本篇文章給大家談?wù)勳覝淖龇ǎ约办`芝煲湯的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

煲湯的做法大全

煲湯有這三種：1、桂圓紅棗銀耳湯。2、排骨湯。3、瓜仔香菇雞湯。做法如下：

1、桂圓紅棗銀耳湯：材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水。做法：

1、銀耳用清水泡發(fā)后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

2、紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干。

3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。

4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可。

2、排骨湯：主料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥。

方法：

①蘿卜切成每約三厘米厚片；

②排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水；

③湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘；

④倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜；

⑤再20分后放鹽。3、瓜仔香菇雞湯：做法：

1、干香菇30克洗_，泡入水中至軟；雞腿塊200克洗凈備用；

2、取_，放入花瓜50克、雞腿塊、泡開(kāi)的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可。

如何煲湯

什么煲湯好吃：

各種煲食材湯的正確做法步驟：

1、要飛水。用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開(kāi)水中氽一下，這個(gè)過(guò)程就叫“出水”或“飛水”不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。

2、煲魚(yú)湯不能用出水的方法，而要先用油把魚(yú)兩面煎一下，魚(yú)皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會(huì) 有腥味。 冷水下料比較好，開(kāi)水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。

3、瘦肉煲湯后，肉質(zhì)較粗糙?？梢赃x半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個(gè)小時(shí)后肉質(zhì)仍嫩滑可食。

4、煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，但劣質(zhì)砂鍋的的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。

5、煲湯要想出奶汁，油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時(shí)要先用大火煮開(kāi)，然后用小火煮透，再改大火。做魚(yú)湯時(shí)要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補(bǔ)水，湯就泄了。

6、煲湯最好不要放香料，大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴(kuò)散。

7、煲湯時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，一般魚(yú)湯1小時(shí)左右，雞湯，排骨湯3小時(shí)左右就足矣。

8、要想讓煲湯不油膩，可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾。

9、很多人認(rèn)為煲湯的營(yíng)養(yǎng)都集中在湯里，所以煲好的湯就只喝湯，對(duì)于里面的肉類就棄之不要了，其實(shí)，無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng)，肉類的營(yíng)養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉，把煲過(guò)湯的肉 料取出撕開(kāi)，以生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料配食，入口很美味。

養(yǎng)胃煲湯的6種做法

養(yǎng)胃煲湯的6種做法

養(yǎng)胃煲湯的100種做法，脾胃健康對(duì)人體來(lái)說(shuō)是很重要的，但是很多人不注意飲食，導(dǎo)致胃部很容易出現(xiàn)問(wèn)題，所以平時(shí)需要注意調(diào)理，養(yǎng)胃可以適當(dāng)喝一些湯，下面是養(yǎng)胃煲湯的6種做法。

養(yǎng)胃煲湯的6種做法1

豬肚黃芪湯

材料：豬肚1個(gè)，黃芪20克，紅棗5顆，枸杞10克，食鹽少許。

做法：

1、將豬肚洗干凈，然后將黃芪、紅棗、枸杞洗干凈，紅棗去核，一同放入豬肚里面。用棉線縫好。

2、準(zhǔn)備湯鍋，鍋內(nèi)加水，放入豬肚，用大火煮開(kāi)后就調(diào)成小火燉煮2個(gè)小時(shí)。

3、最后關(guān)火后撈起豬肚，解開(kāi)棉線，放入調(diào)味料后裝盤就能食用了。

功效：這道豬肚黃芪湯有助于改善人們秋季食欲不振的現(xiàn)象，同時(shí)具有健脾益氣、消食開(kāi)胃的功效。還適用于胃下垂以及患有慢性胃炎的患者。

紅棗山藥豬肚湯

材料：紅棗100克、山藥200克、豬肚半個(gè)約250克、生姜片10克。

做法：

1、將洗凈切好的大塊豬肚，放入裝水的鍋內(nèi)大火煮1小時(shí)。

2、加入山藥一起繼續(xù)煮30分鐘后，將紅棗及生姜片一并置入鍋內(nèi)，煮15~20分鐘即可。

功效：此湯中，山藥性味甘平，具有益氣健脾、止瀉等作用。紅棗健脾益胃、補(bǔ)益氣血和養(yǎng)血安神等功效。豬肚有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效。

茶樹(shù)菇燉排骨湯

材料：排骨250克、茶樹(shù)菇30克、胡蘿卜半根、姜4小片、鹽適量。

做法：

1、排骨切塊洗凈備用。茶樹(shù)菇提前半小時(shí)泡發(fā)好。胡蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片備好。鍋下水燒開(kāi)后，放入排骨焯水，然后洗凈排骨表面浮沫。

2、將排骨、茶樹(shù)菇、胡蘿卜和姜片放加內(nèi)膽里，加入適量的水。把后把內(nèi)盅放入電燉盅里，蓋上蓋子，加入適量的水。

3、調(diào)到筋骨鍵。四小時(shí)后聽(tīng)到響鈴就燉好了，加入適量鹽即可開(kāi)吃。

功效：蘑菇養(yǎng)胃最好。茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%，并且有豐富的B族維生素和礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為，該菇性甘溫、無(wú)毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

蓮藕紅豆章魚(yú)煲豬踭湯

材料：蓮藕800克，紅豆、蓮子各50克，紅棗5個(gè)，章魚(yú)干1只，豬踭500克，陳皮1/3個(gè)，生姜3片。

做法：

1、各物洗凈，蓮藕去節(jié)、切段。

2、紅豆、蓮子、章魚(yú)稍浸泡；紅棗去核。

3、豬踭切塊，與生姜一起下瓦煲，加水3000毫升，武火煲沸后改文火煲兩小時(shí)，下鹽便可。

功效：蓮藕能健脾、開(kāi)胃、養(yǎng)血。紅豆亦為旺血之食材。豬踭為豬肉之上乘，常為廣東民間入湯之用，關(guān)鍵此湯中加入章魚(yú)干既養(yǎng)陰又讓湯味更鮮美、可口。此湯甘潤(rùn)鮮美可口，有健脾益氣、養(yǎng)胃生津、滋陰補(bǔ)腎之功。

