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菲力牛排的特點和口感是什么？該如何選購菲力牛排？
菲力牛排的特點和口感是菲力牛排的特征是嫩，肉質(zhì)地地松散，條形不均勻，一頭是大一些，一頭小一些，口感細嫩，人體脂肪少牛排。菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛里脊肉（beeftenderloin）。在澳洲，這方面肉稱之為“眼菲力”，在法的和英國稱之為filet和fillet，中文音譯菲力。
菲力牛排就是用一定壁厚的牛里脊肉做出的牛排。菲力牛排是口感非常好的牛排，肉質(zhì)地地是牛的的身上較嫩的部位。菲力不錯口感相符合的熟度為三分熟或者五分熟，給孩子吃得話建議七分熟。
如何購買菲力牛排，一聞，新鮮肉具有基本的氣味，較次的肉有一股氨味或異味。二摸，一是要摸可塑性，新鮮肉有可塑性，足浴按摩后凹坑馬上修補，殘次肉可塑性差，足浴按摩后的凹痕修復(fù)較慢乃至沒法修補，變質(zhì)肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕冷，不粘手，次新鮮肉表層干燥或粘手，新橫剖面濕冷粘手，變質(zhì)肉較為嚴重粘手，表層極干燥，但有一些注水較為嚴重的肉也壓根不粘手，但可見到表層呈水濕樣，不堅固。
三看，看皮和肉是否有紅點，無小紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌纖維，新鮮肉有光滑度，紅色均勻，較次的肉，肉粉色稍暗；看人體脂肪，新鮮肉的人體脂肪潔白或淡黃色，殘次肉的人體脂肪缺乏光滑度，變質(zhì)肉人體脂肪呈綠色。
菲力極瘦，口味鮮嫩多汁，綿軟細致，味兒甘甜，但烹制難度系數(shù)也非常高。菲力牛排提議吃3分熟，過熟則肉質(zhì)地發(fā)硬，沒法品味出它的鮮嫩多汁，以及細微精美的口味。
菲力牛排的做法步驟
菲力牛排的做法步驟如下：
1、牛排解凍。
2、西藍花掰成小塊，胡蘿卜用模子壓成愛心裝。
3、土豆用專門切花的刀切成波浪狀。
4、平底鍋下黃油。
5、夾入牛排，快速煎到兩面變色即可，最多30秒就換面，夾起來放入烤盤備用，入烤箱，烤箱上下火，中層烤10分鐘即可。
6、放入烤箱的時間，可以準(zhǔn)備煮這些配菜，鍋里一點點的油將西藍花、胡蘿卜、土豆煮熟撈起，擺盤，鍋中再放入少許色拉油讓入洋蔥，加入黑椒汁，一點水煮開。
7、擺盤、米飯上面撒點小芝麻。
菲力牛排是牛的哪個部位 菲力牛排是指牛的什么位置
1、菲力牛排指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。
2、在澳洲，這塊肉被稱為“眼菲力”，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
3、牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。人體在吸收多樣化食物的營養(yǎng)中，不可能全部攝取到所需營養(yǎng)，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營養(yǎng)成份很高，人體每天需要的20種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內(nèi)無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
