本篇文章給大家談?wù)勍炼菇z炒蛋，以及土豆絲怎么炒才脆對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
土豆絲和雞蛋一起炒有影響嗎 土豆絲炒雞蛋吃了會(huì)怎么樣
土豆絲是經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的食物，土豆絲還可以和其它的食物一起搭配食用，那么土豆絲和雞蛋一起炒有影響嗎？土豆絲炒雞蛋吃了會(huì)怎么樣呢？一起來看看吧！
土豆絲和雞蛋一起炒有影響嗎
可以的，下面是土豆絲炒雞蛋做法
主料：土豆適量、雞蛋2個(gè)
輔料：胡蘿卜1個(gè)
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、小蔥適量、芝麻油少許
做法
1.土豆、紅羅卜削去外皮，洗凈切絲，土豆絲用清水浸泡
2.雞蛋打散劃勻
3.燒鍋沸水，將土豆絲入沸水稍焯下，過冷河，瀝干水備用
4.鍋內(nèi)放適量油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中兩面煎香，用鍋鏟劃成條狀，或鏟出用刀切成絲
5.再加適量油燒熱，放土豆絲、紅羅卜絲大火快炒，因土豆絲已焯過，所以炒香后即可加入炒好的雞蛋拌勻，加適量鹽、雞精調(diào)味，淋幾滴麻油裝碟上桌即可
烹飪技巧
1、土豆絲切好后用清水浸泡，用沸水稍焯下，再用清水漂洗干凈，這樣可除去淀粉，炒出來的土豆絲非常爽口。注意焯的時(shí)間要短，水一沸即可撈起，否則土豆絲會(huì)軟綿。
2、炒的過程要注意大火快炒，不要久炒，否則土豆絲易粘鍋，不爽口。
3、劃雞蛋液時(shí)加幾滴酒，即可去雞蛋腥味，又可使雞蛋炒起來很嫩。
土豆絲炒雞蛋有毒嗎
針對(duì)這個(gè)問題，大部分醫(yī)生認(rèn)為，雞蛋和土豆都是健腦食品。是可以一起炒的。雞蛋中含有優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，土豆則可補(bǔ)充碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。這兩者放在一起炒并無大礙，不過，雞蛋熟得快，土豆則比較慢，土豆中的草酸和雞蛋中的鈣結(jié)合易結(jié)石，因此就算土豆絲炒雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，也還是少吃為好。
土豆絲怎么炒更好吃
土豆絲是很多人喜歡吃的家常菜，不過，常有人表示炒土豆絲的時(shí)候會(huì)粘鍋。為了不粘鍋，很多人在炒土豆絲之前都要用水泡一下土豆絲，但這個(gè)步驟會(huì)讓土豆中許多可溶性維生素?fù)p失。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，通過用不同液體浸泡土豆絲，對(duì)比其營(yíng)養(yǎng)和炒出來口感，找到了最好的辦法。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們分別用水、1%的食鹽溶液，1%的小蘇打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例為100克土豆用200克溶液，時(shí)間為5分鐘。再測(cè)定土豆的營(yíng)養(yǎng)流失和口感。后來他們發(fā)現(xiàn)，用醋水浸泡的土豆?fàn)I養(yǎng)流失最少，口感也最好。
因此，專家們建議，在炒土豆絲之前，先用加了食醋的水浸泡，這樣不但能讓土豆絲的口感脆爽、不粘不糊，更能減少土豆絲中的維生素和礦物質(zhì)等的流失。
由此可見，炒土豆絲的話，在浸泡的過程中先加了醋，炒出來的土豆絲會(huì)更好吃也更有營(yíng)養(yǎng)哦！
土豆絲能炒雞蛋嗎？
主料：土豆500g、雞蛋2個(gè)
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蝦米適量、蒜頭適量
1、土豆去皮切絲后放冷水中泡15分鐘。
2、雞蛋打入碗內(nèi)加入少量的鹽打散備用。
3、蒜頭切碎。
4、蝦米洗凈。
5、鍋中倒入適量的油燒熱，攤?cè)腚u蛋液，小火攤平。
6、翻面煎熟盛出備用。
7、鍋中另倒入適量的油炒香蒜粒，蝦米。
8、加入土豆絲炒香。
9、炒勻上油色后加入適量的鹽炒勻，加入適量的生抽，料酒炒軟。
