國傳統(tǒng)名吃，味道和評價都是不錯的。道口燒雞以其味香肉嫩而家喻戶曉，市場銷量之大令人稱奇。道口燒雞肉質(zhì)鮮美，細嫩，外皮香脆，油而不膩，給人一種回味悠長的感覺，是以受到了廣大食客的青睞。
要選那種有魄力、有度量、有能力、有誠信、有上進心的人；一旦選種人選在經(jīng)營過程中要做到民主、透明、同心，千萬不能有私心，合伙經(jīng)營只有推心置腹才能打造輝煌的事業(yè)，否則只會是分道揚鑣或者陷入無休無止的糾紛。
云南臘腸的做法和配方
主料：五花肉500g 輔料：油20ml、鹽適量、紅曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、雞精5g、白胡椒粉適量、老抽10ml腸衣2g 步驟一：肉要肥的多點，比較好吃，然后3分肥肉8分瘦肉。步驟二：各種調(diào)料備用。
，“選肉”是做香腸的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。香腸的肉一般選擇新鮮上好的豬腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斬碎，更不能用絞肉機去絞，而是要用刀切成如半只麻將牌大小的肉塊，或者切成長約5厘米，寬、厚約1厘米的肉條。
臘腸制作方法和配方如下：用料：五花肉（肥肉相間）一大塊、小粉腸一段、生抽兩大勺、白酒一勺、白糖三大勺、漏斗一個、棉線一段。我的五花肉，是讓菜市場的老板，打碎的，然后我直接拿回來拌佐料的。
臘腸的做法步驟如下：食材：前腿豬肉1500克、白糖46克、鹽24克、生抽15克、魚露10克、白胡椒粉3克、高度白酒55克、紅曲米粉3克、羊腸衣6根。工具：碗、灌腸機、牙簽、風干架。
自己動手做臘腸 首先，我們需要準備以下食材：豬肉、腸衣、食鹽、白酒、胡椒粉、辣椒粉、醬油，其他調(diào)料也可酌情添加，根據(jù)個人口味而定。其中豬肉需要肥瘦兼有的，當然瘦肉的比例多于肥肉，需選用盡可能好的肉。
準備食材（臘腸用溫水洗凈，胡蘿卜和茭白去皮后洗凈）。干辣椒剪段，蒜頭拍碎去皮，蔥花準備。分別把茭白、胡蘿卜、豆干切丁，臘腸切片。熱鍋倒油溫油下入蒜，干辣椒爆香。再倒入豆干爆出香味。
臘腸制作方法和配方
步驟一：肉要肥的多點，比較好吃，然后3分肥肉8分瘦肉。步驟二：各種調(diào)料備用。步驟三：放入各種調(diào)料，攪拌要是喜歡吃辣就放點辣椒，喜歡吃甜點多放糖。步驟四：攪拌均勻。步驟五：腸衣泡好，用水通一下備用。
豬腸衣 2包 川味臘腸的做法 豬肉比例3：7或者2：8均可，豬肉去皮切成差不多一厘米至兩厘米的小塊狀，把材料都準備好。
食鹽 40克、白酒 80克。第一步把豬肉洗凈，用刀切塊。然后放入絞肉機絞成小塊。腸衣用鹽水浸泡，洗凈。豬肉與調(diào)料拌勻，靜置半小時。然后把豬肉塞入腸衣里。系好，掛起風干，這樣就完成了。
附上海廣式臘腸配方及制法。原料配料： 每100千克豬肉(其中瘦肉70%，白膘30%)，白砂糖3千克，60°大曲酒8千克，白醬油5千克，精鹽5千克，硝酸鈉100克(在家自己做不要加這個化學添加物)。
