本篇文章給大家談?wù)匊}排骨的做法，以及醬香排骨的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎樣制作鹽排骨？
制作前準(zhǔn)備：排骨400g、輔料、油適量、鹽適量、白砂糖1茶勺、生抽1湯勺、生粉1茶勺、辣椒粉少許、花椒粉少許。
制作方法：準(zhǔn)備排骨一根，盡量挑選肉厚點(diǎn)的，洗凈后斬成小塊。
放入鹽，糖，生抽，生粉腌制30分鐘。
鍋內(nèi)油溫在七成熱的時(shí)候，放入排骨，慢火炸制，當(dāng)排骨成熟后，撈出，等鍋內(nèi)的油溫再次升高后，復(fù)炸一遍排骨，讓它更香脆更焦香。然后就撈出備用。
準(zhǔn)備花椒粉與辣椒粉。鍋內(nèi)不放油，放入適量的辣椒粉與花椒粉，再放點(diǎn)鹽。用最小的火，慢慢炒香鍋內(nèi)的椒鹽。
出香味后，立馬把炸好的排骨放入翻炒。然后快速翻拌均勻，等椒鹽包裹著排骨就可以盛出裝盤嘍。
鹽水排骨是一道家常菜菜品，主料是排骨，配料是蔥段、姜塊、香蔥花等，調(diào)料為食鹽、花椒等，通過燉燒的做法而成。
鹽排骨的功效如下：
補(bǔ)中益氣：中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃：排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血：排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨：排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力：排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
鹽排骨怎么做
鹽排骨做法：
1. 肋排半扇，不要切開，清水洗干凈，下冷水鍋，大火燒開，撇掉血沫在轉(zhuǎn)中火煮上
大約25分鐘，直到排骨煮過心，一根筷子插进去沒有血水冒出為止。
2. 煮好的排骨取出來，用熱水沖洗干凈，稍晾干以后，裝在寬口大碗里，在排骨表面
均勻地抹上粗鹽，再撒上大約15-20粒紅皮干花椒。再取一塊老姜去皮切粗絲，一條蔥
斜刀切粗段，碼在排骨上，保鮮膜封好，進(jìn)冰箱冷藏室腌上大約兩個(gè)小時(shí)。
3. 蒸鍋加水燒開，排骨連帶蔥姜花椒一起進(jìn)蒸鍋旺火蒸到肉變酥軟，大約一到一個(gè)半
小時(shí)功夫，中間注意要往蒸鍋里添水，別燒干了。
4. 蒸好的排骨取出，拈掉外面的花椒、蔥姜絲不要，切塊裝盤。另外碗里蒸排骨的原
湯，細(xì)篩濾一下，再加少許的糖，一點(diǎn)點(diǎn)花椒面（量一定要少），少許味精，和轉(zhuǎn)，淋
在排骨上。吃之前在排骨上刷一層芝麻油，我這兒沒有刷子，就麻油直接淋在湯里了。
鹽排骨制作方法
鹽排骨做法1：
材料
小排骨300公克，蔥末1大匙，蒜末1大匙，辣椒末1大匙，太白粉適量，地瓜粉1/2杯，面粉1/2杯，胡椒粉1大匙，鹽1/2小匙，白醋1茶匙，鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙
做法1.小排骨沖水洗去血水，瀝干備用。
2.作法1的小排骨加腌料抓麻后，加太白粉抓勻備用。
3.地瓜粉加面粉加水混合成粉漿備用。
4.作法2的小排骨均勻裹上作法3的粉漿后備用。
5.起油鍋，油熱至180℃，放入作法4的小排骨，以小火炸至金黃色，撈起備用。
6.作法5鍋中留少許油，爆香蔥末、蒜末、辣椒末后熄火。
7.加入作法5的小排骨、胡椒、鹽拌勻即可。
