今天給各位分享燉豬蹄的做法的知識，其中也會對清燉豬蹄的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

燉豬蹄的制作方法

因?yàn)樨i蹄富含膠原蛋白，不少女性都喜歡吃。在豬蹄的眾多做法中，燉豬蹄是大家做得最多的。下面我?guī)懔私鉄踟i蹄的制作 方法 ，希望對你有幫助！

燉豬蹄的制作方法

1、生姜燉豬蹄的做法

材料:豬蹄2只、老姜2大塊、麻油少許、椰糖1大塊(可以不要)、紅片糖1片、醬油1/4cup、添丁甜醋1.5cup、黑醋1.5cup、水4cup。

做法:

姜去皮后,洗凈切厚片或者拍裂;豬腳切塊飛水,炒鍋下麻油翻炒豬腳;砂鍋放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滾,倒入炒好的豬腳中火燉1小時(shí)。

再加片糖、椰糖和醬油加燉1小時(shí)。次日再煲一次,待豬腳沸透并綿爛,即可食用,加雞蛋數(shù)個(gè)同煲,更佳。

2、黃豆燉豬蹄的做法

材料:豬蹄200克、水發(fā)黃豆100克、芹菜10克、生姜1塊、食用油15克、料酒2小匙、胡椒扮1小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。

做法:

豬蹄洗凈剁成塊,生姜洗凈切片,芹菜洗凈去葉切段。

鍋內(nèi)加水燒開,放入豬蹄塊、料酒,用大火煮去豬蹄的血水,撈起待用。

鍋內(nèi)下油,待油熱時(shí)下生姜片、豬蹄爆炒,盛入砂鍋內(nèi),加入水、黃豆,用小火燉約30分鐘至湯汁白。

放入精鹽、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出鍋即可。

3、白蕓豆燉豬蹄的做法

材料:豬前蹄1000克、白蕓豆100克、姜4片、蔥少許、八角1枚、香菜少許、陳皮1小塊、辣椒粉1湯勺、米醋少許、花椒1小勺、白糖1小勺。

做法:

將豬蹄清洗干凈,剁小塊倒入涼水中浸泡出血污,再瀝干。

白蕓豆提前浸泡1天,再淘洗干凈,瀝干水分。

香蔥、香菜擇洗干凈,均切碎末,裝小碗內(nèi),加白糖、辣椒面、生抽、米醋調(diào)勻。再放入冰箱冷藏入味,備用。

處理好的豬蹄倒入燉鍋中,加水沒過,再放八角、姜片、花椒,旺火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。撈起豬蹄,用清水沖洗去浮沫,瀝干。

燉鍋置火上,倒入煮過的豬蹄,放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。

開大火燒沸后再燒15分鐘,再轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)至爛。最后撒上蔥花,蘸上調(diào)好的料汁即可食用。

豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值

每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫(yī)學(xué)的角度來看,豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì),是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi),膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常,就會引起“膠原性疾病”。

豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后,能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分,防止皮膚干澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個(gè)“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤肌膚”的作用。經(jīng)常吃豬蹄,能使面部長得勻稱、豐滿。

怎樣去除豬蹄的異味

洗凈豬蹄,用開水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時(shí)。再把豬蹄用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘,用鋼絲球再擦的白白凈凈的?？梢匀ギ愇?、去毛、皮口感好。

然后斬塊,放入鍋內(nèi),加水煮開,煮到蹄子里的血水都出來了再撈起,可以用溫水洗上面的油污,不可用涼水,那樣蹄子不容易燉爛,再燒一鍋水,等水熱以后下幾片姜,下幾?；ń?最好加一整個(gè)核桃,能很快燉爛也有去除異味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水開后10分鐘,轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就爛了,絕對好吃沒異味。

