今天凡太百科給各位分享鹵鴨翅的做法的知識，其中也會對如何做鹵鴨進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

鴨翅膀怎么鹵

鹵鴨翅膀的做法：

食材：鴨翅膀500g、姜一塊、蒜、香料包。

輔料：鹽、醬油。

步驟：

1、把食材準備好。

2、水燒開后放入鴨翅。

3、煮兩三分鐘后撈出。

4、鍋里放入配料，把鴨翅放入加適量的水。

5、上火慢火燉煮。

6、最后下適量的醬油繼續(xù)鹵，浸泡入味即可。

7、這樣鹵鴨翅就做好了。

鹵鴨翅的做法及配料

主料：鴨翅中500克，雞蛋3個，海帶（泡發(fā)好）350克，干辣椒3個，小米椒3個，八角1個，香葉2片，花椒少量。

輔料：蔥油1湯匙，鹽35克，冰糖30克，生抽2湯匙，老抽1湯匙半，料酒1湯匙。

鹵鴨翅的做法步驟如下：

1.鴨翅中提前解凍，泡水2小時，洗干凈。

2.20克鹽，香葉和八角掰碎，花椒一撮，小火炒一下，不用炒很久，炒得有點燙就行。

3.取一個保鮮袋，將鴨翅和調(diào)料倒入，揉搓幾下，盡量讓每個鴨翅都粘到鹽。然后冰箱冷藏過夜。

4.第二天，冷水下鍋煮三個雞蛋，水開后再煮5分鐘，關火悶5分鐘，然后撈出沖涼剝殼。隨便你煮幾個，鹵肉類的時候加幾個雞蛋豆制品什么的一起鹵，好吃。

5.提前泡發(fā)好的海帶，洗干凈，本來想打結(jié)，不好打，就直接撕條了，也可以買現(xiàn)成的海帶結(jié)。

6.將鴨翅海帶雞蛋放入電飯鍋中。

7.加入15克鹽，2湯匙生抽，1湯匙半老抽，1湯匙料酒，1湯匙蔥油。蔥油沒有也可以不加，只是更香一些。

8.加入冰糖，干辣椒和紅辣椒。辣椒要切成段，這樣辣味才容易煮出來。

9.加入適量水，一定要完全沒過食材。正常精煮飯程序，我家電飯煲是45分鐘。時間太長，鴨翅煮得太爛，沒有嚼勁。

10.煮好后，可以換個干凈無水的容器，浸泡過夜。

11.第二天，將食材撈出，用保鮮盒分裝好，鹵水過濾可以留著下次做為老鹵水使用。

鴨翅怎么鹵才好吃

鹵鴨翅的做法如下：

用料：鴨翅500g，大蒜5瓣，生姜切片若干，小蔥適量，花椒，八角1個，香葉3片，干紅辣椒3只，桂皮一小段，生抽，老抽，酒，二鍋頭，老陳醋，冰糖2粒

1、鴨翅洗凈，蒜兩瓣切片，姜3-4片，冷水入鍋，加料酒小半碗、二鍋頭少許（料酒去腥，白酒提味）鍋中有少許酒味散出即可。燒開，撇去血沫，中火燉煮。

2、油鍋燒熱，至冒煙，放入蒜片、姜片、花椒、干辣椒（切成段），翻炒煸出香味；再放入香葉、八角、桂皮，翻炒兩下，關小火，將鴨翅濾干水，連煮在一起的蒜片姜片一同倒入油鍋中，開大火快速翻炒。

3、加入適量老抽，上色。，繼續(xù)炒勻炒香鴨翅。

4、倒入清水，沒過鴨翅，燒開，加入兩大勺生抽+2塊小冰晶冰糖，調(diào)味。

關小火進行鹵制。

5、收汁到一半，加入1-2小勺陳醋，進行調(diào)味，激發(fā)出鴨翅的油脂香即可。撒入適量鹽和蔥白，翻炒，開蓋等汁收到鍋底。（需鹵制20分鐘以上）加入水淀粉，翻炒，讓鴨翅充分裹勻鹵汁。（如希望更入味，可不收干鹵汁，浸泡1-2小時后，進行收汁操作）

6、出鍋，撒上蔥花或香菜碎點綴。

鹵鴨翅的方法

不過很多人做的鹵鴨翅總是不如人意，不僅有一股膻味，還有點腥，口感也不好。為了幫助大家解決這個難題，我特地去請教了一位做鹵菜的老師傅，老師傅跟我說，對于這個問題，做鹵鴨翅時直接下鍋就錯了，其實我們在做鹵鴨翅時記住這2步，做出來的鴨翅鹵色紅潤，肉質(zhì)Q彈，味道也和我們在外面所購買的鹵鴨翅味道差不多！閑話俺不多說，下面就給大家做著秘制的鹵鴨翅配方和制作流程，希望朋友們喜歡。

【材料】：

鴨翅 6個，姜蔥 適量，料酒 1湯匙，生抽 半碗、老抽 1湯匙、冰糖 30克，鹽 1茶匙

香料包：小茴香、八角、干姜皮、草果、梔子、山奈、砂仁、香葉、橘皮、桂皮、豆蔻

【做法】：1、把鴨翅上的毛用鉗子拔掉，然后沖洗干凈，再從鴨翅的中間關節(jié)處剁開，分開翅尖和中翅。所有處理好的鴨翅放入鍋中，加入沒過鴨翅的清水，放入料酒，大火煮開，把血沫煮出來，然后撈起鴨翅過一下冰水，鴨肉會更緊實，吃起來會更加的勁道，這就是我們要記住的第一步。