花膠豬肚湯

材料：花膠、豬肚、胡椒。

做法：

1、將花膠放到冷水中浸泡；兩天后，將花膠煎成小片。放到紫沙鍋里先行熬煮。

2、將豬肚洗干凈。待花膠煮得差不多，將豬肚，胡椒一起放進(jìn)去；湯熬好后，將豬肚撈出切塊，再放到湯里煮開(kāi)，調(diào)味便可。

功效：清淡滋潤(rùn)的花膠豬肚湯，養(yǎng)胃清潤(rùn)?；z就是魚(yú)膠，即魚(yú)肚是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成。含有豐富的蛋白質(zhì)和磷脂分子，對(duì)身體很有好處，有美容，滋陰，養(yǎng)胃等功效。

芋頭羊肉湯

材料：羊肉500克，芋頭150克，蔥15克，姜10克，精鹽8克，紹酒20克。

做法：

1、羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，放入沸水鍋內(nèi)，焯去血水；蔥、姜拍破備用。

2、芋頭洗凈，切成2厘米厚的長(zhǎng)塊；芋頭與羊肉一起放入鍋內(nèi)，加入適量清水、蔥、姜、胡椒粉、紹酒，先用旺火燒沸，撇去浮沫。

3、轉(zhuǎn)用小火燉至熟爛，撈出羊肉晾涼。

4、羊肉切成片，放入碗內(nèi)，把原湯中的蔥、姜除去，略加調(diào)味，連芋頭一起倒入羊肉碗內(nèi)即成。

功效：芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等多種成分，具有健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效。與羊肉搭配，也是一道養(yǎng)生良品，有健脾暖胃的功效。

養(yǎng)胃煲湯的6種做法2

（1)桂棗山藥湯

材料：紅棗12枚，山藥300克，桂圓肉、砂糖各適量。

做法：將紅棗泡軟；山藥去皮、切丁，共放入鍋內(nèi)，加水適量煎煮至沸，加入桂圓肉、砂糖，繼續(xù)煎煮至桂圓肉散開(kāi)時(shí)即可。

功效：有補(bǔ)脾和胃、益氣血的'功效。

（2)蘿卜羊肉湯

材料：羊肉750克，白蘿卜500克，姜3片，鹽、雞精、料酒、胡椒粉各適量。

做法：將羊肉洗凈，切成粗絲；白蘿卜洗凈、切絲，起鍋加油，放入姜片煸炒出香味后。倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，待水開(kāi)后放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，稍煮即成。

功效：具有補(bǔ)中益氣、溫胃散寒的功效。

（3)紫蘇生姜紅棗湯

材料：鮮紫蘇葉10克，生姜3塊，紅棗15枚。

做法：將紅棗洗凈、去核；生姜切片；鮮紫蘇葉切絲，共放入砂鍋內(nèi)，加溫水適量，用武火煎煮至沸后改用文火燉30分鐘。去紫蘇葉、姜片，繼續(xù)用文火煮15分鐘即成。

功效：具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。

（4)鳙魚(yú)黨參湯

材料：鳙魚(yú)1條，黨參15克，草果1.5克，陳皮、桂皮各3克，干姜6克，胡椒10粒，蔥、醬、精鹽各適量。

做法：將鳙魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，與黨參、草果、陳皮、桂皮、干姜、胡椒一同放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煎煮至沸后改用文火燉，待魚(yú)肉熟爛，加入蔥、醬和精鹽調(diào)味，稍煮即成，佐餐食用。

功效：具有溫補(bǔ)脾胃的作用。

（5)開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)牛肉湯

用料：牛肉、生粉：1湯匙。

調(diào)料：醬油1湯匙、油1湯匙、鹽適量。

做法：

1、所有材料洗凈；

2、牛肉洗凈切薄片，用上述調(diào)味料腌制，待用；

3、大白菜切段，約3厘米長(zhǎng)；西紅柿每個(gè)切4瓣；土豆去皮切薄片；胡蘿卜去皮切小滾刀塊；

4、鍋燒熱，不加油，把西紅柿放入煸炒，至軟爛；

5、往鍋內(nèi)加4碗水，放入大白菜、土豆、胡蘿卜、姜片，煮15分鐘，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉變色，下鹽調(diào)味即可。

小貼士：

此湯香味濃郁，口感微微酸甜，營(yíng)養(yǎng)豐富、開(kāi)胃健脾。但牛肉肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至兩次為宜。

養(yǎng)胃煲湯的6種做法3

1、肉桂砂仁燉牛腩

做法：鮮牛腩250克，肉桂3克，砂仁6克，陳皮3克，生姜3片。將肉桂刮去粗皮，砂仁打碎，陳皮、生姜洗凈。牛腩洗凈切塊，焯水去除膻味。把全部材料放人燉盅內(nèi)，加適量涼開(kāi)水，隔水燉2小時(shí)，調(diào)味后食用。

功效：溫中散寒，行氣止痛。適用于胃寒氣滯的患者服食。

2、陳皮靈芝排骨湯

做法：陳皮10克，靈芝100克，排骨250克。先將靈芝浸泡1小時(shí)，切成小塊，將排骨洗凈，出水，與備好的陳皮和靈芝一起放入水中煲1~2小時(shí)，加少許鹽。

功效：陳皮性微溫，具有行氣、消滯和止痛的作用，靈芝除能增強(qiáng)免疫力，還具有安神的功能，對(duì)于脾胃虛寒型胃痛失眠的患者有一定的療效。

3、胡椒豬肚湯

做法：胡椒20克，生姜3片，大棗6個(gè)，豬肚250克。切去豬肚脂肪，用食鹽搓擦，用水洗凈，去異味。紅棗和生姜用水洗凈，紅棗去核；生姜去皮、切片。用適量水，猛火煲開(kāi)，放入全部材料，待水再開(kāi)，用中火煲3小時(shí)，以細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

功效：此湯水可以調(diào)理胃寒的病癥，恢復(fù)健康脾胃，具有健脾開(kāi)胃、驅(qū)風(fēng)散寒、溫中止痛、強(qiáng)壯身體的作用，冬季養(yǎng)生食用最合宜。

4、茴香狗肉湯

做法：大茴香10克，桂皮5克，陳皮6克，草果6克，生姜2片，狗肉250克，醬油適量，大蒜頭4枚。將大回香、陳皮、桂皮、草果、生姜洗凈；

大茴香、桂皮、草果槌碎；大蒜頭去皮；狗肉洗凈，切小塊，放鼎內(nèi)熱油炒去膻味。將全部用料放入鍋內(nèi)，加水適量，武火煮沸，改用文火煮至狗肉熟爛即成，飲湯吃狗肉。每天1料，分2次食完，連服5天為1療程。

