本篇文章給大家談?wù)勛詈唵蔚幕疱伹鍦?，以及自己怎么做火鍋底料?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
清湯火鍋的做法
清湯火鍋的做法
火鍋的形式有很多種，其中清湯火鍋也是很多人的最爱，那么清湯火鍋應(yīng)該要怎么做呢？想要知道的話，那就繼續(xù)往下看看吧，希望大家喜歡！
一、自制清湯火鍋底料：滋補(bǔ)老鴨鍋底
大棗少許，蓮子20克，枸杞百合適量，鹽8克，雞精15克，料酒10克，清油10克。老鴨1只，筍絲200克，當(dāng)歸適量，
第1小步：將老鴨洗凈后切塊，放入鍋中加水，燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)為中小火燒4小時(shí);2、然后將中藥材用熱水浸泡后放入鍋中;3、然后加入鹽，雞精個(gè)中調(diào)料，加入筍絲燒開即可。
二、自制清湯火鍋底料：三鮮鍋底
食材準(zhǔn)備
火腿100克，雞肉100克，平菇半斤，白菜1斤，鹽適量，豬油適量，胡椒粉，味精，老姜，大蔥適量。
方法步驟
1、將平菇撕成片，火腿和雞肉切片待用;
2、炒鍋放于火上放入豬油燒至5成熱，然后放入平菇，菜心炒一下;
3、接著放入雞肉，火腿，鹽，味精，將蔥，加入雞湯燒沸即成底料。
三、自制清湯火鍋底料：三骨底料
食材準(zhǔn)備
豬棒子骨300克，牛棒子骨300克，雞爪骨100克，生姜10克，枸杞，大棗，花椒，鹽，大蔥30克，味精15克。
方法步驟
1、豬棒子骨，牛棒骨洗凈敲破，雞爪洗凈，生姜拍爛，大蔥挽結(jié);
2、將豬，牛，雞骨如果焯水后放入清湯鍋中，加入生活湊，蔥，料酒;
3、大火燒開后轉(zhuǎn)為小火熬制湯汁呈現(xiàn)乳白，然后去渣，得鮮湯;
4、接著加入雞精，味精，將紅棗，花椒放入鍋中;
最簡單的火鍋清湯
火鍋清湯做法：
(1)將豬瘦肉末、雞脯肉末用100克豬骨湯煮開。剩余100克豬骨湯燒開，加入鹽、料酒、胡椒粉，再倒入豬肉末攪勻，待肉末浮于湯面后改用小火，5分鐘后撈出肉末，下入雞肉末攪勻，待雞肉末浮于湯面時(shí)改用小火，熬煮片刻，撈去雞肉末，將湯倒進(jìn)火鍋中。
(2)牛環(huán)喉用清水浸泡，去膜，切條；鴨腸加鹽揉勻，用清水洗凈，將油刮凈，放進(jìn)開水中快速汆燙一下，撈出后切段；鴨掌洗凈，去皮；各種蔬菜均洗凈，瀝干。所有材料分別裝入盤中。
火鍋是一種老少皆宜的冬季美食，正是因?yàn)樗睦仙俳砸?，很多人甚至大熱天都?huì)吃火鍋！典型的火鍋包括辣湯和清湯，在這之上還有人們專門為其開發(fā)的鴛鴦鍋。
清湯火鍋是一道色香味俱全的地方名肴，屬于川菜系。是川式火鍋中傳統(tǒng)品種之一。它以清湯為鹵汁，配以各種調(diào)料，其味濃鮮，香燙，誘人食欲，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。
菌湯火鍋
材料：蟹柳、雞肉、海帶絲、炸腐竹、帶魚、蔥段、野山菌、墨魚仔、牛肝菌、黨參、竹蓀、紅棗各適量。
調(diào)料：鹽、香油各適量。
做法：(1)將蔥段以外的材料洗凈，改刀，放入碟中，擺于火鍋周圍。(2)水中加各種菌熬成菌湯，紅棗、藥材和雞肉加水熬成補(bǔ)湯，將二者倒入火鍋中。(3)吃時(shí)將材料隨意放入火鍋中燙熟即可。
最簡單的火鍋清湯怎么做？
主料：濃湯寶2個(gè)，水適量。
輔料：土豆粉適量，生菜適量，香菇丸適量，豆腐適量，里脊肉適量，金針菇適量，生姜適量，大蒜適量，黑胡椒適量。
1、將清水倒入鍋?zhàn)又?，在放入切好的生姜和大蒜?/p>
2、然后在加入兩盒濃湯寶。
3、加了家樂濃湯寶的鍋底，瞬間變成了一鍋香噴噴的高湯火鍋鍋底。
4、等鍋?zhàn)訜牟畈欢酂岬臅r(shí)候 可以適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)胡椒粉提味。然后就可以把自己要吃的菜依次放入鍋?zhàn)又?。做法簡?又好吃的高湯火鍋就這樣完成了。
4、等鍋?zhàn)訜牟畈欢酂岬臅r(shí)候 可以適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)胡椒粉提味。然后就可以把自己要吃的菜依次放入鍋?zhàn)又?。做法簡?又好吃的高湯火鍋就這樣完成了。
