豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及各種維生素等有益成分。豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，還是滋補(bǔ)佳品。那么，紅燒豬蹄的做法是什么？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
蒜切片，豬蹄切塊，用清水浸泡1小時(shí)備用。將豬蹄下鍋，加冷水后倒入料酒和姜片燒開焯燙幾分鐘，再撈出并沖洗干凈瀝干水分。起鍋燒油，倒入花椒小火炒出香味，再撈出花椒放入八角、桂皮、干辣椒和香葉炒出香味。倒入豬蹄煎至表皮金黃，再倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入清水沒過豬蹄，放入蔥、姜、蒜大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。最后加入適量白糖、鹽調(diào)味，大火收汁后盛出裝盤即可。
黃豆燉豬蹄的做法
豬蹄剁成塊浸水2小時(shí)，黃豆提前浸水泡發(fā)，蔥切段，姜切片備用。起鍋加入適量水和豬蹄燒開，焯水2～3分鐘后，撈出沖洗干凈瀝干水分備用。起鍋燒油，放入姜片、蔥段、八角、桂皮、干辣椒和香葉炒出香味。加入豬蹄爆炒至微黃后，再倒入醬油、料酒和冰糖翻炒均勻至上色。再加水沒過豬蹄，大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋鍋燉40分鐘，加入適量鹽和泡發(fā)的黃豆繼續(xù)燉煮40分鐘即可。
鹵熟的豬蹄怎么炒好吃
豬蹄刮洗干凈，剁成小塊，用清水浸泡去掉血水，入開水焯燙變色收縮時(shí)撈起沖洗干凈，瀝干備用。姜切片，準(zhǔn)備適量八角、香葉、桂皮、花椒粒。熱油適量，放入冰糖，小火炒化成淺咖啡色。倒入焯水瀝干的豬蹄翻炒至每一塊肉塊上都裹上糖色，再倒入配料在底油中炒出香味后和豬蹄翻炒均勻。摻入清水，調(diào)入食鹽，加蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉四十分鐘左右至豬蹄骨肉剛好能分離。熱油下干辣椒和花椒粒爆香，下姜片、蒜粒、香葉、青椒翻炒。下鹵豬蹄翻炒，烹入適量生抽，調(diào)好鹽味。加蔥白絲鏟勻。灑上香酥芝麻炒勻即可。