功效：溫中助陽(yáng)、養(yǎng)胃暖胃。用于寒胃上脘疼痛、喜熱喜按、嘔吐清水、神疲乏力。又可用于胃虛胃寒、平素四肢不溫者。

5、黨參黃芪羊肉湯

做法：羊肉300克，食鹽3克，黃芪、黨參、當(dāng)歸、生姜片各25克。羊肉洗凈，切小塊，黃芪、黨參、當(dāng)歸包在紗布里，用線捆扎好，和羊肉共放在沙鍋里，加水2000克，以小火煨煮至羊肉將爛時(shí)，放入生姜片、食鹽，待羊肉熟爛即可。

功效：此湯補(bǔ)氣養(yǎng)血，行氣通經(jīng)，益脾散寒。

6、胡椒羊肉湯

做法：羊肉150克，胡椒10克，陳皮6克，生姜15克。將羊肉洗凈切塊，下鍋爆香。把胡椒、陳皮、生姜洗凈，與羊肉一同放入鍋內(nèi)，加適量水，用大火煮沸后，改用文火煮1~2小時(shí)，調(diào)味后食用。

功效：溫中助陽(yáng)，散寒止痛。適用于脾胃虛寒的胃痛患者服食。

史上最全：52道煲湯做法，以后喝湯不愁了

煲湯時(shí)間：

長(zhǎng)期以來(lái)，人們認(rèn)為“煲湯時(shí)間越長(zhǎng)，湯就越有營(yíng)養(yǎng)”。其實(shí)長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)破壞煲類菜肴中的維生素。

煲湯時(shí)，以先大火，后中火、小火的次序，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，一般魚(yú)湯煲1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯煲3小時(shí)左右足矣。

炊具選擇：

①制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳；

②紫砂煲，煲湯的味道很好，它是砂鍋的替代品，適合懶人使用；

③電壓力鍋，這個(gè)真的好省時(shí)間，煲湯燉肉超級(jí)快，趕時(shí)間可以用，但味道差點(diǎn)。

食品新鮮：

新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺，魚(yú)吃跳”的時(shí)鮮?，F(xiàn)在所說(shuō)的鮮，是指魚(yú)、畜、禽殺死后3小時(shí)-5小時(shí)，此時(shí)魚(yú)、畜或禽肉味道也最好。

配水合理：

水溫的變化、用量的多少，對(duì)湯的風(fēng)味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍，同時(shí)應(yīng)使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)緩慢地溢出，最終達(dá)到湯色清澈的效果。

【52道煲湯做法】

1、【排骨湯這樣做才營(yíng)養(yǎng)】

主料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥。

方法：

①蘿卜切成每約三厘米厚片

②排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水

③湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

④倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜

⑤再20分后放鹽

2、【桂圓紅棗銀耳湯】

材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水

做法：

1、銀耳用清水泡發(fā)后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

2、紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干。

3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。

4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可

3、【南京鴨血粉絲湯】

原料：鴨血、粉絲、油果子、蔥姜絲、香菜、熟鴨內(nèi)臟、香油。

做法：

1、燒開(kāi)一鍋水，香菜燙下?lián)瞥?，倒味精、鹽、雞精；

2、鴨血、油果子放入；

3、兩分鐘后把鴨血撈出，待油果子燒熟把火關(guān)到最小，鴨血放入；

4、粉絲燙兩分鐘倒碗里；

5、撈出鴨血和油果子放碗里，鴨內(nèi)臟放粉絲上，加香菜香油即可。

4、【番茄卷心菜牛肉湯】

1、番茄洗凈，切成方塊；卷心菜擇洗干凈，切成薄片；牛肉洗凈，切成薄片。

2、鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒(méi)過(guò)牛肉為度，旺火燒開(kāi)，將浮沫撇去，然后放入豬油、料酒燒。

3、至牛肉快熟時(shí)，將番茄、卷心菜倒入燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻即可。

5、【金菇花蛤湯】

做法：

1、金針菇切除根部后洗凈，用鹽水汆燙后撈出備用；

2、生姜洗凈切片；

3、把高湯倒入鍋內(nèi)，蛤蜊吐凈沙后放入，豆腐切塊，放入同煮，隨后加入金針菇及生姜片；

4.待蛤蜊殼張開(kāi)后，加入精鹽調(diào)味，關(guān)火，并撒入胡椒粉即可；

5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高于米5cm；

6、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至薏米軟爛，稍冷卻后調(diào)入蜂蜜即可。

6、【春筍火腿湯】

新鮮的春筍，剝干凈皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽，水燒開(kāi)后下入春筍焯2分鐘后撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過(guò)的竹筍就沒(méi)有澀味了。鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘，然后下入春筍燒兩分鐘即可。

7、猴頭菇排骨湯

原料：排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽,

做法：

1、鍋中放油熱后倒生姜爆香

2、倒排骨翻炒至變色

3、倒高壓鍋中

4、放高壓鍋加蔥水煮開(kāi)水開(kāi)后再煮20分鐘關(guān)火

5、猴頭菇洗凈

6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟

7、放開(kāi)水中焯一下去苦味取出

8、猴頭菇倒入排骨湯中

9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可

8、【瓜仔香菇雞湯】

做法：

1、干香菇30克洗凈，泡入水中至軟；雞腿塊200克洗凈備用

2、取鍋，放入花瓜50克、雞腿塊、泡開(kāi)的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可

9、【棒骨湯】

1、棒骨處理下，用刀斬開(kāi)。

2、清洗棒骨，冷水下鍋煮。放入姜片，胡椒去腥。煮開(kāi)五分鐘后。

3、換清水煮溫后再放入棒骨，重新放入姜片，枸杞，紅棗。大火煮開(kāi)后調(diào)小火。

4、白蘿卜，胡蘿卜，山藥，清洗去皮，切成塊狀。

5、一個(gè)小時(shí)后再放入以上切好的各種塊狀蔬菜，調(diào)入鹽。6裝入容器即可

10、【益氣寧神湯】

1、鵪鶉洗凈待用；

2、湯料備好；

3、湯料用清水浸透洗凈待用；

4、把鵪鶉放進(jìn)燉盅里；

5、把泡洗凈的湯料及姜片放到燉盅里，加上適量清水；

6、蒸鍋里放入水，放支架（放布也行）；

7、然后把燉盅放在支架上，蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋，武火燒開(kāi)后，文火慢燉一小時(shí)；

