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怎么炒蒜薹
炒蒜薹做法
材料：蒜苔350克、五花肉100克，鹽半茶勺、生抽半勺、食用油少許、雞精少許；
制作步驟：
1、將蒜苔比較老的部分摘掉，五花肉切成片，五花肉可以選擇肥肉比較多的，利用五花肉煸出來的豬油炒蒜苔，會更香。（今天筆者買的蒜苔長得特別細(xì)，如果不注意看還以為是韭菜花，筆者以前買的蒜苔都有筷子那么粗，第一次看見這么細(xì)的，原本想著細(xì)的蒜苔會不會更嫩，事實上并不會哈哈，而且還是粗一點的蒜苔更好吃，不知道這種蒜苔是什么品種，為什么長得這么細(xì)，有哪位讀者知道的話，可以留言，非常感激?。?/p>
2、炒蒜苔時，最忌諱直接下鍋炒，多加這一步，蒜苔又脆又綠，還入味，這一步就是要給蒜苔焯水，燒一鍋的水，等水開了之后放入蒜苔，再加入鹽，食用油，等水再次沸騰大概半分鐘就可以將蒜苔撈起來，馬上過涼水，讓蒜苔冷卻，之后將蒜苔瀝干水備用；
3、鍋燒熱，在鍋里加入少許的食用油，油不要加太多哦，因為五花肉也會煸出很多的油，等油熱后，將五花肉倒入鍋中煸炒，將五花肉煸炒到微發(fā)黃的狀態(tài)，就可以將蒜苔也放入鍋中一起翻炒，蒜苔已經(jīng)焯過水了，而且今天筆者買的蒜苔比較細(xì)，所以不用炒太長時間，五花肉和蒜苔一起炒一分鐘左右的時間，就可以依次加入鹽半茶勺、生抽半勺調(diào)味，等調(diào)味料和食材混合均勻后，關(guān)火，再加一些味精調(diào)味即可。
蒜苔怎么做好吃？蒜苔怎么炒好吃
蒜苔雖然好吃，但是在家第一次自己動手做可得多學(xué)習(xí)。那么，蒜苔怎么做好吃？蒜苔怎么炒又香又好吃呢？一起來了解一下吧。
蒜苔怎么做好吃
1、蒜苔用開水焯斷生即可（約1分鐘），澇出后馬上用冷水沖涼（目的：無生味、脆）
2、大火快炒，肉絲炒白后一定放姜絲和少量郫縣豆瓣（目的：肉嫩，壓腥提鮮）
3、入味關(guān)鍵，加蒜苔后，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味搜索精、少量白糖調(diào)味，加入水淀粉收味，起鍋（加水目的：溶解無機鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準(zhǔn)，加水淀粉目的：收汁入味亮油）
蒜苔怎么炒好吃
炒蒜苔健康功效
醬油：升壓、補血、護齒
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉
炒蒜苔食材用料：蒜苔一把，臘腸兩根，酸末適量，油適量，醬油適量，鹽適量，白糖適量，醬油適量，味精適量
炒蒜苔的做法
1.先準(zhǔn)備好材料
2.鍋內(nèi)開大火倒入適量的油，放入蒜末炒出香味
3.在放入切好的臘腸翻炒一下
4.在放入蒜苔翻炒均勻，加入鹽，味精，醬油，白糖，料酒，翻炒均勻
5.在用勺子翻炒一下
6.在加入適量的水，蓋上鍋蓋，煮三分鐘
7.煮好后就可以出鍋裝盤了
蒜薹的基本介紹
蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。大蒜傳入中國已有近2000年的歷史，古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西漢張騫第二次出使西域，從西域引進一種“胡蒜”，其形態(tài)比我國原栽培的卵蒜頭大，所以稱為大蒜，卵蒜也就相對的被稱為小蒜。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。
炒蒜苔的家常做法
素炒蒜苔是以蒜苔為主材的菜肴名，難度普通。具體做法如下：
食材：蒜苔、八角。
步驟：
1、蒜苔摘凈，掰成1厘米左右的小段，洗凈瀝干水份；蔥切末；蒜切片；適量泡紅辣椒。
2、開火，鍋內(nèi)加入適量的水燒開，加入一勺鹽及幾滴食用油。
3、將蒜苔倒入鍋中焯水，待水再次燒開即可關(guān)火，撈出，控水。
4、另起一鍋，開火，鍋燒熱后，在鍋內(nèi)倒入適量食用油，熱至7成時將蔥、蒜及泡椒倒入鍋中翻炒出香味。
5、有香味后，將焯過水的蒜苔倒入鍋中繼續(xù)翻炒2分鐘左右。
6、2分鐘左右后，在鍋中加入鹽、雞精、花椒粉調(diào)味，并淋入少許老抽上色即可。
7、最后，再稍稍加以翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋。
炒蒜苔的家常做法？
食材明細(xì)
主料
蒜苔適量
輔料
蔥適量
蒜適量
泡椒適量
配料
鹽適量
花椒粉適量
雞精適量
老抽適量
