本篇文章給大家談?wù)勛咏带?，以及子姜炒鴨子怎么樣炒才不?huì)柴對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

求子姜炒鴨的做法？

材料：新鮮水鴨半只，新鮮紅尖椒3只，姜一大塊，蒜瓣5顆，六門(mén)閘豆瓣兩大勺，花椒粉一大勺。

調(diào)料：茶油，鹽，白酒，蠔油，雞精。

做法：

1，水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片；

2，坐鍋下鴨塊先炒干水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出；

3，鍋里余油下姜片炒香，接著下豆瓣，炒出汁后加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下蒜片和紅椒圈，適當(dāng)調(diào)鹽味，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻就OK了！

PS:

1，水鴨要選用未成年滴嫩仔鴨（半歲大），容易炒熟且肉質(zhì)嫩，麻鴨和湖鴨我們不喜歡，腥味重，不適合做這個(gè)口味。

2，六門(mén)閘豆瓣是湖南岳陽(yáng)的特色豆瓣，非常鮮香，是一種剁椒豆瓣，朋友給的，一直不舍得吃，嘿嘿～

3，這個(gè)豆瓣鹽味適中，鴨子還需另外調(diào)少許鹽。

4，顆粒的花椒做菜很容易發(fā)生意外，不小心嚼到那真要麻S去了

子姜鴨做法

子姜鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面都是有著很好的幫助，尤其是子姜鴨在降脂減肥上，效果非常不錯(cuò)，很多人在減肥的時(shí)候，都是會(huì)選擇這樣的佳肴，它的肉質(zhì)鮮美，吃的時(shí)候也不容易發(fā)胖，而且還具有減肥功效，所以對(duì)子姜鴨的做法如何呢?

很多人對(duì)子姜鴨的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，對(duì)它的制作也不能隨意的進(jìn)行，在這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。

子姜鴨的做法：

材料

主料：鴨子一只斬殺清洗干凈后斬小塊在沸水中過(guò)一遍，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老姜一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個(gè)切碎，把豆瓣兩大匙，老抽，生抽各兩大匙，白糖一大匙同放一個(gè)碗里。

做法

1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對(duì)破切開(kāi)后去籽。

2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。

3、關(guān)至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進(jìn)鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。

4、將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒(méi)過(guò)鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮。

5、放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒。

6、燒至汁濃肉耙時(shí)放適量味精、起鍋、裝盤(pán)、上桌、開(kāi)吃。

以上就是對(duì)子姜鴨的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，要注意子姜鴨食材搭配，合理的搭配，使得子姜鴨在口感上非常不錯(cuò)，而且子姜鴨是川菜菜系一種佳肴，所以放入辣椒是必須的，這樣對(duì)提高鴨頭的味道有著很大幫助。

重慶子姜鴨的做法

重慶子姜鴨的做法

1.鴨肉洗凈切小塊,備用。

2.子姜切薄片,辣椒切段備用。

3.熱鍋放油,將洗好的鴨肉倒進(jìn)鍋中翻炒,加適量鹽、料酒。

4.將鴨肉的水分炒干。

5.待水分炒干,鍋底只剩油,放入姜片同炒。

6.姜片香味溢出，放入辣椒。

7.加適量水(沒(méi)過(guò)鴨肉即可)，放兩勺醬油加蓋燜3-5分鐘。

8.稍稍收汁出鍋。

子姜炒子鴨怎么做好吃

步驟

子姜炒鴨的做法步驟11.主料，新鮮土鴨半只，洗凈瀝水砍成塊，砍鴨這一步一般攤主都代勞了，買(mǎi)回來(lái)洗干凈就下鍋，（注意把淋巴清楚干凈）

子姜炒鴨的做法步驟22.子姜切片或切條，長(zhǎng)青椒斜切小段和蒜切片（蒜忘記入境）

子姜炒鴨的做法步驟33.鍋入少許底油，倒入鴨肉翻炒至鴨肉出油，如帶皮的鴨肉脂肪比較多的先挑出來(lái)煸出五成油再倒入其他肉塊翻炒至肉出油，肉塊有些焦黃（這一步，新鮮肉可以直接生炒，其他的最好先汆水）

子姜炒鴨的做法步驟44.加入一勺白酒炒兩分鐘

子姜炒鴨的做法步驟55.加入醬油，蠔油，白糖翻炒三分鐘

子姜炒鴨的做法步驟66.加入與鴨肉齊平的熱水（注意是熱水啊，加冷水肉會(huì)老的），大火燒開(kāi)，中小火燜煮至半干

子姜炒鴨的做法步驟77.加入少許鹽炒勻再燜兩分鐘盛出

子姜炒鴨的做法步驟88.鍋入少許油將姜、蒜、青椒炒出香味，并加入少許鹽，炒至姜變軟

子姜炒鴨的做法步驟99.倒入鴨肉炒勻燜煮至水干，如水太少，可加入適量開(kāi)水

子姜炒鴨的做法步驟1010.翻炒均勻收汁出鍋