8、加入適量鹽即可食用。

11、【豬肝蛋湯】

原料：豬肝、雞蛋、蔥、姜、鹽。

做法：

1、豬肝用水洗凈，泡水30分鐘備用；

2、切成片；

3、雞蛋一個(gè)放在碗里打散；

4、蔥切末，姜切絲；

5、鍋中放水，水開(kāi)后，放油10克；

6、將雞蛋慢慢地倒入鍋中，攪拌開(kāi)；

7、放蔥姜；

8、倒豬肝；

9、豬肝變色后，放鹽，關(guān)火后悶5分鐘即可起鍋。宜養(yǎng)肝

12、【淮山蓮子豬尾湯】

原料：豬尾、蓮子、淮山、紅棗、姜,鹽。

做法：

1、蓮子提前用清水浸泡；

2、豬尾斬成小段鍋中燒水水開(kāi)后放豬尾焯燙；

3、焯燙后的豬尾用冷水洗去浮沫；

4、將所有材料放入湯煲；

5、加水；

6、大火滾開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)，喝之前加少許鹽調(diào)味。具有補(bǔ)陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松

13、【南瓜金針菇湯】

原料：南瓜、荷蘭豆、金針菇、雞高湯、水、鹽。

做法：

1、南瓜去瓤切塊備用

2、金針菇洗凈

3、荷蘭豆切段

4、南瓜加入雞湯水入湯煲煮沸轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。

5、加金針菇轉(zhuǎn)旺火

6、10分鐘后加荷蘭豆沸騰后加鹽調(diào)味即可,

能排除體內(nèi)重金屬及農(nóng)藥有幫助肝腎功能的作用，并具有延緩衰老、美容保健消腫排毒的功能

14、【 番茄燜冬瓜】

原料：冬瓜500克、番茄2個(gè)、姜絲5克、食鹽適量。

做法：

1、冬瓜去籽、去皮，切片或切塊； 番茄洗凈，去蒂，切塊。

2、炒鍋入油，放入姜末炒香，再加入番茄翻炒個(gè)一兩分鐘。

3、放入冬瓜、鹽、味精，翻炒幾下后，加入適量水，加蓋燜煮至冬瓜熟透即可

15、枸杞甲魚(yú)湯

【原料】甲魚(yú)一只約十五兩、淮山一兩、枸杞五分、紅棗十粒、生姜五片。

【做法】

1、將甲魚(yú)去內(nèi)臟洗凈切塊，再用開(kāi)水去血水后瀝干

2、將上述材料洗凈后，全部放入燉鍋內(nèi)，加入適量水份，以小火慢燉三小時(shí)

【功效】補(bǔ)養(yǎng)肝腎。

【禁忌】消化不良，食欲不振者勿服。

16、【赤豆湯】

原料：赤豆150克、水300克、冰糖30克。

做法：

1、赤豆提前一天晚上泡水；

2、早上用沙鍋,放入水和冰糖；

3、小火煮至軟糯即可

17、【清燉牛尾湯】

原料：牛尾巴牛骨、蘿卜、生姜、枸杞,

做法：

1、蘿卜切厚片

2、牛尾洗凈用清水浸泡半天再將牛尾牛骨生姜皮一起下水鍋中加料酒焯水

3、煮開(kāi)后將牛尾和牛骨撈起洗凈放湯煲中加水

4、頓三小時(shí)后下蘿卜小火燉一小時(shí)加枸杞鹽燜10分鐘即可,

牛尾具有和血益氣強(qiáng)筋健骨養(yǎng)顏補(bǔ)腎的功效且性質(zhì)平很適合給體虛的人補(bǔ)身子

18、【香菇豆腐湯】

原料：豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、淀粉、鹽、醬油雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。

做法：

1、將香菇杏鮑菇豆腐分別切絲豆腐切絲后浸清水

2、把切的絲分別入沸水鍋里焯一下

3、在鍋里放清水肉絲煮開(kāi)撇去浮沫

4、下香菇杏鮑菇豆腐略滾

5、調(diào)入調(diào)料燒開(kāi)加水淀粉勾芡轉(zhuǎn)小火淋雞蛋液放入香料,祛寒暖肚

19、【山藥百合兔肉湯】

材料：山藥、百合干，兔肉。

做法：

1、將兔肉洗凈，切小塊；山藥、百合洗凈，山藥去皮切塊，百合干泡發(fā)。

2、沙鍋中加入兔肉塊、山藥塊、百合、清水、姜片、料酒，大火燒至湯沸，轉(zhuǎn)用小火燉60分左右，放入蔥花、鹽、味精調(diào)味即可。

兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類。

20、【土茯苓綠豆老鴨湯】

原料：老鴨、綠豆、土茯苓、姜、陳皮、鹽

做法：

1、土茯苓洗凈削皮剁大塊

2、綠豆洗凈提前浸泡

3、陳皮泡軟去膜

4、姜切片

5、老鴨洗凈斬塊狀

6、鍋燒熱倒少許油放姜片爆香

7、放鴨塊大火炒

8、炒至鴨出油盛出鴨

9、所有放湯煲中倒水

10、大火煮沸撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí),有清熱利水祛濕消腫滋補(bǔ)五臟的食療作用

21、【霸王花瘦肉湯】

原料：豬瘦肉、霸王花、南北杏蜜棗。

做法：

1、金黃色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜棗

2、豬瘦肉霸王花

3、將霸王花用水洗凈泡軟約半小時(shí)南北杏蜜棗洗凈

4、豬肉洗凈切塊焯下水

5、沙鍋或湯煲內(nèi)放水煮開(kāi)后放豬肉放霸王花南北杏蜜棗煮沸開(kāi)小火煲1.5小時(shí),具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效