2、炒鍋放入多點油，然后放入冰糖，把冰糖炒融化，炒到琥珀色；用油炒冰糖，可以讓食材上色更好看，還能鎖住食材里面的水分，這一步也很關鍵。

3、倒入適量的熱水，因為炒糖的時候鍋里有油，倒水的時候要小心油水濺出來。把水煮開，放入香料包，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，把香料味煮出來。

4、香料包煮了15分鐘后，放入焯好水的鴨翅，放入姜片和蔥結(jié)；

5、倒入生抽和老抽，攪拌均勻后嘗一下咸淡，自己調(diào)整一下味道；在做鹵鴨翅的時候也可以放入一點別的進去，比如雞蛋，也是很好的哦。

6、蓋蓋大火煮15分鐘，煮好后關火，浸泡2小時以上讓鴨翅更入味。我喜歡吃鴨肉比較緊實的，所以只要鴨翅煮熟就可以了，如果你喜歡吃軟爛脫骨的就煮30分鐘。

這樣做好的鹵鴨翅香醇勁道，比外面買的好吃10倍，做法很簡單，有喜歡的小伙伴就試試吧?？措娨暤臅r候都會吃上幾口，再來上幾瓶小酒那叫一個美啊。

鹵鴨翅怎么做

鹵鴨翅做法一，

材料

"鴨翅 數(shù)支","蔥切段 3-4支","蒜 3-4顆","姜切片 1塊","八角 5-6顆","紅冰糖 500-600克","醬油 300-500cc","水 適量"

做法

1、先將鴨翅毛拔干凈將鴨翅跟配量全部放入

2、先用小火將鴨翅及湯汁煮滾，約1-1.5小時，后大火將湯汁收干

做法二，

材料

"鴨翅膀 1000g","蔥 2支","姜 7.8片","蒜 5.6瓣","辣椒 2根","【調(diào)味鹵料】八角 20g","【調(diào)味鹵料】桂皮 1小塊(拍碎)","【調(diào)味鹵料】醬油 1杯(八分滿電鍋量杯)","【調(diào)味鹵料】米酒 半杯","【調(diào)味鹵料】冰糖 3大匙","【調(diào)味鹵料】水 7杯(電鍋量杯)",

做法

1:準備好食材

2:鴨翅膀洗凈入滾水汆燙后再以清水洗一遍

3:鴨翅膀和全部的【調(diào)味鹵料】一起放入小鍋里大火煮滾

4:滾后轉(zhuǎn)小火煮到筷子能輕易的戳進鴨翅膀后關火蓋上鍋蓋燜

5:燜到入味即可

6:夾出來就可以食用了冰過的鹵鴨翅膀肉質(zhì)很Q哦

7:剩下的鹵汁可以放豆干、海帶、豆皮、高麗菜、花生…想鹵的都可以鹵，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煮一會關火燜一夜就很入味了

8:上桌

做法三，

材料

鴨全翅； 老鹵汁；八角；桂皮；香葉；小茴香；五香粉；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；老抽；生抽；料酒；鹽；糖；

做法

1，準備原料，鴨翅洗凈切塊綽水待用；

2，將老鹵汁和配料（八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖）一起大火煮開；

3，放入鴨翅再度大火煮開；轉(zhuǎn)中小火鹵30分鐘左右即可

小貼士：每次鹵完肉后，鹵水不要倒。過濾掉佐料和浮油，用保鮮盒裝好，自然冷卻后放進冰箱保存。如果經(jīng)常用的話，可以冷藏，要么就冷凍起來。這樣就成了老鹵水，鹵東西會有味的多。不過鹵過海帶和豆腐的鹵水很容易壞掉，還是不要保存了。

做法四，

材料

鴨翅6只，蔥2支，姜片5片，蒜頭10瓣，辣椒1根，廣式鹵鴨翅鹵包1包，醬油120cc，雞粉1匙

做法

1.將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中，浸泡30分鐘后煮滾備用。

2.將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老姜，開大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出后沖冷水至涼備用。

3.葸洗凈切長段，蒜頭拍過，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋子中，用小火鹵約20分鐘，熄火后再燜20分鐘，把鴨翅取出后，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。

怎么做鹵鴨翅

1、鹵鴨翅用料

首先需要準備一斤新鮮的鴨翅膀和適量的調(diào)味料，鴨翅膀一定要確保是新鮮的才行，需要的調(diào)味料主要有食用鹽，醬油，白糖，料酒以及適量的味精蔥和生姜，另外還需要準備幾個紅辣椒和幾粒八角茴香。如果想讓做出來的鹵鴨翅，正宗美味的話，那么這些材料的選擇是需要非常講究的。

2、鹵鴨翅的做法

首先把準備的鴨翅膀清洗干凈，要將上面的細毛全部都拔干凈，然后在清水中浸泡大概一刻鐘左右，再將其撈出來瀝干水分備用，在鍋里面放入適量的水燒開，燒開以后把鴨翅膀放進去，燙三分鐘左右再撈出來，然后放到鍋里面，再把準備的調(diào)味料一次都倒進去，最后再放入少量的水，住大概10分鐘后，燜入味后即可。

3、鹵鴨翅的特點

做好的鹵鴨翅味道非常的鮮香可口，在吃鹵鴨翅的時候讓人們可以品嘗到上等的美味，可以讓自己的食欲提高，很多人可能會出現(xiàn)食欲不振的情況，如果一旦出現(xiàn)此類情況的話，那么選擇制作一些鹵鴨翅來吃的話，可以讓自己的胃口改善，而且還可以起到一定的滋補作用，鹵鴨翅的制作方法也并不復雜，只要將原材料全部都準備齊全，然后掌握好每個操作步驟即可。