今天給各位分享鴨翅的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鹽焗鴨翅的做法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

鴨翅怎么做好吃 鴨翅的做法大全

鴨翅是很常見(jiàn)的一種食材，平時(shí)大家吃的比較多的應(yīng)該就是鹵鴨翅和干鍋鴨翅了，味道都特別的好，我們一起來(lái)學(xué)學(xué)它們的具體做法步驟吧。

鴨翅的做法大全

一、廣式鹵鴨翅

原料：鴨翅6只、蔥2支、姜片5片、蒜頭10瓣、辣椒1根、廣式鹵鴨翅鹵包1包、醬油120cc、雞粉1匙。

做法：

1、將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋?zhàn)又?，浸?0分鐘后煮滾備用。

2、將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老姜，開(kāi)大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出后沖冷水至涼備用。

3、葸洗凈切長(zhǎng)段，蒜頭拍過(guò)，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋?zhàn)又校眯』瘥u約20分鐘，熄火后再燜20分鐘，把鴨翅取出后，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。

二、蒜蓉豆豉燜鴨翅

原料：鴨翅膀若干只、蒜蓉、豆豉、蒜蓉辣椒醬。

做法：

1、燒開(kāi)一鍋水，把鴨翅焯一下。

2、熱鍋，放入蒜蓉、豆豉小火爆香。

3、放入鴨翅翻炒一下，加水煮開(kāi)后，蓋鍋蓋燜煮一會(huì)兒，約5至8分鐘。

4、水份半干的時(shí)候，加鹽調(diào)味，再放入蒜蓉辣椒醬炒勻。

5、不斷輕輕翻炒，使汁水收得稠一點(diǎn)即可出鍋。

鴨翅怎么做好吃

鴨翅膀在人們的餐桌很常見(jiàn)，并且鴨翅膀的味道也很醇厚，不管是下飯還是單吃都是極好的菜肴，不過(guò)想把鴨翅做的好吃并不容易，鴨翅膀的烹制方法有許多種，可以煮、炒、鹵，并且每一種的風(fēng)味都各有特色，并且制作過(guò)程也非常簡(jiǎn)單。

另外，鴨翅在炒榶色的時(shí)候要用鍋蓋擋著點(diǎn)，容易濺出來(lái)，鴨翅用筷子夾出來(lái)再控水會(huì)有效減少時(shí)間和水份，水控凈了也會(huì)有效減少外濺。

鴨翅的功效與作用

1、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

2、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

3、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。

4、生津止渴：潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話(huà)過(guò)多的人群。

鴨翅好吃嗎

平常，都是雞爪，雞翅買(mǎi)的多，做的多;鴨類(lèi)的還真是比較少，主要還是菜市里新鮮的鴨翅之類(lèi)的賣(mài)的少，偶爾遇上它，就像見(jiàn)到寶貝似的，帶它回家。這不，精靈又帶娃兒去逛菜市，看到肉攤上有新鮮的鴨翅，立馬出手挑選了一些回家;怎么吃呢?一路走一路想，回家看到柜子上的啤酒，馬上有了主意，想起了以前燒啤酒鴨的味道，嗯，就它了，鴨翅好吃的秘訣就在這里，全程不加一滴水，直接用啤酒來(lái)鹵煮入味，嫌鹵煮好的鴨翅上那濕噠噠的汁液，就入烤箱再烤一烤，出爐后撒些許芝麻，肉酥爛但有嚼勁，越品越有滋味，真的比外賣(mài)的更香，更美味，吃上就讓人停不住。

先鹵后烤的鴨翅，絕對(duì)的好味道，是下酒，下飯，追劇的絕好搭配哦。如果你也中意，那就快快行動(dòng)吧，也來(lái)品嘗一番它的美妙滋味吧。

鴨翅的烹飪方法

大家喜歡吃鴨翅嗎?鴨翅的口感十分獨(dú)特，那么鴨翅怎么做好吃呢?我馬上就告訴大家好吃的鴨翅做法，希望大家喜歡!

