今天凡太百科給各位分享蕎麥面饅頭的做法的知識，其中也會對蕎麥饅頭的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蕎麥饅頭要怎么做才好吃？

蕎麥面雖然是一種粗糧，但是蕎麥面中含有豐富的營養(yǎng)成分，所以被很多人所追捧。很多人在用蕎麥面來做饅頭的時候老是做不好，要不不松軟，要不就是口感差，究其原因就是用到的原材料的配方和比例不對，只要方法對了，那么就和做普通饅頭一樣的簡單，沒有任何的難度。下面就一起來看看這蕎麥饅頭的制作方法吧。

蕎麥饅頭的做法：

1、準(zhǔn)備450克蕎麥面粉、50克高筋面粉和5克酵母粉，把這三樣全部倒進一個大碗中，就這三樣，其它的都不需要加。再把碗中的原料充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓蠹尤?50毫升35度左右的溫水（用溫水發(fā)酵速度會更快些），水邊加邊攪拌，攪拌成大一點的面絮，再揣成面團后揉成光滑一點的面團，整個揉面的過程大概要3分鐘左右，揉好后再蓋上保鮮膜，放一個溫度比較高的地方醒發(fā)1個半小時左右，把面團醒發(fā)至2倍大。

2、在案板上撒上少量的干面粉，然后把醒發(fā)好的面團從碗中取出放案板上，把面團揉勻揉光滑，在揉面的過程中也把面團中的空氣給排出來，這次揉面的效果也會直接影響到做出來的饅頭效果，所以別偷懶，盡量多揉些時間，揉好后再搓成1個長條，再把長條用刀分切成大小均勻的劑子（建議控制在75克左右1個），分好劑子后再依次把劑子揉勻揉圓，做成圓圓饅頭生坯。也可以做成窩窩頭或者方形的饅頭形狀。

3、把做好的饅頭生坯放入蒸籠，放的時候如果有蒸籠布的就直接放蒸籠布上，沒有的就在蒸籠上刷上一層薄油，還有放的時候要預(yù)留一定的間隔空間，這樣蒸好的饅頭才不會相互擠在一起，擺放好后蓋上蓋子二次醒發(fā)15分鐘，醒發(fā)好后的饅頭生坯會比原來大上一些，用手按壓比較柔軟，這就說明二次醒發(fā)已經(jīng)好了。蒸鍋加多些水，大火把水燒開后把蒸籠放上去蒸15分鐘，蒸好后再燜3-5分鐘就可開蓋出籠。這樣做出來的蕎麥饅頭手感很松軟，口感也特別好，超級的好吃，

可以說要做好蕎麥饅頭真的很簡單，和我們做普通饅頭沒什么區(qū)別，我們只要記住蕎麥面粉和高筋面粉按9：1的比例來配，因為蕎麥面粉是沒有筋性的，所以要加高筋面粉來增加面的筋性，這樣做出來的饅頭口感才好。酵母按照面粉總量的1%來加，面粉和水按1：0.5的比例來加，只要按照這個配方和這個比例來做，就一定能成功，因為蕎麥面粉是粗糧，所以發(fā)酵時間要稍微更久一點，剩下的和做普通饅頭是一樣的。

蕎麥面饅頭怎么做松軟好吃

蕎麥面饅頭松軟做法

蕎麥饅頭的制作方法

食材：蕎麥面200克、酵母4克、白糖8克、溫水210克

步驟一：將蕎麥面放入盆中用筷子攪拌均勻，再將酵母和白糖倒入三十五度的溫水中，靜置兩分鐘以后攪拌均勻，然后將酵母白糖水分次倒入面粉中，邊倒水邊攪拌，攪拌成絮狀以后，下手揉成光滑。蓋上保鮮膜，等待醒發(fā)。

步驟二：大約一個小時后觀察面體積明顯變大，面表面有些氣孔，不回縮，就說明面已經(jīng)發(fā)酵到位。

步驟三：面板上撒些干面粉，取出發(fā)酵好的面開始揉面排氣，將發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體全部揉出來。然后將面團整理成長條狀，切下大小均勻的劑子，在將劑子整理橢圓形的生胚。

步驟四：蒸鍋中添入適量的清水，蒸屜上刷油，將饅頭生胚擺入蒸屜上，蓋上鍋蓋，進行二次醒發(fā)。

步驟五：約半小時后饅頭生胚體積變大，手感變輕，用手指輕輕按壓后立即回彈，冷水上鍋蒸十五分鐘左右，關(guān)火后燜三分鐘即可取出。純蕎麥饅頭就做好了。

蕎麥?zhǔn)且环N糧食作物，蕎麥米的吃法不如蕎麥面豐富，所以更多人都選擇用蕎麥面制作食物。

蕎麥面怎么做饅頭？

蕎麥粉被用來做饅頭。先將蕎麥粉和面粉水揉成均勻的面團，蕎麥粉可以促進新陳代謝。因為蕎麥粉富含葉酸，可以增強排毒等能力，促進新陳代謝。此外，蕎麥粉含有豐富的維生素，可以增強血管的彈性和韌性，起到保護作用。蕎麥粉還可以促進細胞增強，防止血脂和降低膽固醇，軟化血管等。蕎麥粉沒有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以補充身體所需的營養(yǎng)。

