今天給各位分享鹽排骨做法的知識，其中也會對重慶鹽排骨的做法大全竅門進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
鹽水排骨的家常做法
鹽水排骨是一道家常菜菜品，主料是排骨，配料是蔥段、姜塊、香蔥花等，調(diào)料為食鹽、花椒等，通過燉燒的做法而成。
原料：豬排骨350克。
調(diào)料：香蔥花15克，蔥段、姜塊、花椒、八角各少許，蒜末、醬油各2大匙，香油1大匙，味精1/3小匙。
制作方法一：
1.將豬排骨洗凈,剁成5厘米長的段,再放入沸水中焯燙一下,撈出沖凈備用。
2.將蒜末、醬油、香油、味精放入小碗中調(diào)勻,制成味汁待用。
3.另起鍋,添入適量清水,先放入精鹽、蔥段、姜塊、花椒、八角旺火燒開,再下入豬排骨煮至熟爛,然后揀去蔥、姜、花淑、八角,加入味精調(diào)勻,再撒入香蔥花,即可出鍋裝碗(跟味汁上桌蘸食)。
制作方法二：
1、豬肋排洗凈，涼水下鍋，大火煮沸，保持2、3分鐘，出凈血沫;
2、撈出肋排，用不燙手的熱水沖洗干凈;
3、將蔥姜、花椒、八角放進調(diào)料包;
4、另起凈鍋，放入料包和足量清水，大火煮開;
5、加入排骨，再次沸騰后撇去浮沫和油脂，轉(zhuǎn)中火，蓋鍋蓋，煮大約20分鐘;
6、20分鐘后，加入鹽調(diào)味，蓋鍋蓋，繼續(xù)煮大約10分鐘;
7、關(guān)火，不要打開鍋蓋，燜1小時以上，即可。
8、大蒜剁成細末，再切幾片蔥花備用;
9、蒜末、醬油、陳醋、糖和香油一起放進小碗，拌勻成蒜泥汁;
10、取出排骨和一部分湯汁裝盤，撒上幾片蔥花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。
鹽排骨怎么做好吃
鹽排骨怎么做好吃
鹽焗排骨的做法
用料
排骨
鹽
花椒
蔥姜
料酒
八角
醬油
胡椒粉
鹽焗排骨的做法
排骨洗凈，泡泡，控水，電飯鍋預(yù)熱，擦干水，放底油
排骨灑鹽，放電飯鍋中，米飯擋做一遍（到跳檔），放進去調(diào)料汁（調(diào)料里加水），放蔥姜，拌好料后再做兩遍（跳三次），小肉雞做兩遍，可以不放其他的只放料酒和鹽
鹽煎排骨
用料
排骨 750克
姜 5片
蒜 5瓣
西紅柿 1個
蒜苗 2根
醬油 5勺
蠔油 1勺
料酒 5克
鹽 兩小勺
鹽煎排骨的做法
肋排泡水10分鐘，除血水
姜切片，蒜整顆，西紅柿切塊，蒜苗拍完后切好備用
排骨冷水下鍋（水量大概夠煮15分鐘）放姜一塊，倒料酒去腥
大火煮沸后撇去血沫，然后轉(zhuǎn)中火，加鹽開蓋煮
15分鐘后，鍋內(nèi)水干，觀察鍋內(nèi)油量，有些排骨比較肥會出較多油，這次買的排骨比較瘦，沒什么油。
加油，油量以能夠使排骨產(chǎn)生油煎效果為準(zhǔn)。
加入姜蒜，中火慢煎，煎至排骨略焦黃。
加入醬油小火翻炒1分鐘，一是為了上色，二是為了入味
加入西紅柿繼續(xù)翻炒半分鐘
最后加入蠔油再翻炒一會兒
最后加入蒜苗翻炒15秒，起鍋。
外焦里嫩的鹽煎排骨就完成了
小貼士
1.選的肋排盡量要肥一些的。
2.水量15分鐘剛剛好，煮太久煎的時候容易爛。
鹽排骨怎么做
鹽排骨做法：
1. 肋排半扇，不要切開，清水洗干凈，下冷水鍋，大火燒開，撇掉血沫在轉(zhuǎn)中火煮上
大約25分鐘，直到排骨煮過心，一根筷子插进去沒有血水冒出為止。
2. 煮好的排骨取出來，用熱水沖洗干凈，稍晾干以后，裝在寬口大碗里，在排骨表面
均勻地抹上粗鹽，再撒上大約15-20粒紅皮干花椒。再取一塊老姜去皮切粗絲，一條蔥
斜刀切粗段，碼在排骨上，保鮮膜封好，進冰箱冷藏室腌上大約兩個小時。
3. 蒸鍋加水燒開，排骨連帶蔥姜花椒一起進蒸鍋旺火蒸到肉變酥軟，大約一到一個半
小時功夫，中間注意要往蒸鍋里添水，別燒干了。
4. 蒸好的排骨取出，拈掉外面的花椒、蔥姜絲不要，切塊裝盤。另外碗里蒸排骨的原