22、【冬瓜薏米豬骨湯】

1、豬骨飛水，沖洗干凈血沫。

2.、冬瓜去籽，刷洗干凈外皮，連皮切成厚件;甜玉米斬成段;薏米和眉豆洗凈;生姜刮皮拍扁。

3、除冬瓜外的全部材料放進(jìn)湯鍋，加3升水。

4、大火煲至水開(kāi)，繼續(xù)煲15分鐘，轉(zhuǎn)中小火煲1個(gè)小時(shí)。

5、放入冬瓜，大火煲至水重新開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘即可

23、【花膠豬肚養(yǎng)胃湯】

原料：花膠、豬肚、胡椒。

做法：

1、花膠冷水中浸泡2天；

2、泡好的花膠煎成小片放到紫沙鍋里先行熬煮；

3、待花膠煮得差不多，將豬肚，胡椒一起放進(jìn)去；

4、湯熬好后，將豬肚撈出切塊，再放到湯里煮開(kāi)，調(diào)味可。養(yǎng)胃，適合有胃病的親。

24、【蘿卜牛腩湯】

原料：牛腩、白蘿卜、姜、八角、紅棗、大蔥、鹽。

做法：

1、牛腩在燉前將整塊用水反復(fù)浸泡漂洗盡量將血水漂凈

2、牛腩直接冷水下鍋

3、鍋內(nèi)加水大火燒開(kāi)將煮出的

4、大火煮約20分鐘撈出牛腩用刀切小塊

5、將小塊牛腩倒入原有的湯中加姜塊八角蔥斷紅棗大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)

6、白蘿卜切大塊加入煮約30分鐘加入鹽調(diào)味即可

25、【火腿鮮筍湯】

原料：排骨、金華火腿、鮮筍小棵、姜、香蔥、白胡椒粉、黃酒.

做法：

1、金華火腿切厚片姜切薄片鮮筍剝?nèi)テで衅?/p>

2、排骨洗凈先過(guò)沸水汆去血水洗凈瀝干火腿也過(guò)下沸水瀝干

3、排骨火腿片姜片一起放電飯鍋加適量水按2小時(shí)煲湯鍵約50分鐘后撇去湯上浮沫加筍片袋裝筍接著燉最后調(diào)入黃酒白胡椒粉香蔥小段

26、【簡(jiǎn)易雞翅湯】

原料：雞翅、姜、蔥、豌豆苗、金針菇、豆腐。

做法：

1、雞翅洗凈將雞翅幾片姜放鍋中加水焯五分鐘撈出

2、砂鍋中放姜蔥雞翅加水

3、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮20分鐘

4、煮的過(guò)程中要將浮油去掉

5、煮好后將雞翅撈出撈出姜蔥不要湯即可當(dāng)作雞湯使用

6、雞翅湯煮開(kāi)后將豆腐塊倒入煮幾分鐘

7、然后將金針菇放入

8、再倒入豌豆苗湯沸騰后可關(guān)火

27、【杏仁蘋(píng)果煲瘦肉】

原料：蘋(píng)果、豬瘦肉、杏仁、枸杞、姜、小蔥、鹽。

做法：

1、瘦肉洗凈切條

2、蘋(píng)果洗凈切大塊去核

3、杏仁枸杞洗凈

4、姜切絲蔥切段

5、鍋中燒水水開(kāi)后放瘦肉焯燙

6、瘦肉撈出，洗凈

7、瘦肉放湯煲

8、加其他食材

9、加水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)即可

28、【清肺潤(rùn)燥--生姜雙白飲】

原料：黃金梨、銀耳、生姜、山楂、冰糖。

做法：

1、銀耳泡發(fā)上鍋蒸一下；

2、黃金梨兩個(gè)用擦絲的工具擦絲，現(xiàn)做現(xiàn)擦絲，不然容易變色；

3、梨絲、山楂加泡發(fā)的銀耳、冰糖、生姜一起放入電飯煲煮約30分鐘。

29、【老鴨冬瓜湯】

原料：草鴨、冬瓜、火腿、蔥、姜、料酒、鹽。

做法：

1、草鴨洗凈斬大塊

2、放鍋中加清水燒開(kāi)煮2分鐘撈出洗凈浮沫

3、冬瓜去皮籽洗凈切塊火腿切片

4、將鴨塊和火腿片放入鍋中另加清水加蔥結(jié)和姜片燒開(kāi)

5、加料酒轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)

6、加冬瓜繼續(xù)小火燉15分鐘。

有滋五臟之陽(yáng)清虛勞之熱補(bǔ)血行水養(yǎng)胃生津的功效

30、【奶油蘑菇湯】

原料：洋蔥、黃油、面粉、鹽、胡椒粉、淡奶油,

做法：

1、黃油炒面找一個(gè)厚底鍋?zhàn)诨鹕蠈ⅫS油在鍋中融化

2、把面粉炒熟炒香

3、加涼水在加水的同時(shí)用蛋抽迅速攪拌均勻

4、鍋燒熱鍋里加少許黃油炒洋蔥碎

5、放蘑菇蝦炒出香味炒熟

6、炒熟后倒面醬湯中一起煮

7、待蘑菇面醬湯開(kāi)鍋后加奶油即可

31、【一品鮮蘿卜濃湯】

原料：筒骨、蝦米、蟹肉棒、牛筋丸、豬肉丸、蘿卜、芹菜、姜、鹽、白醋。

做法：

1、蘿卜切小塊，把牛筋丸豬肉丸對(duì)半切開(kāi)，十字交叉切成花，蟹肉棒切菱形狀。

2、芹菜切粒，蝦米泡發(fā)好洗凈，筒骨切塊洗凈，鍋中熱水燒開(kāi)后放姜片料酒，將筒骨放入約2分鐘撈起用水洗凈。

3、把筒骨姜片放電高壓鍋里加水和一勺白醋扭到湯水鍵半小時(shí)即可。

32、【黨參花椰菜胡蘿卜湯】

做法：

1、黨參花椰菜胡蘿卜瘦肉姜片?；ㄒ擞眯〉斗中《湎磧簟：}卜切片用模具壓小花。

2、瘦肉姜片放清水煮沸撈起肉塊加黨參水煮沸轉(zhuǎn)中火煲30分鐘。

3、加蘿卜片轉(zhuǎn)大火煮沸4加花椰菜煲15分鐘,具有補(bǔ)中益氣和胃養(yǎng)血的功效對(duì)于倦怠乏力精神不振肥胖水腫視力衰弱也有很好的改善作用。