醬香鴨翅的做法

材料

鴨翅10個(gè)、西蘭花1小個(gè)、生姜數(shù)片、八角1粒、香葉2片、干紅椒3個(gè)、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖

做法

1、西蘭花焯水，碼盤(pán)。

2、鴨翅焯水，過(guò)涼水洗凈放入大容器，加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘(喜歡顏色深的可以加老抽)

3、另起鍋放水，加入八角、香葉、干紅椒、桂皮，放入腌制好的鴨翅(連同腌制湯水一起倒進(jìn)鍋里)

4、大火燒開(kāi)改小火煮約30分鐘(喜歡肉軟爛的可以更久一些時(shí)間)

5、待鴨翅冷卻后出鍋斬件，裝盤(pán)開(kāi)吃吧!!

紅燒鴨翅的做法

材料

鴨翅

做法

步驟1：鴨翅清水略洗一下，從翅膀關(guān)節(jié)處斬?cái)啵蟮哪歉棵娑加玫秳潅€(gè)2、3刀，容易入味。

步驟2：放進(jìn)鍋里大火燒開(kāi)，撈出浮沫。

步驟3：鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。

步驟4：加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒(méi)過(guò)鴨翅。

步驟5：開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燒。最后汁收的差不多時(shí)用筷子插入鴨翅看看，能輕松插进去就說(shuō)明可以起鍋了。

鴨子的其他做法——醬香鹵鴨

材料

鴨子半只，生姜1塊，京蔥1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6湯匙，王守義燉肉包2包，八角3粒，桂皮1塊，草果1粒，香葉6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1條

做法

1、鴨子清洗干凈后放入冷水鍋中煮出血沫后撈出瀝干水分，炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入鴨子煎至皮略為金黃

2、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后把老抽倒在鴨子身上，并涂抹均勻，然后放入生姜、京蔥、以及各種調(diào)料，最好倒入清水大約沒(méi)過(guò)鴨子的2/3，喜歡味重再加些許鹽，蓋上蓋子文火燜半個(gè)小時(shí)

3、半小時(shí)后再放入冰糖燉半小時(shí)熄火撈出放涼。涼了之后切成塊即可食用

小訣竅

1、冰糖如果放太早的話(huà)容易產(chǎn)生酸味，所以建議稍晚一點(diǎn)放入

2、鹵過(guò)鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊，下次再拿出來(lái)用

鴨子的挑選方法

1.觀色

鴨的體表光滑，呈乳白色，切開(kāi)后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時(shí)內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差;變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

2.聞味

好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味，則說(shuō)明鴨已變質(zhì)。

3.辨形

鴨翅的做法

準(zhǔn)備用料：

鴨翅500克

輔料：

玉米油500克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角2個(gè)、桂皮少許、白芷少許、干辣椒4個(gè)、蔥2根、姜3片、蒜瓣3個(gè)

具體步驟：

1、鴨翅洗干凈。

2、鍋中加入清水，放入鴨翅，蔥姜，料酒煮開(kāi)，煮開(kāi)后撇去泡沫。

3、加入生抽，老抽，干辣椒，桂皮，八角，白芷等，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘關(guān)火，再燜30分鐘，撈出，瀝干湯汁。

4、鍋里加寬油，放入鴨翅炸。

5、炸至兩面金黃。

6、鍋里留底油，放入蔥姜蒜，干辣椒炒出香味。

7、放入炸好的鴨翅翻炒，撒入椒鹽，出鍋。

鴨翅怎么做，鴨翅的幾種家常做法

做法一： 鹽水鴨翅

在正式制作之前需要準(zhǔn)備以下食材：鴨翅600克、八角5顆、蔥20克、姜20克、鹽30克、料酒15ml

詳細(xì)做法如下：

步驟1、鴨翅洗凈；

步驟2、放入鍋中焯一下水去腥；

步驟3、重新放入其他調(diào)料高壓鍋水開(kāi)后12分鐘左右即可。

做法二： 泡椒鴨翅

做之前先準(zhǔn)備以下食材： 鴨翅 600克， 蘿卜 50克 辣椒(青、尖) 70克 25克 大蒜 20克 雞精 3克 醬油 14克 蠔油 20克 植物油 60克，姜 20克 鹽 5克 紅糟 20克 淀粉(玉米) 10克 蔥白 各適量