湯，細篩濾一下，再加少許的糖，一點點花椒面（量一定要少），少許味精，和轉(zhuǎn)，淋
在排骨上。吃之前在排骨上刷一層芝麻油，我這兒沒有刷子，就麻油直接淋在湯里了。
怎樣制作鹽排骨？
制作前準(zhǔn)備：排骨400g、輔料、油適量、鹽適量、白砂糖1茶勺、生抽1湯勺、生粉1茶勺、辣椒粉少許、花椒粉少許。
制作方法：準(zhǔn)備排骨一根，盡量挑選肉厚點的，洗凈后斬成小塊。
放入鹽，糖，生抽，生粉腌制30分鐘。
鍋內(nèi)油溫在七成熱的時候，放入排骨，慢火炸制，當(dāng)排骨成熟后，撈出，等鍋內(nèi)的油溫再次升高后，復(fù)炸一遍排骨，讓它更香脆更焦香。然后就撈出備用。
準(zhǔn)備花椒粉與辣椒粉。鍋內(nèi)不放油，放入適量的辣椒粉與花椒粉，再放點鹽。用最小的火，慢慢炒香鍋內(nèi)的椒鹽。
出香味后，立馬把炸好的排骨放入翻炒。然后快速翻拌均勻，等椒鹽包裹著排骨就可以盛出裝盤嘍。
鹽水排骨是一道家常菜菜品，主料是排骨，配料是蔥段、姜塊、香蔥花等，調(diào)料為食鹽、花椒等，通過燉燒的做法而成。
鹽排骨的功效如下：
補中益氣：中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃：排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血：排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨：排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力：排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
如何腌制排骨 腌排骨做法
1、將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。
2、30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
3、沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置于一個大一點的盆中。
4、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打用一點水調(diào)合、溶解，倒在排骨上，然后用手攪拌、揉搓排骨，使調(diào)料充分附著于排骨，直至吸收。
5、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續(xù)攪拌。
6、最后，將面粉放入，攪拌均勻后就腌制完畢了。
自制鹽排骨的方法
用料
主料：豬大排500克
輔料：小麥面粉半杯、玉米、淀粉半杯
調(diào)料：食鹽3勺、花椒1勺、料酒1勺、生抽2勺、五香粉1勺。
椒鹽排骨的做法
1.將排骨砍成大約2厘米大小的段，用料酒、生抽醬油和五香粉腌30分鐘入味。
2.面粉和玉米淀粉混合，加適量水?dāng)嚢杪晕⒄吵?、用筷子挑起有流動感的面糊，將排骨放入面糊中夾出，排骨表面可以掛上一層薄糊即可。
3.鍋中不放油，把鹽和花椒放入鍋中，以微火慢慢把鹽和花椒烘出香味，且鹽略微變黃后倒在案板上，用搟面杖將胡椒搟碎成胡椒鹽面?zhèn)溆谩?/p>
4.然后在鍋中倒入可以沒過排骨的油，燒至6成熱時轉(zhuǎn)小火，將腌好的排骨一塊塊蘸了面糊后放入油鍋中煎炸成金黃色全部撈出。
5.撈出油中的雜渣后繼續(xù)加熱油至9成熱，將煎好的排骨再一次放入油鍋中第二次煎炸一下后即可撈出瀝油，并盛入盤中，將一半的花椒鹽面均勻地撒在排骨上，而另外一半則可做蘸食用。
我們食用是可以提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。適宜于氣血不足，陰虛納差者。
