今天凡太百科給各位分享蒜蓉排骨的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)椒鹽排骨的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蒜香排骨最正宗的做法是什么？

1.在做蒜蓉排骨之前需要先將排骨切成適合的小段，是切長一點(diǎn)還是短一點(diǎn)可以根據(jù)自己的需求來選擇，在排骨切好之后進(jìn)行備用。然后燒水，水沸騰后將切好的排骨放入熱水中焯一遍，等排骨變色后就可以撈出來了。

2.在炒菜鍋里加少許油，等油加熱后將焯過水的排骨倒進(jìn)去不斷地進(jìn)行翻炒。

3.當(dāng)鍋里的排骨變色之后，便可以加入少許的老抽生抽，一點(diǎn)鹽和雞精，然后加入蔥蒜姜末以及適量的干辣椒，因?yàn)槭撬馊嘏殴牵鏊饽┛梢远喾乓稽c(diǎn)，再度進(jìn)行翻炒之后倒入適量的水以及切好的土豆。

4.蓋上鍋蓋進(jìn)行燜煮，直到排骨和土豆都變得很軟糯后，便可以加上一小碗調(diào)好的淀粉水進(jìn)行收汁。

5.再度進(jìn)行燜煮入味，便可以撈出裝盤撒上蔥花。

【拓展資料】

一、蒜香排骨是一道上海菜，其口感蒜香濃郁，質(zhì)嫩味美。豬肋排洗凈斬成8厘米長件，用松肉粉（嫩肉粉）腌1小時(shí)后，沖水瀝干。大蒜頭加適量清水用攪拌機(jī)攪成蒜汁。把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進(jìn)去后，加入調(diào)料粘米粉，淀粉拌勻，腌30分鐘。鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤即可。具有貧血調(diào)理，月經(jīng)不調(diào)調(diào)理，健脾開胃調(diào)理的功效。

二、營養(yǎng)價(jià)值

1.豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效； 但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

2.大蒜：大蒜被譽(yù)為“廣譜抗菌素”，因?yàn)榇笏鈸]發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。同時(shí)大蒜還具有調(diào)節(jié)人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒等功效。

3.糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

蒜蓉排骨做法

食材：排骨2根

輔料：蒜2個(gè)、小蔥2根、黃豆醬1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、黑胡椒粉1大匙、蜂蜜1大匙、鹽1小匙、橄欖油1大匙、食用油1大匙、生抽1大匙、糖1大匙。

具體步驟：

1、準(zhǔn)備排骨2根。

2、把排骨洗凈剁成短塊。

3、下水鍋煮5分鐘，撈出瀝干水分。

4、準(zhǔn)備蒜2個(gè)，小蔥2根，黃豆醬1大匙，蠔油1大匙料酒1大匙蜂蜜1大匙黑胡椒粉少許，鹽1大匙，橄欖油1大匙，食用油1大匙，生抽1大匙，糖1大匙。

5、將蒜末跟調(diào)料混合調(diào)勻做成醬料。

6、把排骨放入醬料里添抹均勻。

7、蓋上保鮮膜，放冰箱里腌制過夜。

8、把腌制好的排骨放錫紙上。

9、然后包起來。

10、放烤盤里烤箱。

11、預(yù)熱200度，烤30分鐘。

12、去掉錫紙，把排骨放烤網(wǎng)上刷上醬料，下面鋪上錫紙。

13、再烤10分鐘。

14、再次取出刷上蜂蜜。

15、最后再烤5分鐘即可。

蒜蓉排骨怎么做好吃

蒜泥排骨制作方法:

原料:排骨、蒜瓣、老姜、蔥、鹽、生抽、料酒、風(fēng)味豆豉、香菜。

1、將蒜瓣剝好。并將姜切片。

2、將排骨記剁成小塊并洗凈瀝水。

3、將排骨入鍋，依次放入姜片、蔥段、蒜瓣。

4、向鍋中倒入少許料酒，加入少量鹽。

5、倒入少許清水，開始煮排骨。

6、將蒜瓣、蔥段、一片姜片以及適量清水倒入料理機(jī)打成汁。

7、將香菜切碎，將蒜姜蔥水倒入小鍋中。

8、向小鍋中倒入適量風(fēng)味豆豉。

9、將小鍋中的食材加熱至湯水沸騰狀態(tài)。

10、將調(diào)料汁倒到碗里，放入適量生抽。

11、將煮好的排骨取出來，取一湯匙排骨湯倒入調(diào)料汁里。

12、食用時(shí)將排骨沾汁即可。

蒜蓉排骨的做法大全

蒜蓉排骨的做法：

主料：肋排一條、蒜頭一球。

輔料：豆豉辣醬一大勺、生抽兩勺、蠔油一勺、料酒一勺、淀粉適量。

步驟：

1、排骨沖洗干凈，用清水泡半小時(shí)，把血水泡掉。

2、撈出排骨控干水，放入料酒、生抽、蠔油、生粉，拌勻腌制一小時(shí)左右。

3、排骨碼好，鋪上自制的豆豉辣醬，不吃辣的省去這步。

4、鋪上蒜蓉。

5、放入蒸鍋蒸二十分鐘左右就好了。

蒜蓉排骨的做法

蒜泥排骨的家常做法如下：

排骨沖洗干凈，蔥切段、姜切片。

鍋中加水，放入排骨、蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉三十分鐘

燉好的排骨撈入盤中。

大蒜去皮洗凈，搗成泥狀，加適量的醬油和香油，調(diào)成蘸汁即可。

蒜蓉排骨的正確做法

蒜蓉蒸排骨的做法如下：

主料：排骨500克；小南瓜1個(gè)；大蒜8瓣；小蔥5根。

輔料：生抽1勺；東古蠔油1勺；鹽1勺；白砂糖1勺；面粉1勺。

具體做法如下：

1.小南瓜削皮，切成對(duì)半挖掉籽，再切成小塊。小蔥切蔥花，大蒜切成末。

2.鍋里燒熱油澆到蒜末上，再加入一勺鹽和白糖，一勺東古金莊金標(biāo)生抽，一勺東古蠔油攪拌均勻。

3.把蒜蓉汁倒入排骨中，加入一勺面粉。抓拌入味，腌制20分鐘。

4.南瓜墊在下面入蒸鍋，排骨鋪在南瓜上。水開大火蒸20分鐘即可。蒜蓉蒸排骨就做好了。