可以和豬蹄搭配的食物

1.豬蹄+魷魚：補(bǔ)氣養(yǎng)血

2.豬蹄+花生：催乳

3.豬蹄+魷魚：可補(bǔ)氣養(yǎng)血

4.豬蹄+茭白：可補(bǔ)虛益氣

5.豬蹄+花生：可補(bǔ)血

豬蹄的禁忌搭配食物

1.豬蹄+黃豆：腹脹

2.豬蹄+梨：傷腎臟

3.豬蹄+杏：腹痛

4.豬蹄+杏仁：腹痛

燉豬蹄怎么做？

豬腳的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且吃豬腳還對皮膚好，味道也軟糯鮮香特別好吃，所以深受大眾喜愛。但是豬腳對不怎么會做菜的人來說卻是又愛又恨，因?yàn)樨i腳弄得不好，不但咬的時(shí)候特別硬，而且還有一股異味，簡直無法忍受。以前小時(shí)候我老媽自己煮的豬腳，感覺就吃外面一層皮，里面筋什么的完全扯不動，而且吃著吃著就味道不對了，我那時(shí)候都在想，有異味還這么大的骨頭的豬腳有什么好吃的，不過后面吃過在超市買的鹵豬腳之后，就感覺完全是老媽在浪費(fèi)食材，這么好吃的東西不會做真的就是兩個(gè)極端了。

分享兩道家常菜，省事還好吃。

一、火腿燉豬蹄

用料：豬蹄（豬手）700g、黃豆、40g、火腿片50g、生姜2片、清水1500ml、鹽2g

制作步驟 1

黃豆提前一夜浸泡。

制作步驟 2

豬蹄冷水入鍋，煮至大量浮沫漂起～

制作步驟 3

鍋中依次加入焯好水的豬蹄、姜片、黃豆、火腿片、鹽，加入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘至豬蹄軟爛即可。

二、電飯鍋燉豬蹄

用料：豬蹄（豬手）1500g、料酒15g、生姜2片、新奧爾良腌料70g、蠔油20g、生抽20g、紫洋蔥1個(gè)

白酒40g

豬蹄切塊，洗凈放進(jìn)鍋里，加足量冷水，放入料酒和姜片，大火燒開后再煮5分鐘。撇去浮沫，把豬蹄撈出來，洗凈血沫，瀝干水分。

在豬蹄中加入奧爾良腌料、生抽和蠔油，抓揉均勻，腌制2小時(shí)以上。

洋蔥切成大片放在電飯鍋里鋪平，豬蹄皮朝上放進(jìn)電飯鍋里。加入1罐白酒，開煮飯鍵，煮45分鐘。一個(gè)程序結(jié)束后，再開一次煮飯鍵，煮30到45分鐘就好。

燉豬蹄怎么做

燉豬蹄的做法：

食材：豬蹄2個(gè)，生姜5片，香蔥3根，食鹽少許，八角2個(gè)，陳皮1小塊，干紅辣椒2個(gè)，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，溫水適量；

烹飪步驟：

第一步，豬蹄2個(gè)，清洗干凈后，將其剁成塊，放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，中途換掉血水，待將豬蹄中的血水充分逼出后，撈出，在鍋中添上水，冷水放入剁好的豬蹄焯水；

第二步，待水煮開后，繼續(xù)煮3分鐘撈出，用溫水沖洗干凈，控干水分，然后將香蔥擇洗干凈后，挽成蔥結(jié)或者是切成段，生姜準(zhǔn)備一大塊切塊用即可，同時(shí)將其他的香料都準(zhǔn)備好；

第三步，炒鍋置于火上燒熱，淋入少許食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待將白糖融化，慢慢炒至焦糖色的時(shí)候，將焯過水的豬蹄放入在鍋中繼續(xù)炒，待將豬蹄炒至變色后；

第四步，在鍋中放入姜片、蔥段、八角、陳皮和干紅辣椒，繼續(xù)翻炒均勻，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入沒過豬蹄的清水，加上鍋蓋開始煮，大火燒開后，轉(zhuǎn)至小火慢燉；

第五步，差不多2個(gè)小時(shí)的時(shí)間，將豬蹄充分燉至軟爛后，即可打開鍋蓋，加上食鹽調(diào)味并且大火收濃湯汁，便可以將燉好的豬蹄盛出享用

烹飪技巧：

技巧1：燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒干了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會使豬蹄又腥又硬，怎么燉都燉不爛。

技巧2：切忌燉豬蹄時(shí)一開始就加鹽，一定要等到開鍋后再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。

技巧3：想要豬蹄燉的又爛又香，可以在燉的過程中加點(diǎn)醋和山楂，這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛，并且還能提升豬蹄的口感

燉豬蹄的做法

在生活中很多人都是非常喜歡吃豬蹄的，里面含有豐富的膠原蛋白，對于我們的皮膚是非常的有幫助，豬蹄可以讓我們的皮膚更加的有彈性，減少皺紋的出現(xiàn)，其實(shí)豬蹄是有很多的燉法的，而且搭配不同的食材有不同的營養(yǎng)滋補(bǔ)功效，一起和來看看燉豬蹄的做法。