鹽焗排骨的做法2：
1、把排骨買回來清理干凈，放在菜籃讓它把水滴出來?？此蔚貌畈欢鄷r(shí)，就把排骨全身抹一層碎鹽。再抹一層排骨粉，我沒有特別買鹽焗排骨粉來做。我一直用廚邦的雞粉，很香。抹好后繼續(xù)讓它在藍(lán)子里滴干水份。
2、看水份滴得快差不多了，就可以動(dòng)手焗了。（用煲湯的隔渣袋把排骨放進(jìn)去，把口袋拉緊，再在外面包二張鹽焗排骨的那種紙就可以了）沒有煲湯的袋可以直接用鹽焗排骨雞的紙包多幾張。不過用袋的話可以直接捆緊排骨，防焗時(shí)那鹽跑進(jìn)去了。
3、把粗鹽放到鍋里，把鍋底鋪得差不多就把捆好的排骨放在上面，再用鹽把排骨全部遮蓋。再蓋上鍋蓋，開小火焗一個(gè)鐘左右就行。（不過也要看排骨的大小來定）我是用電磁爐一般都是一個(gè)鐘就好，焗的過程中可以放三次水到鍋里，但每次只能放幾滴就行，不要過多，過多排骨出來會(huì)濕濕的。
自制鹽排骨的方法
用料
主料：豬大排500克
輔料：小麥面粉半杯、玉米、淀粉半杯
調(diào)料：食鹽3勺、花椒1勺、料酒1勺、生抽2勺、五香粉1勺。
椒鹽排骨的做法
1.將排骨砍成大約2厘米大小的段，用料酒、生抽醬油和五香粉腌30分鐘入味。
2.面粉和玉米淀粉混合，加適量水?dāng)嚢杪晕⒄吵?、用筷子挑起有流?dòng)感的面糊，將排骨放入面糊中夾出，排骨表面可以掛上一層薄糊即可。
3.鍋中不放油，把鹽和花椒放入鍋中，以微火慢慢把鹽和花椒烘出香味，且鹽略微變黃后倒在案板上，用搟面杖將胡椒搟碎成胡椒鹽面?zhèn)溆谩?/p>
4.然后在鍋中倒入可以沒過排骨的油，燒至6成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，將腌好的排骨一塊塊蘸了面糊后放入油鍋中煎炸成金黃色全部撈出。
5.撈出油中的雜渣后繼續(xù)加熱油至9成熱，將煎好的排骨再一次放入油鍋中第二次煎炸一下后即可撈出瀝油，并盛入盤中，將一半的花椒鹽面均勻地撒在排骨上，而另外一半則可做蘸食用。
我們食用是可以提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。適宜于氣血不足，陰虛納差者。
鹽排骨怎么做好吃
鹽排骨怎么做好吃
鹽焗排骨的做法
用料
排骨
鹽
花椒
蔥姜
料酒
八角
醬油
胡椒粉
鹽焗排骨的做法
排骨洗凈，泡泡，控水，電飯鍋預(yù)熱，擦干水，放底油
排骨灑鹽，放電飯鍋中，米飯擋做一遍（到跳檔），放進(jìn)去調(diào)料汁（調(diào)料里加水），放蔥姜，拌好料后再做兩遍（跳三次），小肉雞做兩遍，可以不放其他的只放料酒和鹽
鹽煎排骨
用料
排骨 750克
姜 5片
蒜 5瓣
西紅柿 1個(gè)
蒜苗 2根
醬油 5勺
蠔油 1勺
料酒 5克
鹽 兩小勺
鹽煎排骨的做法
肋排泡水10分鐘，除血水
姜切片，蒜整顆，西紅柿切塊，蒜苗拍完后切好備用
排骨冷水下鍋（水量大概夠煮15分鐘）放姜一塊，倒料酒去腥
大火煮沸后撇去血沫，然后轉(zhuǎn)中火，加鹽開蓋煮
15分鐘后，鍋內(nèi)水干，觀察鍋內(nèi)油量，有些排骨比較肥會(huì)出較多油，這次買的排骨比較瘦，沒什么油。
加油，油量以能夠使排骨產(chǎn)生油煎效果為準(zhǔn)。
加入姜蒜，中火慢煎，煎至排骨略焦黃。
加入醬油小火翻炒1分鐘，一是為了上色，二是為了入味
加入西紅柿繼續(xù)翻炒半分鐘
最后加入蠔油再翻炒一會(huì)兒
最后加入蒜苗翻炒15秒，起鍋。
外焦里嫩的鹽煎排骨就完成了
小貼士
1.選的肋排盡量要肥一些的。
2.水量15分鐘剛剛好，煮太久煎的時(shí)候容易爛。
