今天給各位分享干燒鯧魚的知識，其中也會對紅燒鯧魚怎么做好吃又簡單進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
干燒鯧魚的美味做法
鯧魚的營養(yǎng)價值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常食用，對我們的身體健康是非常有利的，而且非常美味。那么日常生活中干燒鯧魚的做法是怎樣的呢?那下面我們一起來看看吧。
干燒鯧魚的做法
材料
鯧魚，蔥，姜，蒜。
調(diào)料
料酒，醬油，鹽，白糖。
做法
1、首先我們就要將準備好的鯧魚清洗干凈，然后在魚的兩面用刀劃上幾道，備用即可。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油。
4、然后我們在另外起一鍋，加入適量的油，并將其燒至7成熱，接著加入蔥姜蒜末煸香。
5、再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中。
6、燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內(nèi)，灑上蔥花即可。
干燒鯧魚
材料
主料鯧魚配料肉絲、筍絲、木耳絲。
蔥姜絲、辣椒絲調(diào)料鹽、味精。
糖、醋、料酒、花生油、醬油、香油。
做法
1.鯧魚處理干凈，改刀后抹少許醬油入味。
2.然后我們就要將準備好的鯧魚加入七八成熱油鍋中開始煎炸，直到將一面炸成黃金色的時候，就可翻面了，直到全為黃金色。
3.另起鍋，炒白砂糖至變紅色，炒配料，加湯及魚。
4.急火燒開，慢火燉熟，急火收汁，加香油即可。
干燒鯧魚最正宗的做法
前言
鯧魚又叫鏡魚、昌侯龜、昌鼠、平魚。味甘，性平。能補脾益氣，具有養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
材料
主料：鯧魚1條；
輔料：油少許、鹽少許、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、料酒適量、胡椒粉少許、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量、干黃醬適量、小米椒少許、白糖少許、香醋少許
干燒鯧魚
1
鯧魚一條
2
切一字花刀，放入少許鹽、胡椒、料酒腌制10分鐘
3
油熱后放入腌制好的鯧魚煎制
4
翻面煎另一面，兩面金黃盛出備用
5
鍋中留底油，放入蔥姜蒜、小米椒
6
下入郫縣豆瓣醬和干黃醬
7
放入適量清水燒開，加入少許白糖、料酒、生抽、胡椒
8
放入煎好的鯧魚，加幾滴香醋
9
出鍋前放入少許小米椒和蔥花，淋少許小磨香油
小貼士
放入一些干黃醬，口味有濃郁的醬香和酯香,咸甜適口。
干燒鯧魚家常做法大全 干燒鯧魚怎么做才好吃
1、做法一：準備用料。白糖、陳醋、小鯧魚、蔥姜蒜、花椒、大料、胡椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬。小鯧魚洗凈身上打上斜刀；鍋入油，升油溫至六成熱，保持中大火，炸至魚半干；入油，放入花椒，大料炸香；入一湯匙郫縣豆瓣醬炒香；入蔥姜蒜繼續(xù)炒香；烹入料酒，清水。入胡椒粉1小勺，生抽2勺，白糖3勺調(diào)味，大火使湯汁燒開；炸好的魚滑入鍋內(nèi)燉煮。此時烹入陳醋2勺；全程中大火收汁至湯汁濃稠，出鍋裝盤即可。
2、做法二：準備用料。鯧魚、木耳或香菇、紅色蔬菜、綠色蔬菜、肥肉、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、番茄醬。魚去內(nèi)臟，正面切斜條紋，反面在肉厚的地方橫切一刀，加白胡椒粉、鹽、料酒腌一個小時；所有配菜切同樣大小的丁，豆瓣醬切碎備用；高溫炸魚5分鐘左右，將魚炸干，中間不翻面；另起鍋微熱，加肥肉丁炒出油，小火按順序炒豆瓣醬、番茄醬、蔥姜蒜，加料酒、熱水、生抽、老抽、大量糖、鹽、雞精、木耳香菇；加入魚，中火，一直用勺子向魚正面澆湯以便入味，加一勺辣椒油；大火收汁，單盛出魚放在盤子中。剩下鍋中湯汁大火炒配菜并收汁，加入幾滴香油，盛出澆在魚身上即可。
