本篇文章給大家談?wù)勜i肝的做法，以及豬肝的做法大全對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

豬肝的做法大全

豬肝好吃的做法如下：

主料：豬肝500克、黃酒100毫升。

輔料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。

1、豬肝500克切成薄片，將3瓣大蒜切片，生姜10克切片。

2、切好的豬肝放入盆子里，加入100毫升黃酒，腌制10分鐘，豬肝瀝水。

3、起鍋倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入豬肝。

4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。

5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出鍋即可。

豬肝的做法

導(dǎo)語(yǔ)：豬肝是下酒的最好食品，但是大家知道它有幾種做法嗎，不如下面我也來(lái)推薦幾種它的做法給大家試試吧。

豬肝的.做法

豬肝的做法一

材料：豬肝250克、二尖條青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節(jié)、鹽、味精。

做法：

1、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味。青紅辣椒切粗絲。

2、熱油鍋里放入，花椒、豆瓣、蔥白炒香后，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤(pán)。

豬肝的做法二

材料：

主料：黃瓜200克，輔料：豬肝100克，胡蘿卜75克，調(diào)料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克

做法:

1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。

2.將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克(淀粉10克加水)抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。

3.鍋內(nèi)加油25克，放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開(kāi)，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤(pán)即成。

豬肝如何做

做法一：泡椒豬肝

第一步，買(mǎi)好豬肝、蒜苗、泡椒、蠔油、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉、鹽、泡姜、小米辣和蔥姜蒜。

第二步，將豬肝洗好切片了，蒜苗切段，泡姜切絲，小米辣切段，蔥姜蒜切段。

第三步，豬肝加生抽、蠔油、料酒、老抽、胡椒粉、鹽和淀粉以及油攪拌腌制。

第四步，鍋中加油燒熱，豬肝滑炒出鍋，加油將蔥姜蒜和小米辣爆香了。

第五步，將豆瓣醬下鍋翻炒出油，加豬肝翻炒，將蒜苗下鍋，加鹽調(diào)味即可。

做法二：青椒炒豬肝

第一步，備好豬肝、鹽、蔥姜蒜、料酒、料酒、胡椒粉、小米辣、青椒、白糖、生抽、醋、蠔油、黃豆醬。

第二步，將豬肝洗好后切片，加料酒胡椒粉和鹽攪拌腌制，120秒后加淀粉攪拌腌制。

第三步，備好碗加油、白糖、鹽、生抽、醋和蠔油攪拌，加胡椒粉和淀粉攪拌成醬汁。

第四步，鍋中加油燒熱，將豬肝下鍋滑炒出鍋，將姜蒜小米辣和青椒下鍋爆香了，加黃豆醬。

第五步，將豬肝下鍋翻炒，60秒加醬汁翻炒，加蔥后即可出鍋。

做法三：五花肉炒豬肝

第一步，備好五花肉、豬肝、姜蒜、醬油、干紅椒、鹽和雞精。

第二步，將五花肉洗好切段，姜蒜切片切段，豬肝加鹽洗好了。

第四步，備好鍋把五花肉翻炒，加姜蒜翻炒，將干紅椒下鍋。

第五步，加水翻炒，最后加鹽、醬油和雞精即可。

豬肝有哪些作用與功效?豬肝含蛋白成交量放大豬腰高，含人體脂肪量低。肝木薯淀粉成分不但比豬瘦肉高，并且非常容易水解反應(yīng)為葡萄糖，而含銅量為生豬肉的18倍，還帶有豐富多彩的礦物、營(yíng)養(yǎng)元素及維生素D、尼克酸、維生素b2、維生素b3、抗壞血酸等成份。因此補(bǔ)血補(bǔ)氣功效很強(qiáng)，對(duì)血衰氣血虛、眼睛視力不夠的人有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效。

1.含鐵：豬肝中鐵制豐富多彩，是補(bǔ)血補(bǔ)氣食品中最常見(jiàn)的食材，服用豬肝可調(diào)整和改進(jìn)貧血病人造血系統(tǒng)的生理作用

2.維生素D：豬肝中帶有豐富多彩的維生素D，具備保持一切正常生長(zhǎng)發(fā)育和生殖功能的功效;能保護(hù)視力，保持視力標(biāo)準(zhǔn)，避免眼干眼澀、疲憊，保持身心健康的皮膚顏色，對(duì)皮膚的健體具備關(guān)鍵實(shí)際意義

3.抗氧化性成份：豬肝中還具備一般肉類(lèi)食品食品沒(méi)有的維生素C和營(yíng)養(yǎng)元素硒，能提高身體的免疫反應(yīng)，抗氧化性，延緩衰老，并能抑止腫瘤體細(xì)胞的造成，也能冶療亞急性傳染性肝炎。

作用功效

豬肝，在全球范疇內(nèi)都是有生產(chǎn)，是哺乳類(lèi)動(dòng)物豬的肝臟，具備極強(qiáng)的祛毒作用，帶有豐富多彩發(fā)營(yíng)養(yǎng)元素，從藥理學(xué)視角而言豬肝是理想化的補(bǔ)鐵食物，從中醫(yī)學(xué)而言，豬肝能護(hù)肝、益氣養(yǎng)血、清目，特別是在合適氣血兩虛臘黃、夜盲、眼赤、水腫、腳氣等病人服用。

1.補(bǔ)血補(bǔ)氣

豬肝中鐵制豐富多彩，是補(bǔ)血補(bǔ)氣食品中最常見(jiàn)的食材，服用豬肝可調(diào)整和改進(jìn)貧血病人造血系統(tǒng)的生理作用。

2.改善膚質(zhì)

豬肝中帶有豐富多彩的維生素D，具備保持一切正常生長(zhǎng)發(fā)育和生殖功能的功效，能保持身心健康的皮膚顏色，對(duì)皮膚的健體具備關(guān)鍵實(shí)際意義。