33、【海帶豆腐脊骨湯】

用料：豬脊骨、海帶結(jié)、嫩豆腐一塊、姜、蔥

做法：

1、脊骨洗凈，放入沸水中焯燙兩分鐘撈出洗凈。豆腐切小方塊放沸水中焯燙2分鐘撈出瀝干。海帶結(jié)洗凈。

2、將生姜與脊骨放入砂煲中放入適量的水蓋上鍋蓋中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。

3、放海帶結(jié)煲20分鐘。

4、下豆腐煮10分鐘放入適量的鹽與蔥花即可。

34、【火腿豆腐羹】

原料：豆腐250克、火腿150克。

調(diào)料：鹽1茶匙（5克）、水淀粉少許。

做法：

1、準(zhǔn)備材料；

2、豆腐和火腿分別切粒；

3、鍋中放油，倒入火腿翻炒；

4、加入切碎的豆腐；

5、倒入適量的水；

6、用少許淀粉調(diào)一些水備用；

7、水開(kāi)后，倒入淀粉水，攪拌開(kāi)來(lái)，加上少許的鹽，和蔥姜粉即可

35、【淮杞蜜棗煲瘦肉】

原料：瘦肉100g、淮山片15g、枸杞10g。蜜棗2顆、小蔥1根、姜1小塊。

做法：

1、肉洗凈切成短粗條狀

2、鍋燒水,開(kāi)后放入肉燙至肉變色

3、撈出肉洗凈

4、姜切片蔥切段

5、將肉放入湯煲

6、加淮山片和蜜棗

7、加蔥段姜片

8、加入足量水

9、中火滾開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲二個(gè)半小時(shí)，放枸杞，繼續(xù)煲半小時(shí),霜降之時(shí)宜平補(bǔ),健脾潤(rùn)燥

36、【美白嫩膚--草莓銀耳雪梨甜湯】

1、原料：草莓雪梨1個(gè)銀耳一朵清水蜂蜜1勺；

2雪梨切塊，銀耳用手撕成小朵，一起放有清水的鍋中煮到滾；

3、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮30分鐘；

4、草莓縱切，加入煮好的銀耳梨湯中，關(guān)火。

5、溫度降至80度時(shí)，加入蜂蜜拌勻，清爽美味的草莓雪梨銀耳湯就做好了。

37、【薏米菊花燉乳鴿湯】

材料：乳鴿、薏米、菊花。

做法：

1、菊花、薏米洗凈，稍浸泡待用；

2、乳鴿宰殺、洗凈、去腸雜，放沸水中焯一下?lián)瞥鰶_洗干凈待用；

3、菊花、薏米、乳鴿與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入適量清水，蓋上蓋，隔水燉約3小時(shí)，飲用時(shí)加鹽調(diào)味即可。

【功效】補(bǔ)血滋陰，生津潤(rùn)燥。

38、【變廢為寶的榴蓮殼排骨湯】

原料：肋排、榴蓮殼半個(gè)、鹽適量。

做法：

1、排骨洗凈用沸水氽一下 撈起過(guò)涼水。

2、用刀將榴蓮殼上的白瓤割下切小塊。

3、將排骨放入酷菲斯中倒入水（沒(méi)過(guò)排骨）大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮至湯汁變白排骨香四溢。

4、倒入榴蓮瓤塊一起煮至榴蓮瓤塊熟透，加鹽調(diào)味出鍋,具有補(bǔ)血益氣滋潤(rùn)養(yǎng)陰的作用。

39、【清熱解毒--黃瓜皮蛋湯】

原料：黃瓜一根、無(wú)鉛皮蛋一個(gè)、姜末、蔥花、鹽少許。

做法：

1、將黃瓜去皮后切成塊；皮蛋洗凈后切成塊備用；

2、鍋中放油，7成熱后放入姜末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。

3、放黃瓜翻炒，加開(kāi)水，大火燒開(kāi)。

4、放入鹽調(diào)味，待湯色變白后就可起鍋。

5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。

40、【黃豆龍骨湯】

原料：龍骨、黃豆、清水、鹽、醋、料酒、牛奶、蔥、姜。

做法：

1、將黃豆提前半天泡好，將骨洗凈入沙鍋，加清水料酒蔥姜開(kāi)火煮；

2、沙鍋煮開(kāi)后撇去浮末轉(zhuǎn)小火加黃豆加醋沙鍋蓋子下卡跟筷子小火慢燉1個(gè)半小時(shí)；

3、關(guān)火加鹽調(diào)味道加牛奶攪拌均勻；

4、每次一小碗即可,可以緩解壓力，是一道非常不錯(cuò)的減壓菜。

41、【蠶豆米蛋花湯】

原料：蠶豆米、雞蛋、粉絲（提前泡發(fā)）、姜末、鹽、白胡椒粉、蔥花。

做法：

1、熱鍋上油，油熱后下姜末嗆鍋

2、倒入洗凈控干水份的蠶豆米炒至變色出香味

3、加適量清水燒開(kāi)后，下提前泡好的粉絲略

4、沖入打散的雞蛋液，停頓幾秒，待蛋花凝固后用筷子劃散；

5、加適量鹽，白胡椒粉提味起鍋撒上蔥花

42、【香濃牛骨湯】

原料：新鮮牛脊骨，洋蔥，土豆，番茄。

做法：

1、牛骨頭一般較大較硬，在市場(chǎng)買的時(shí)候就請(qǐng)商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分，（加姜片可去騷味）。

2、番茄、洋蔥、土豆切開(kāi)。

3、全部原料放進(jìn)湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)）。開(kāi)胃補(bǔ)鈣哦！

43、【木瓜豬蹄湯】

原料：木瓜、豬蹄、紅棗、姜片、小蔥、鹽。

做法：

1、紅棗洗凈

2、木瓜去皮籽洗凈切大塊

3、鍋里放水加少許料酒放豬蹄焯水后洗凈

4、砂鍋內(nèi)放水將豬蹄和紅棗姜片小蔥放進(jìn)去5大火煮開(kāi)如有浮沫用湯勺將浮沫撇去

6、再開(kāi)小火慢慢煲1.5個(gè)小左右，加木瓜，再燉30分鐘左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可