10、加入雞蛋一起翻炒。
11、加入胡椒粉炒勻即可出鍋。
12、上菜了。
河南土豆炒雞蛋的簡(jiǎn)單做法
食材明細(xì)
土豆 雞蛋 紅干椒 蒜末 香菜 生抽 老抽 醋 糖 蠔油 鹽 味精制作步驟
共2張
常見的土豆炒雞蛋
制作步驟
1.土豆洗凈，切成細(xì)絲，將土豆絲放入盆中，并放一小勺鹽，浸泡一段時(shí)間。
2.雞蛋2個(gè)打入碗中，將雞蛋打散，加適量水后攪勻，
3. 紅干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。
4.將生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調(diào)汁
5.鍋中油燒熱后倒入雞蛋炒，雞蛋炒成塊后盛入碗中。
6.炒鍋另倒油，油熱后先放蒜末和紅椒爆一下，接著倒入泡好的土豆絲翻炒，放入事先調(diào)好的料汁，再放入炒好的雞蛋翻炒一會(huì)，加適量鹽、味精炒勻。
7. 關(guān)火后撒上香菜末，裝盤即可。
土豆炒雞蛋
基本做法二
1.土豆洗凈，切成細(xì)絲。
2將土豆絲放入盆中，并放一小勺鹽，浸泡一段時(shí)間。
3雞蛋2個(gè)打入碗中。
4紅干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。
5將雞蛋打散，加適量水后攪勻，鍋中油燒熱后倒入雞蛋炒。
6雞蛋炒成塊后盛入碗中。
7炒鍋另倒油，油熱后先放蒜末和紅椒爆一下。
8接著倒入泡好的土豆絲翻炒。
蒸土豆絲炒雞蛋的做法，蒸土豆絲炒雞蛋怎么做
蒸土豆絲炒雞蛋的做法如下：
主料：土豆200g，雞蛋3個(gè)。
輔料：食用油適量、鹽適量、面粉適量。
步驟一：把土豆洗干凈，削皮備用。
步驟二：把洗干凈的土豆切絲猴放到清水里，洗掉淀粉，直到水清澈為止。
步驟三：將控干水分的土豆絲放入大盆里，澆入橄欖油拌勻。
步驟四：將制作好的土豆絲，放入開水鍋里，蒸9分鐘，蒸好完立即關(guān)火，取出晾涼備用。
步驟五：雞蛋打散備用。
步驟六：將打散的雞蛋，放入炒鍋，攬成大塊備用。
步驟七：炒鍋放油，下入蒸好的土豆絲，加入適量食鹽翻炒。
步驟八：加入炒好的雞蛋，翻炒均勻關(guān)火，裝盤即可食用。
絲炒雞蛋的做法，土豆絲炒雞蛋怎么做好吃
土豆絲炒雞蛋好吃的做法：
土豆絲炒雞蛋
主料：土豆1個(gè)，雞蛋3個(gè)
輔料：油適量，鹽適量，青辣椒1個(gè)。
制作過程：
1、土豆切絲，煮熟，涼涼備用。
2、鍋里加入油燒熱，放入加了鹽的備好的雞蛋液，待底部結(jié)塊，再翻。
3、翻炒過后弄到碗里。
4、用底油炒土豆絲，加入辣椒絲，鹽翻炒均勻，因?yàn)槭鞘斓?，所以不用炒太久?/p>
5、再加入雞蛋翻炒，即可。
6、出鍋。盛入盤里，即可食用。
健康功效：益精補(bǔ)氣、潤(rùn)肺利咽、滋陽潤(rùn)燥、養(yǎng)血，溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗，解毒消腫。
土豆絲炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、土豆味甘；性平。 歸經(jīng)入胃、大腸。具有和胃健中，解毒消腫之功效。主治胃痛，痄肋，癰腫，濕疹，燙傷。
2、雞蛋性平， 味甘。歸脾，腎，胃，大腸經(jīng)。具有益精補(bǔ)氣、潤(rùn)肺利咽、滋陽潤(rùn)燥、養(yǎng)血之功效。適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石癥。
3、青辣椒味辛，性熱。具有溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗之功效。用于脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕郁滯，少食苔膩，身體困倦，肢體酸痛；感冒風(fēng)寒，惡寒無汗。[用法]煎炒，煮食，研末服或生食。[注意]食用宜選味不甚辣、辛香而油潤(rùn)多肉者。不宜多食，過食可引起頭昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼熱，疼痛，腹瀉，唇生皰疹等。凡陰虛火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、瘡癤和消化道潰瘍的病人不宜服用。