3.身體排毒

常常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素b22，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體關(guān)鍵的輔酶，進(jìn)行機(jī)體對(duì)一些有害成份的去毒有關(guān)鍵功效。

4.防止肝炎

豬肝中具備一般肉類(lèi)食品食品沒(méi)有的維生素C和營(yíng)養(yǎng)元素硒，能提高身體的免疫反應(yīng)，抗氧化性，延緩衰老，并能抑止腫瘤體細(xì)胞的造成，也能冶療亞急性傳染性肝炎。

5.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家詳細(xì)介紹，城鎮(zhèn)學(xué)員的少量營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z取廣泛不夠，一般只做到標(biāo)準(zhǔn)的50%—60%上下，建議學(xué)員可以確保每日一個(gè)雞蛋，每星期吃1-2次豬肝。

6.推動(dòng)免疫力延緩衰老

豬肝中還具備一般肉類(lèi)食品食品沒(méi)有的維生素C和營(yíng)養(yǎng)元素硒，能提高身體的免疫反應(yīng)，抗氧化性，延緩衰老，并能抑止腫瘤體細(xì)胞的造成，也能冶療亞急性傳染性肝炎。

豬肝應(yīng)該怎么做？

豬肝的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，做好了，口感軟糯香滑，非常的可口好吃，所以很多人都是比較喜歡的，那怎么樣才能炒得又嫩又好吃呢？

首先豬肝要選擇新鮮，色澤通透紅潤(rùn)的，食材的好壞會(huì)決定食物最終的口感，這是最重要的一方面。

我們中餐其實(shí)對(duì)于選料的要求是很高的，如果沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的原料，再高超的廚藝都無(wú)法得到體現(xiàn)。

第二步就是豬肝的處理，豬肝經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單清洗之后，先切成薄片，一定要盡量薄一些，否則的話(huà)很難入味。

切工也是很重要的，切成大小適中，薄厚適當(dāng)，是第一步的處理。

第二步可以加入蔥姜和料酒，先進(jìn)行腌制，腌制個(gè)半小時(shí)左右就可以。

第三步就再次進(jìn)行清洗，這一步要清洗多幾次，把血水洗干凈，要讓豬肝浸在清水中，清水不會(huì)渾濁，這時(shí)候豬肝會(huì)呈現(xiàn)出比較暗淡的紅，稍稍發(fā)白的狀態(tài)，摸起來(lái)會(huì)非常的軟。洗到這樣就差不多了，然后把水分瀝干備用。

處理完之后就可以開(kāi)爐爆炒了，爆炒最重要的就是講究火候，油溫八成熱先爆蔥姜，然后豬肝入鍋，迅速翻炒，最后根據(jù)個(gè)人的喜好進(jìn)行調(diào)味，一般來(lái)說(shuō)就大功告成了。

豬肝的做法有哪些

小炒豬肝

用料：

豬肝1塊 小蔥1小把

紅線(xiàn)椒3根 蒜3瓣

姜3片

小炒豬肝的做法：

1. 豬肝用水沖洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分鐘

2. 將腌制過(guò)的豬肝再用清水沖洗一遍，濾干水（為了洗去豬肝上的血，再者使豬肝炒起來(lái)沒(méi)有那么黏膩）

3. 姜、蒜、紅辣椒切碎

4. 小蔥切段

5. 鍋中放多些油，放入豬肝，小火翻炒至變色

6. 接著放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。

7. 放入姜、蒜、辣椒，轉(zhuǎn)大火翻炒30秒

8. 加入鹽、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒

9. 最后起鍋前加入小蔥段，翻炒30秒

10. 出鍋裝盤(pán)

熘肝尖

主料：

豬肝200g 韭苔一小把

木耳適量 山藥（或筍）適量

大蒜半頭 小蔥適量

輔料：

鹽一小勺 生抽一勺

糖一小勺 醋兩勺

胡椒粉一小勺 淀粉一勺

料酒兩勺 花椒一勺

老抽一勺

熘肝尖的做法：

1. 豬肝提前洗凈，泡出血水。切片后再多次沖洗以去除血味。然后加料酒和花椒水腌制，控水后用淀粉抓勻。

2. 韭苔切段，木耳撕成小朵，山藥（或筍）切片。山藥需泡水以防氧化變?yōu)酢?/p>

3. 鍋中倒稍多油燒至四成熱，把漿好的豬肝滑入鍋中快速滑炒，變白后即可控油撈出。

4. 按照前述要求，用鹽，生抽，糖，胡椒粉，醋，老抽調(diào)成碗汁，備蒜片，滾刀蔥。

5. 鍋下底油爆香花椒撈出，下蒜片爆鍋，放入山藥（或筍片）及韭苔、木耳炒幾下至熟。

6. 加入豬肝，淋入碗汁，大火爆炒均勻，讓汁芡均勻裹在食材上，出鍋裝盤(pán)。

豬肝怎么做

一道好吃的豬肝做法

洋蔥土豆炒豬肝

主要食材：

豬肝500克，洋蔥250克，炸土豆條500克，炒青菜250克，面粉100克，精鹽5克，味精1克，胡椒粉1克，辣醬油30毫升，鮮湯250毫升，植物油100克，黃油50克

做法步驟：

將豬肝洗凈，剔去筋膜，切成薄片，撤上精鹽、胡椒粉，蘸上面粉，用熱油煎上色。用煎豬肝的油炒洋蔥絲，炒黃后烹入辣醬油，調(diào)好口味，再將豬肝放入黃油中加熱，起鍋時(shí)配上炸土豆條、炒青菜，澆上炒洋蔥絲及湯汁即成。

豬肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義；

3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。