44、【時(shí)蔬五彩羹】

原料：雞胸肉、南瓜、豆腐、番茄、豌豆粒、蛋清、香菜、高湯、鹽、料酒、白胡椒粉、香油、淀粉

做法：

1、雞胸肉洗凈切小丁加料酒白胡椒粉一點(diǎn)鹽腌15分鐘

2、南瓜切小丁豌豆粒豆腐切小丁番茄切小丁

3、湯鍋放到火上加高湯清水大火燒開(kāi)，放雞肉丁煮沸后倒入其他，用中火燉爛，淋蛋清攪打成蛋花，加調(diào)料用濕淀粉勾芡，撒上香菜碎

45、【苦瓜薏米骨頭湯】

原料：薏米、豬腿骨、苦瓜、白醋、生姜、蔥、鹽、料酒。

做法：

1、提前將薏米用水泡發(fā)

2、水燒開(kāi)放洗凈排骨加生姜料酒汆燙幾分鐘

3、汆燙好的排骨洗凈和泡好的薏米仁生姜片蔥段放入砂鍋滴幾滴白醋加足水大火煲開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)

4、將苦瓜切小塊5煲2小時(shí)加入苦瓜繼續(xù)煲20分鐘,具有清暑除熱明目解毒的功效

46、【蟶子絲瓜湯】

原料：蟶子、絲瓜、鹽。

做法：

1、蟶子清洗干凈，絲瓜切條；

2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，下絲瓜煮半分鐘，在放入蟶子，煮至蟶子開(kāi)口即可；

3、放少許鹽，調(diào)味出鍋

47、【紅蘑蝦皮玉米湯】

原料：紅蘑玉米蝦皮胡蘿卜家樂(lè)豬骨濃湯口味濃湯寶1塊姜清水3碗鹽。

做法：

1、玉米加足清水，上火煮沸。加入紅蘑、姜、胡蘿卜。

2、待水再次煮沸，加入家樂(lè)濃湯寶，文火煲40分鐘。

3、最后加蝦皮即可。

對(duì) 健康 很有裨益，鮮美可口還可以調(diào)節(jié)腸胃，有利尿降壓、清熱消食的功效。

48、【南瓜紫薯湯】

原料：南瓜、紫薯、冰糖

做法：

1、南瓜去籽切小塊，我用的是小金瓜皮很薄就沒(méi)去皮，如果是普通的南瓜記得去皮

2、紫薯去皮切小塊

3、將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮

4、煮至南瓜和紫薯酥軟，加入少量冰糖至融化即可,具有解毒助消化降血糖抗疲勞抗衰老補(bǔ)血的作用

49、【甘蔗紅棗桂圓甜湯】

原料：甘蔗、紅棗、桂圓肉、冰糖

做法：

1、將桂圓肉紅棗用清水泡一泡變軟后將紅棗切小塊。桂圓肉沖洗干凈撕成小塊。

2、甘蔗切段。

3、將甘蔗段紅棗肉桂圓放入干凈的鍋?zhàn)永铩?/p>

4、加水沒(méi)過(guò)所有食材，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘左右加入適量冰糖調(diào)味,是抵御春寒、預(yù)防感冒、清熱解毒的良湯

50、【莧菜皮蛋湯】

原料：白莧菜300克、皮蛋、雞湯等。

做法：

1、材料處理好。

2、皮蛋切成瓣吧

3、坐鍋，油4成熱時(shí)，倒入大蒜中火爆香。

4、轉(zhuǎn)大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。

5、放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調(diào)味即可出鍋。富含豐富維C

51、【海底椰燉烏雞】

原料：海底椰、烏雞。

做法：

1、海底椰洗凈，先下砂鍋中燉半小時(shí)。

2、烏雞弄干凈，斬件，下鍋中加姜酒油爆，再倒入砂鍋中，小火燉一小時(shí)，媳火后，加少許鹽即可。

海底椰具有之潤(rùn)養(yǎng)眼，止咳除燥的功效。

52、【嫩膚去皺--杏香紅棗雞腿湯】

原料：雞腿、棗、栗子、杏仁、胡蘿卜、薄荷葉、紹酒

做法：

1、雞腿剁塊焯水去凈血沫撈出待用；

2、鍋中放清水放入雞塊、蔥段、姜片，燒開(kāi)后撇去浮沫加紹酒放入胡蘿卜塊，改小火；

3、30分后放入棗栗子杏仁加鹽雞精調(diào)味，十分鐘后即可盛出，最后放上新鮮的薄荷葉。

煲湯怎么做好吃 煲湯的簡(jiǎn)單做法

湯在餐桌上是比較常見(jiàn)的食物，基本上頓頓都有它，老人和小孩子最喜歡它了，那么煲湯怎么做好吃呢？下面我們一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧。

煲湯怎么做好吃

一、加水的比例

煲湯時(shí)加的水往往能夠決定湯羹的好壞，一般情況下我們應(yīng)該根據(jù)食材來(lái)決定煲湯的各種比例。大部分的湯食材與水的比例在2:3的時(shí)候最合適。在這種比例下煲出的湯不僅味道非常鮮美，其營(yíng)養(yǎng)也較高，含有豐富的氨態(tài)氮。

二、細(xì)火慢燉

煲湯時(shí)候的火候是非常重要的，火候要是調(diào)好了，食材的營(yíng)養(yǎng)與味道也會(huì)盡可能溶解在湯里。在煲湯時(shí)應(yīng)該采用慢火熬煮，但不是所有食材都適合這樣一直熬煮下去，豬肉湯一般控制在2~3個(gè)小時(shí)就可以了，時(shí)間太長(zhǎng)的話將會(huì)破壞食材中的維生素。如果含有骨髓類的食材，那么我們?cè)谝婚_(kāi)始煲湯的時(shí)候，應(yīng)該先采用大火逼出骨頭里的血水和浮沫。湯汁沸騰之后再調(diào)到小火慢慢燉。

三、調(diào)味是關(guān)鍵

一道菜品的調(diào)味有多關(guān)鍵就不用說(shuō)了吧，或許食材決定營(yíng)養(yǎng)，調(diào)味決定的就是味道。煲肉湯時(shí)候的調(diào)料一定要加好，而且不能多加，多加會(huì)破壞肉湯本身的香味。建議在湯汁起鍋之前加一點(diǎn)鹽來(lái)體味。這樣做的好處有兩種，一就是不會(huì)影響湯的鮮味，二就是可以去除腥味。