3、做法三：準備用料。鯧魚、鹽、白糖、生抽、料酒、蔥姜蒜、白醋、味精、蠔油。蔥姜蒜切片，干辣椒切段；鯧魚去掉內(nèi)臟，清洗干凈，每一面斜切三刀，用鹽料酒腌制20分鐘；將鯧魚裹上淀粉，多余淀粉抖掉；鍋內(nèi)燒油燒至9成熱，下鯧魚炸至金黃撈出 ；鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜蒜干辣椒煸香，加入生抽、蠔油、白醋；下入炸好的鯧魚，烹入料酒，加入適量清水，加糖味精調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘，待湯汁濃稠；即可出鍋裝盤。
干燒鯧魚怎么做好吃又簡單
干燒鯧魚，為山東省特色傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系。干燒鯧魚是以鯧魚、腌雪里蕻、豬肉(肥) 、冬筍、醬油、小蔥、姜、黃酒、辣椒、白砂糖等為原材料制作而成的家常菜；成品菜澤油潤紅亮，味道鮮腴嫩滑。
主料：平魚750克。
輔料：腌雪里蕻15克 豬肉(肥) 20克冬筍15克。
調(diào)料：醬油20克小蔥4克 姜4克 黃酒 4克 辣椒(紅、尖、干)15克 鹽4克豬油（煉制）60克 味精4克 大蒜4克 白砂糖10克 香油4克。
烹制工藝
1、鯧魚去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面以0.6 厘米的刀距剞上柳葉花刀，抹勻醬油；
2、豬肥肉、冬筍、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米見方的??；
3、勺內(nèi)放油燒至九成熱，將魚下入炸五成熱，呈棗紅色時撈出控凈油；
4、另起油鍋燒熱，先將肥豬肉丁下勺煸炒，再放入黃酒、蔥姜末、蒜末、冬筍丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒幾下，隨即加入白糖、醬油、精鹽、清湯250毫升燒沸；
5、再放入魚，用微火煨，至汁濃時，將魚撈出放盤內(nèi)；
6、勺內(nèi)余汁加味精、香油攪勻，澆魚上即成。
介紹下干燒鯧魚的美味做法？
材料
鯧魚500克，蘆筍1根，鹽3克，糖5克，番茄醬20克，紅酒10毫升
做法
1.鯧魚洗凈，去內(nèi)臟，魚身劃兩道刀口，加生姜片，用料酒腌制10分鐘左右。
2.廚房紙巾吸干鯧魚身上的水分，入平底鍋煎至兩面金黃，出鍋備用。
3.另取一鍋，加稍許底油燒熱，入蔥姜末爆香，加入紅酒15毫升，少量老抽，放入切好的蘆筍丁。
4.蘆筍炒出香味后，加50毫升左右清水，加入番茄醬大火燒開。
5.湯汁燒開后放入鯧魚，用鍋鏟將湯汁不停的澆在魚身上，煮3-5分鐘，待湯汁稍稍收干，加入鹽、糖、雞精調(diào)味。
6.取淀粉5克，加入少許水，勾一個薄薄的芡汁，即可裝盤。淋上稍許麻油，灑香蔥點綴。
小訣竅
P.S.:蘆筍可用其他蔬菜代替，如青紅椒丁等等。大家自己發(fā)揮創(chuàng)造力吧^_^
干燒鯧魚簡單做法 干燒鯧魚怎么做
1、食材：鯧魚500克，醋10克，姜5克，蒜10克，香菜5克，紅辣椒5克，一品鮮醬油10克，耗油3克，料酒10克，糖10克，食鹽一勺，味精10克，干面粉20克。
2、在市場買到鮮活的鯧魚摘除內(nèi)臟和魚腮洗凈瀝干水份備用。
3、鯧魚反正面裹上干面粉。
4、鍋中倒入適量油加熱放入鯧魚大火開炸炸至金黃色即可。
5、炸好的鯧魚看著就誘人。
6、鍋中放入底油加熱放入蔥姜蒜爆香。
7、放入料酒、一品鮮醬油、蠔油、糖翻炒均勻。
8、添加清水放入鯧魚燉起來。
9、湯汁濃稠快收干時放入鹽和味精入味即可出鍋享用。
