今天凡太百科給各位分享燉豬肚的知識，其中也會對燉豬肚湯的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

高壓鍋燉豬肚怎么燉？

菜品名稱：高壓鍋燉豬肚

主料：生豬肚

輔料：姜、食鹽、食用堿、白酒、食用油、花生米

主要用具：高壓鍋

做法步驟：

1、清洗豬肚：加白酒和一點食用堿捏洗表面粘液，反復(fù)用水清洗。然后用小刀刮去多余的油脂。

2、洗干凈之后下鍋煮，冷水下鍋。

3、鍋里什么都不加，煮熟以后撈出來晾涼。

4、我們把姜切片，鍋里加油，油量很少，稍微潤潤鍋，然后姜片扔進去小火慢炒。

5、這時，再把放涼的豬肚切絲，再放入鍋里翻炒，炒一會加鹽，炒到鍋里水汽越來越大，還要繼續(xù)翻炒。炒到水汽全沒有了，只剩下油了。

6、加入適量的水，大火煮開，湯變奶白色。

7、換鍋，把湯倒入高壓鍋燉，大火上汽，上大汽之后煮兩分鐘，調(diào)中小火壓十五分鐘。

8、加花生米繼續(xù)燉。

9、繼續(xù)燉一會加點枸杞，好吃的燉豬肚就做好了。

豬肚營養(yǎng)價值

豬肚含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鐵、鉀、鎂、磷等微量元素和礦物質(zhì)，還含有胃泌素、胃蛋白酶、胃膜素及胃蛋白酶穩(wěn)定因子等成分。

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

燉豬肚放什么食材好

燉豬肚可以放：

1、紅棗蓮子

做法：

1）首先將豬肚除去污油，然后洗凈，從邊緣切開十公分，翻開豬肚，用1湯匙粗鹽、1湯匙醋將豬肚搓揉至無黏液，然后用水沖洗凈，放入滾水內(nèi)煮3分鐘取出，用刀刮去白色污垢，洗凈后切片。

2）鍋中注水6碗，加入豬肚、紅棗、蓮子、蔥段、姜片，以大火煮滾，之后改小火燜煮一個半鐘頭。

2、白果

做法：

1）首先先洗豬肚，豬肚表面滴油要清理干凈，把豬肚反過來，用白醋加鹽把整個豬肚按摩兩遍，這樣豬肚里面滴胃液就清理干凈了。

2）掰大概30顆左右滴白果，去衣。

3）將豬肚和白果一起扔進砂鍋，加水大火，煮開后調(diào)到最小火，煮一小時。

4）大概一小時后，取出豬肚，把它切成條條丟回砂鍋，這時加入胡椒粉。

5）煮20分鐘左右，放鹽關(guān)火即可。

廣東有名的豬肚湯：

年夜飯必備靚湯，也就是我們廣東有名的豬肚湯，說起豬肚湯，大部分人喝過的就是豬肚煲雞湯，其實還有一鍋豬肚湯也是非常好喝的，現(xiàn)在就來跟大家說說做法，喜歡喝湯的朋友可以試試。

怎樣燉豬肚好吃又營養(yǎng)

用以下方法燉豬肚好吃又營養(yǎng)：

將豬肚用鹽、醋、面粉抓洗干凈，再燙15秒之后用熱水沖洗。

用刀刮去沖洗之后顯現(xiàn)出來的白色脂質(zhì)物質(zhì)，刮干凈之后再沖洗干凈。

豬肚洗凈之后改刀，切成合適的大小，山藥去皮切塊。

在砂鍋放清水、白胡椒碎、生姜煮開，入豬肚。

加入適量料酒燜一小時，即可出鍋。

如何做好燉豬肚

1、仔細清洗

豬肚的內(nèi)壁沾滿了黏液，如果不把黏液清洗干凈，會使得煮出來的豬肚口感特別奇怪，甚至帶有腥臭味。

因此我們要仔細地清洗豬肚的內(nèi)壁，把黏液完全清洗干凈。

首先我們用清水把豬肚清洗一遍，隨后用剪刀，把豬肚表面的肥油剪出來，如果不去掉肥油，會導(dǎo)致煮出來的豬肚湯特別油膩。

然后翻轉(zhuǎn)過來，把豬肚里層也清洗干凈，并且把豬肚內(nèi)的肥肉和帶有黃色的物質(zhì)給剪掉，這個黃色物質(zhì)是豬肚腥味的主要來源，一定要清理干凈。

隨后在豬肚表面撒上食用鹽以及面粉，用力地抓洗豬肚。

食用鹽可以在一定程度上去除豬肚的腥味，面粉則可以吸附掉豬肚表面的黏液。

等到面粉變得比較黏稠之后，用流動的清水將它們清洗干凈。

之后再把豬肚翻過來，用同樣的方法清洗，抓洗幾次之后，豬肚就會變得十分的干凈。

2、焯水

想要完全去除豬肚的腥味，除了清洗之外，還要焯水，焯水能夠進一步去除豬肚里的雜質(zhì)。

首先我們在鍋里倒入水，水開之后，再把豬肚放入鍋中。

之后放入少許料酒，可以更好地給豬肚去腥，再加少許蔥段、姜片，給豬肚增鮮、去腥。

焯水時間也不宜過長，大致上5分鐘就行了，焯好之后把豬肚撈出來沖洗干凈。

3、放白醋

豬肚是比較難燉爛的，有的時候甚至燉幾個小時還是很硬，而白醋可以軟化豬肚，并且有一定去除豬肚臭味的作用。

因此可以在燉湯時，往湯里加入少許的白醋，這樣燉出來的豬肚就會十分軟爛美味。

4、用白開水

熬制豬肚湯時，最好是加開水，開水可以讓熬出來的豬肚顏色更白。

也可以加入山藥，多放山藥，會讓豬肚湯更為鮮香濃郁，顏色白皙，看起來既有食欲，味道又好。

5、不需要太多調(diào)料

豬肚湯本身是比較鮮美的，如果放太多的調(diào)料，會掩蓋豬肚本身的鮮味，因此不需要放太多的調(diào)味品。

只需要放胡椒粉、食用鹽、雞精就可以了，胡椒粉可以多放一些，喝起來會比較辛辣開胃，同時可以去除豬肚的腥味。

6、中火燉煮

我們在熬豬肚湯時，最好不要開小火，要開中火，中火能夠把豬肚里的營養(yǎng)熬煮出來，讓豬肚湯燉得更白。