煲湯的簡(jiǎn)單做法

紅蘿卜燉豬骨主要功效： 豬骨有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育 原料：紅蘿卜，豬骨，鹽，清水各適量 做法： 將紅蘿卜去皮后切成小塊，豬骨切成一塊塊，然后將紅蘿卜和豬骨放入燉鍋，加入適量清水，大約燉半小時(shí)后，用鹽調(diào)味即可食用。

煲湯一般需要多久

一般來(lái)說(shuō)1-2小時(shí)最佳，魚(yú)湯的最佳熬制時(shí)間在1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯一般在1―2小時(shí)，否則會(huì)容易破壞食物中的氨基酸類物質(zhì)，使嘌呤含量增高，營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。

煲湯用什么鍋好

1、不銹鋼湯鍋

煲湯較清淡。不銹鋼湯鍋容量大，耐煮，需較長(zhǎng)時(shí)間熬煮，用不銹鋼湯鍋煮出的湯較為清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺(jué)。

2、高壓鍋

煲湯速度快。高壓鍋最大的特點(diǎn)就是快，能在最短時(shí)間迅速將食物煮好，營(yíng)養(yǎng)卻不被破壞，適于質(zhì)地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內(nèi)放入的食物不宜超過(guò)鍋內(nèi)的最高水位線，以免內(nèi)部壓力不足，無(wú)法將食物快速煮熟。

3、燜燒鍋煲湯

時(shí)間久，但容易將肉類燜爛。燜燒鍋的最大特點(diǎn)是，將原料放入內(nèi)鍋中煮沸，再放入外鍋中燜熟。因此，可輕松煮較費(fèi)時(shí)的原料，用燜燒鍋烹調(diào)時(shí)，放入的食物不宜太少，以滿為佳。燜燒鍋具有煲、燉、燜、燒、保溫、保冷，便于攜帶等多項(xiàng)功能，而且安全、節(jié)能、環(huán)保、燜煮過(guò)程不冒氣、不蒸發(fā)、保全食物營(yíng)養(yǎng)，原汁原味，無(wú)須守候，但燜的時(shí)間比較久。

5種家常煲湯的做法

導(dǎo)煲湯是廣東人最擅長(zhǎng)的，廣東靚湯也是出了名的一道營(yíng)養(yǎng)美食，以下是我?guī)痛蠹艺淼?種家常煲湯的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

家常煲湯的做法一：百合鯽魚(yú)湯

推薦理由：

鯽魚(yú)性甘、溫，鯽魚(yú)與百合作湯，可以滋補(bǔ)清降。適合于虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、干咳、癆嗽以及熱病后期的虛煩、驚悸、神志恍惚

主料： 鯽魚(yú)約1000克，百合200克。

做法：

鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，控干水分，經(jīng)油炸后，加開(kāi)水、鹽煮爛，湯濾清；百合去掉雜質(zhì)，在清水中浸泡半小時(shí)；將魚(yú)、百合、魚(yú)湯放入沙鍋中，再輔以精鹽、生油各適量。旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，調(diào)好味即成。

家常煲湯的做法二： 鯉魚(yú)苦瓜湯

推薦理由：

鯉魚(yú)性味甘平，其肉可止咳，消腫下氣，苦瓜則可去火。

主料： 鯉魚(yú)500克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。

做法：

把凈鯉魚(yú)肉用餐巾紙搌干水分，切成片；苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤、籽，用開(kāi)水燙一下，撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開(kāi)后，放入魚(yú)片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調(diào)味后，用文火煮5分鐘，加味精即可起鍋。

家常煲湯的.做法三： 鮑竹筍湯

推薦理由：

這款湯可以滋陰潤(rùn)燥，平肝滋陽(yáng)，補(bǔ)氣益腎，還能減少腹壁脂肪貯積。

主料： 罐頭鮑50克、竹筍15克、豌豆苗50克。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。

做法：

將竹筍放盆內(nèi)，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗凈泥沙，切成長(zhǎng)條，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈入涼水中。鮑切成薄片，豆苗洗凈。在鍋內(nèi)放入高湯，燒開(kāi)，將竹筍和鮑肉片分別入沸鍋中燙一下，撈入湯盅。撇去湯中浮沫，加入調(diào)料即可。

家常煲湯的做法四： 雙色魚(yú)丸湯

推薦理由：

此湯的特點(diǎn)是：湯清見(jiàn)底，味鮮而不膩，而魚(yú)又有暖胃和中的功效。適用于中氣虛弱、脾胃寒冷的人食用。湯料中牛肉、母雞、干貝又有食補(bǔ)之功效。首先，牛肉強(qiáng)筋骨、益氣血，而雞肉又適用于虛勞消瘦、補(bǔ)精添髓。

主料： 生魚(yú)、菠菜、豆苗、枸杞，用老母雞、牛肉、干貝熬成清湯。

做法：

將生魚(yú)取肉剁成魚(yú)泥去除魚(yú)筋，加蔥、姜、水、鹽、味精、胡椒粉、料酒，取一半魚(yú)泥加入打成汁的菠菜汁備用；鍋上火加水，把魚(yú)泥擠成小丸子，打去浮沫，撈入滾開(kāi)的清湯，加入枸杞、豆苗即可。

家常煲湯的做法五： 濃湯燴三鮮

推薦理由：

此湯咸鮮適口，加之海參有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效，雞肉又有滋補(bǔ)之功，鴿蛋有益氣之效，尤其是冬季，實(shí)為滋補(bǔ)之良飲。

主料： 海參、鴿蛋、蝦肉。

做法：

這道湯制作過(guò)程中，準(zhǔn)備奶湯是一個(gè)關(guān)鍵且比較復(fù)雜的過(guò)程?？蛇x用老母雞、白條鴨、豬蹄、豬棒骨、牛肉其中幾種煲成湯，湯色白，味厚且濃郁。

將海參洗凈，雞腿去骨、去皮切成1.5厘米的丁備用，鴿蛋煮熟去皮。將原料放入，加入蔥姜煸炒，下入奶湯燒開(kāi)，加入鹽，味精、胡椒粉調(diào)好，把姜撈出下入三鮮料勾水淀粉即可