清炒蒜苔的做法步驟
1
蒜苔摘凈，掰成1厘米左右的小段，洗凈瀝干水份；蔥切末；蒜切片；適量泡紅辣椒。
2
開火，鍋內(nèi)加入適量的水燒開，加入一勺鹽及幾滴食用油。
3
將蒜苔倒入鍋中焯水，待水再次燒開即可關(guān)火，撈出，控水。
4
另起一鍋，開火，鍋燒熱后，在鍋內(nèi)倒入適量食用油，熱至7成時將蔥、蒜及泡椒倒入鍋中翻炒出香味。
5
有香味后，將焯過水的蒜苔倒入鍋中繼續(xù)翻炒2分鐘左右。
6
2分鐘左右后，在鍋中加入鹽、雞精、花椒粉調(diào)味，并淋入少許老抽上色即可。
7
最后，再稍稍加以翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋。
8
成品圖。很好的下飯菜。
主料
蒜薹300g
瘦肉90g
大蒜幾瓣
輔料
油適量
鹽適量
雞精適量
醬油適量
蒜苔炒肉的做法步驟
1
將大蒜切成碎末。
2
將蒜薹去除首位部分，洗凈切長段狀。
3
將瘦肉切成長條狀。
4
平底鍋放油燒熱后，放入瘦肉翻炒。
5
當(dāng)瘦肉變色后，放入適量的醬油翻炒至瘦肉九分熟。
6
放入準(zhǔn)備好的蒜爆香。
7
放入蒜薹翻炒。
8
加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒至蒜薹熟好。
9
加入適量的雞精，翻炒兩下出鍋即可。
蒜苔怎樣炒
炒蒜苔做法
需要的食材：蒜苔350克，豬瘦肉（熟肉）120克，胡蘿卜少許，鹽適量，植物油適量，玉米淀粉1勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，生抽2勺，白糖少許
詳細(xì)做法：
第一步，食材備好，胡蘿卜削皮或洗凈，蒜苔揪去小尾巴，豬肉是冷凍的，需要解凍，我的方法是泡在涼水里，感覺挺快的
第二步，豬肉未完全化透的時候切絲，這樣好操作，然后肉絲入碗自然解凍至變軟，加生抽、料酒、胡椒粉和白糖拌勻洗凈汁，再拌入1勺玉米淀粉，拌至有點粘，再加少許植物油拌下，封住水分，腌制5分鐘
要點：蛋清和淀粉腌肉都很嫩，但我選擇用淀粉，所以多年來我一直首先用淀粉。
第三步，鐵鍋燒熱后再加植物油，倒入腌好的肉絲，快速炒散炒變色，立馬盛出備用
第四步，利用鍋內(nèi)的余油炒蒜苔，大火翻炒，此時會有點干，快速順鍋邊淋入2勺清水，這樣蒜苔會很快熟透且不會變糊
第五步，蒜苔變色斷生后加鹽翻炒
第六步，倒入胡蘿卜絲和炒好的肉絲，大火翻炒至出香味
第七步，最后入些許水淀粉勾個薄芡，目的是掛味好吃，因為蒜苔不愛入味
再嘮叨幾句，總結(jié)一下：
一，肉絲要想好吃，腌制是必須的，此方法適合所有瘦肉絲或肉片炒菜，所謂的一法百用就是這個道理。
二，蒜苔炒的時候如果發(fā)干就淋入一點水，千萬不要放多了，我們平常吃飯的湯勺，有2勺就夠了，起的作用是不糊，滋潤
三，如果你買的蒜苔很嫩，那么，建議蒜苔的小尾巴揪掉后不要扔，切成末攤雞蛋可好吃了
四，最后的水淀粉勾芡，如果不喜歡的也可以省略
炒蒜苔最簡單的做法
炒蒜苔最簡單的做法
炒蒜苔最簡單的做法，蒜苔對于我們普通人家來說，那已經(jīng)是家常便飯，經(jīng)常碰到的一種食材。但是真正說起來，對于蒜苔的處理方式，還是有點復(fù)雜的，下面分享炒蒜苔最簡單的`做法。
炒蒜苔最簡單的做法1
下飯外婆菜（肉沫炒蒜薹沫）的做法
蒜薹切碎備用。
鍋中倒入菜籽油，油八成熱時倒入肉沫翻炒至斷生后加入郫縣豆瓣醬、花椒面、姜沫、蔥沫、姜沫、米椒沫（不吃辣不放）、生抽、老抽翻炒均勻。
后倒入準(zhǔn)備好的蒜薹沫，鹽，大火翻炒
翻炒均勻后出鍋即可。（喜歡吃炒的老一些的蒜薹就多炒一會）準(zhǔn)備一碗香噴噴的米飯拌勻吃超級下飯哦！
炒蒜苔最簡單的做法2
簡單易做的下飯菜－蒜苔炒肉的做法
蒜苔洗凈切段。
肥肉切小丁，瘦肉切絲。
肥肉小火油，待出油后將肉渣撈出。
下瘦肉絲煸炒至變色。
加入蒜苔，倒入醬油翻炒均勻，填少量清水繼續(xù)炒5分鐘左右。
待湯汁快收干時，加鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。
炒蒜苔最簡單的做法3
蒜苔木耳炒雞蛋的做法
所有食材準(zhǔn)備好。木耳就選這個牌子的，一小盒做一個菜。
木耳需要泡半個小時。蒜苔切小段。胡蘿卜切片。雞蛋打散加一丟丟鹽。
先把雞蛋炒熟。鍋熱油溫下雞蛋。
木耳下沸水中煮五分鐘。蘿卜焯水2分鐘。
橄欖油加蔥蒜，放入木耳翻炒。
加入味極鮮醬油，蠔油，少量醋。聞起來很香。繼續(xù)翻炒30秒。
加入胡蘿卜和蒜苔。翻炒一會到全熟。
倒入雞蛋。加一點醬油，加5G雞精，3g白糖。
可以出鍋啦。
這是一道健康的素菜～