蕎麥粉做饅頭最好加面粉，既養(yǎng)胃又塑形。如果當(dāng)時用蕎麥粉做的饅頭容易造成發(fā)酵失敗，先準(zhǔn)備蕎麥粉、溫水酵母等材料備用，或者準(zhǔn)備牛奶，可以代替水。先將酵母加入30℃左右的牛奶或水中，融化，篩入面粉，揉成面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發(fā)一小時左右。取出發(fā)酵好的面團，揉勻，排氣，松弛十分鐘左右，揉成條狀，分成五份，揉成饅頭形狀，揉成光滑面，放在蒸籠上蒸十分鐘左右。

蒸籠加適量水，放在蒸籠上，燒開蒸10到15分鐘，然后根據(jù)饅頭大小選擇時間。最好用冷水蒸10到15分鐘。饅頭做好以后，不要試圖先開蓋，容易縮回去。所以饅頭最好在鍋里保持兩分鐘左右。蕎麥粉富含蛋白質(zhì)中的鐵、錳、鋅等微量元素，且比普通五谷雜糧更豐富，富含膳食纖維，食用后能補充身體所需的營養(yǎng)。長期食用蕎麥，可促進腸道蠕動，減輕腸道消化負擔(dān)。特別適用于肥胖、高血壓、糖尿病等患者。

蕎麥饅頭的做法

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：甜蕎 50克、苦蕎麥粉 20克、高筋面粉 100克、面粉 160克、白糖 6克、鹽 3克、酵母 2克、水 150毫升。

1、先將甜蕎用溫水泡20分鐘，直至泡軟，再加入苦蕎。

2、將其放入破壁機中打成蕎麥糊。

3、稱量高筋面粉100g,中筋面粉150g，白糖3g 鹽3g，酵母2g，再加入蕎麥糊，攪拌均勻。

4、將面團揉成軟硬合用的面團，用濕毛巾蓋上，并蓋上蓋子，發(fā)酵2-3小時。

5、在發(fā)酵好的面團上再加入白糖3g，揉合均勻，再加少量手粉，防面團粘連。

6、將蕎麥饅頭生胚放在刷了油的蒸籠里醒發(fā)20分鐘。

7、用中大火蒸20分鐘，關(guān)火后再燜上3分鐘，再揭鍋蓋，這樣就做好了。

蕎麥面饅頭的做法

蕎麥粉被用來做饅頭。先將蕎麥粉和面粉水揉成均勻的面團，蕎麥粉可以促進新陳代謝。因為蕎麥粉富含葉酸，可以增強排毒等能力，促進新陳代謝。此外，蕎麥粉含有豐富的維生素，可以增強血管的彈性和韌性，起到保護作用。蕎麥粉還可以促進細胞增強，防止血脂和降低膽固醇，軟化血管等。蕎麥粉沒有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以補充身體所需的營養(yǎng)。

蕎麥粉做饅頭最好加面粉，既養(yǎng)胃又塑形。如果當(dāng)時用蕎麥粉做的饅頭容易造成發(fā)酵失敗，先準(zhǔn)備蕎麥粉、溫水酵母等材料備用，或者準(zhǔn)備牛奶，可以代替水。先將酵母加入30℃左右的牛奶或水中，融化，篩入面粉，揉成面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發(fā)一小時左右。取出發(fā)酵好的面團，揉勻，排氣，松弛十分鐘左右，揉成條狀，分成五份，揉成饅頭形狀，揉成光滑面，放在蒸籠上蒸十分鐘左右。

蒸籠加適量水，放在蒸籠上，燒開蒸10到15分鐘，然后根據(jù)饅頭大小選擇時間。最好用冷水蒸10到15分鐘。饅頭做好以后，不要試圖先開蓋，容易縮回去。所以饅頭最好在鍋里保持兩分鐘左右。蕎麥粉富含蛋白質(zhì)中的鐵、錳、鋅等微量元素，且比普通五谷雜糧更豐富，富含膳食纖維，食用后能補充身體所需的營養(yǎng)。長期食用蕎麥，可促進腸道蠕動，減輕腸道消化負擔(dān)。特別適用于肥胖、高血壓、糖尿病等患者。