具體的做法如下：

步驟1. 鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，從關(guān)節(jié)處斬成段，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，撈出；

步驟2. 青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊；

步驟3. 蘿卜泡酸切成滾刀塊；

步驟4. 姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；

步驟5. 沙鍋置火上，加入高湯、姜片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟；

步驟6. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香，倒入沙鍋內(nèi)的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蠔油、濕淀粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤(pán)。

做法三： 啤酒鴨翅

在正式烹飪之前需要準(zhǔn)備以下材料：鴨翅6只、姜片一小碗、醬油、辣椒粉適量、啤酒一瓶、蔥花少許、蒜片適量、茶油、鹽適量

具體做法如下：

步驟1、買(mǎi)回的鴨翅先用刀收拾干凈，翅膀邊緣的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遺留下來(lái)的鴨毛，清洗干凈剁成小塊浸泡到水里;

步驟2、爐上放一深邊不銹鋼盆，將鴨翅塊放入，撒一勺鹽，加水淹過(guò)，開(kāi)火燒水，等水燒開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘;

步驟3、將煮過(guò)的鴨翅放到水底下反復(fù)沖洗干凈，濾干水備用;

步驟4、坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡，倒入鴨翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鴨翅金黃，淋醬油上色;

步驟5、最后倒入整瓶啤酒，大火燒開(kāi)加蓋轉(zhuǎn)中小火燜燒半小時(shí);

6、調(diào)鹽，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可。

溫馨提示：

一般多個(gè)的鴨翅只有冰鮮的買(mǎi)，鴨腥味是較重的，用鹽水煮一次再反復(fù)沖洗能夠去掉不少腥味，另外姜是提鮮的，加上啤酒鮮美的味道一起燜燒，會(huì)變得特別的鮮香好吃。淋醬油調(diào)色的時(shí)候，火要關(guān)小，要不很容易就糊了。

做法四：醉香鴨翅

在開(kāi)始制作前需要準(zhǔn)備食材：鴨翅600克，白酒1杯湯匙、花椒1抓、蒜頭5個(gè)、糖少許、西芹200克、郫縣豆瓣醬1湯、香葉5片

詳細(xì)做法如下：

步驟1、鴨翅抹上白酒腌制一天,曬一天。

步驟2、郫縣豆瓣醬、香葉、花椒、糖加水、鹽、白酒煮成鹵汁。

步驟3、用鹵汁鹵鴨翅煮成七分熟。

步驟4、先把鴨翅放鍋里煎下。

步驟5、油熱放蒜頭,姜絲倒入鴨翅翻炒,放西芹炒煮收汁。

步驟6、成品出鍋裝盤(pán)。

做法五：醬鴨翅

在開(kāi)始制作之前需要準(zhǔn)備以下食材：鴨翅四只750克、蔥15克老抽2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、姜15克、八角兩顆、香葉兩片

詳細(xì)做法如下：

步驟1、將鴨翅洗凈后加入水煮開(kāi)；

步驟2、煮開(kāi)后的鴨翅取出洗凈；

步驟3、放入調(diào)料中攪拌好，腌30分鐘；

步驟4、鍋中重新放水，加入八角和香葉煮20分鐘；

步驟5、再取出用少許湯汁收干即可；

步驟6、取出后，鴨翅表面抹少許油防干。

做法六：紅燒鴨翅

做紅燒鴨翅需要準(zhǔn)備以下食材；鴨翅500克； 蔥和姜適量； 調(diào)料：花椒1抓、桂皮2小塊、花生油1湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、料酒1湯匙，醬油2湯匙、香葉5片、干辣椒1小抓、八角5顆

具體做法如下： 首先把鴨翅用清水略洗一下，從翅膀關(guān)節(jié)處斬?cái)?，大的那根每面都用刀劃個(gè)2、3刀，容易入味。接著放進(jìn)鍋里加入姜片料酒焯水，撈出浮沫。 然后鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。 加入配料和糖、鹽、料酒、水要沒(méi)過(guò)鴨翅。 開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燒。 等到湯汁所剩不多時(shí)，大火收汁，等湯汁濃稠裹到鴨翅上時(shí)即可出鍋！