燉豬蹄的做法

1、用胡蘿卜清燉豬蹄

主料豬蹄750克，輔料棗20克，胡蘿卜100克。調(diào)料鹽、味精、料酒等。

我們先用大火將豬蹄的皮和毛燒掉了。然后就是用溫水浸泡，用刀將刮干凈了，然后將豬蹄從中間切開了。然后將炒鍋放到火上，加入水，燒開了，然后將豬蹄燙透，洗干凈了，將胡蘿卜洗干凈了切成塊，然后在將鍋里面的水燒開了，然后將紅棗、豬蹄放入，用小火燉，燉到8成熟的時(shí)候，加入一些胡蘿卜，等到豬蹄軟爛和湯變得濃的時(shí)候，我們就是加入味精、鹽、料酒、胡椒面進(jìn)行調(diào)味，然后連鍋一起上桌就是可以食用了。

2、用土豆醬爆紅燉豬蹄

首先就是將豬蹄的毛去掉，刮洗干凈了，然后切成塊，將血水漂干凈了，在沸水鍋里面焯一會，撈出來，然后加入老抽攪拌均勻了，在鍋里面加入油，燒到5成熟的時(shí)候，將豬蹄放入炸到便秘變得金紅和酥脆的時(shí)候，撈出來，瀝干油，然后備用。然后在鍋里面放入菜油，等到燒熱了，就是將從、姜放入進(jìn)行爆香，然后將香其醬、辣椒醬、花生醬、蠔油，炒香了，然后就是加入料酒、鮮湯燒沸了，然后放入白糖、鹽、雞精熬，這樣就是將湯料制作完成了。將豬蹄放入到盆里面進(jìn)行蒸，然后就是放入蔥、姜片、五香粉和十三香粉，然后倒入湯料攪拌均勻了，然后用旺火在蒸籠里面蒸一個(gè)小時(shí)。等到豬蹄軟了，就差不多入味了，然后取出來備用。在高壓鍋里面加入熟菜油，然后燒熱了，放入蔥、姜片進(jìn)行爆香，然后放入甜玉米進(jìn)行爆香，放入土豆塊，放上豬蹄，倒入湯料，然后將雞精、白糖、鹽，燉10分鐘，等到湯汁變濃稠的時(shí)候，撒上一些香菜就是制作完成了。

豬蹄跟什么一起燉最好

黃豆、白蘿卜、冬瓜、藕塊、海帶、干豇豆、香菇。我們最好是現(xiàn)在蘿卜、冬瓜、藕，這樣是最佳的選擇了。

高壓鍋燉豬蹄的做法

1、我們首先就是將豬蹄的毛去掉，然后切成塊洗干凈了，冷水下鍋，然后焯一邊，在水里面加入一些料酒。

2、等到水燒開之后，煮上5.6分鐘，將里面的血沫撈出來，用水沖洗豬蹄洗干凈了。

3、然后在鍋里面放入冰糖和油，然后將豬蹄倒入到里面進(jìn)行翻炒，上色，然后撈出來。

4、在高壓鍋里面倒入水，水沒過豬蹄就是可以了。然后就是將蔥姜、桂皮、八角等一些其他的香料以及各種調(diào)味料放入，然后等到水燒開了就是放入豬蹄，然后蓋上鍋蓋。

5、上氣之后，就是用火煮，煮5.6分鐘就是可以了，然后用小火煮15分鐘左右。

6、然后就是關(guān)火了，關(guān)火也是不要馬上就是將高壓鍋打開了，捂一會，等到氣都跑完了，我們就攪拌一下，這樣是會更加的香爛的。

7、我們?nèi)绻杏X還是不夠爛的話，就可以再蓋上鍋蓋，接著燉一會，呲5到10分鐘就是可以了。大家如果是喜歡的話也是可以加入一些其他的食材，這樣會更加的美味和滋補(bǔ)的。

每個(gè)人的口味是不一樣的，所以我們在燉豬蹄的時(shí)候也是可以結(jié)合自己的口味進(jìn)行搭配食材。我們在制作豬蹄的時(shí)候一定是要注意少放入一些味精，而且我們盡可能是不要在晚上或者臨睡前食用豬蹄，這樣對于我們的身體健康是不利的，而且食用盡可能是要注意適量。