本篇文章給大家談?wù)勽~(yú)面湯的做法，以及魚(yú)面湯的做法大全家常對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

營(yíng)養(yǎng)撥魚(yú)面湯的家常做法大全怎么做好吃視

用料

主料

胡蘿卜半根

雞粉適量

柿子椒1個(gè)

花椒粉適量

美味營(yíng)養(yǎng)撥魚(yú)面湯的做法

1.

1.把面粉放在一個(gè)大碗里，加水開(kāi)始攪拌，面粉和水的比例大概是1：1，一直攪拌直到?jīng)]有面疙瘩，像面糊一樣，就像我那樣就可以了！可以少加點(diǎn)鹽，是面糊勁道。

2.

準(zhǔn)備好其他食材！

3.

把各種食材洗干凈，把土豆切粗絲，在切成1.5厘米左右的大丁，胡蘿卜切丁，青椒切絲，西紅柿切片。準(zhǔn)備完成以后就可以撥面魚(yú)拉！

4.

因?yàn)槭且粋€(gè)人，在撥面魚(yú)的時(shí)候沒(méi)法拍照。這個(gè)是成品的面魚(yú)圖拉！在鍋里加水，等水開(kāi)了開(kāi)小火開(kāi)始撥面魚(yú)，在水里加少量的鹽，防止粘鍋。拿一根筷子，順著碗的邊緣，把面糊撥出一個(gè)長(zhǎng)條，放水里就可以啦！我因?yàn)槭?#31532;一次，有的都變疙瘩了，不過(guò)一樣美味哦！等把面糊全部撥完后，在鍋里加少量冷水開(kāi)大火燒開(kāi)就可以把面魚(yú)撈出來(lái)了，把熟面魚(yú)拿冷水過(guò)一下！

5.

在鍋里放少量的油，把土豆，胡蘿卜，青椒，西紅柿放進(jìn)去翻炒，加點(diǎn)花椒粉，等西紅柿變軟，出汁后加水燒開(kāi)

6.

等水開(kāi)以后，把過(guò)水的面魚(yú)和洗好的小青菜一起放進(jìn)去，等鍋開(kāi)了以后加鹽，雞粉調(diào)味，就可以出鍋啦！

7.

開(kāi)始開(kāi)吃吧！

毫根魚(yú)面湯怎樣做好吃

1. 魚(yú)面淘洗干凈，放入清水盆中浸泡，浸泡至軟身。

2. 鍋?zhàn)?/2生姜拍碎入鍋，小蔥洗凈挽蔥結(jié)入鍋，撒點(diǎn)花椒粒

3.將浸泡至軟身的魚(yú)面控水后加入湯煲中，調(diào)轉(zhuǎn)大火。

4.將魚(yú)面煮至銀白透明，吸汁入味，添加精鹽、少許胡椒粉調(diào)味，起鍋后紅尖椒圈用油爆香后飾面即

夫子河魚(yú)面的做法

夫子河魚(yú)面俗稱“捶魚(yú)（垂魚(yú)）”，是夫子河鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色食品，有逾千年歷史。主要以鮮魚(yú)、精苕粉、食鹽為原料，采用民間傳統(tǒng)手工制作，有健腦、降血壓、預(yù)防冠心病等保健功效，清香味美，口感滑嫩，是低膽固醇、純天然綠色營(yíng)養(yǎng)食品，是夫子河當(dāng)?shù)啬酥林苓吙h市逢年過(guò)節(jié)、居家宴請(qǐng)的必備上等佳肴和饋贈(zèng)佳品。如下是我給大家整理的夫子河魚(yú)面的做法，希望對(duì)大家有所作用。

麻城美食之夫子河魚(yú)面煨湯的做法步驟

1. 魚(yú)面淘洗干凈，放入清水盆中浸泡，浸泡至軟身

2. 鍋?zhàn)?/2生姜拍碎入鍋，撒點(diǎn)花椒粒（可加適量小蔥），開(kāi)鍋后將洗凈的豬脊骨入鍋氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出

3. 將豬脊骨撈出，溫?zé)崴疀_凈附著的浮沫，控水后放入湯煲中，注入足量清水

4. 剩余生姜拍松入鍋，大火煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火煨燉至豬脊骨熟軟(約40分鐘)

5. 將浸泡至軟身的魚(yú)面控水后加入湯煲中，調(diào)轉(zhuǎn)大火

6. 將魚(yú)面煮至銀白透明，吸汁入味，添加精鹽、少許胡椒粉、雞精調(diào)味，起鍋后紅尖椒圈用油爆香后飾面即可

小貼士

魚(yú)面適合于各種肉類煨湯。煨的時(shí)間長(zhǎng)短，可根據(jù)魚(yú)面和肉類的熟爛程度靈活掌握，煨的時(shí)間稍長(zhǎng)，魚(yú)面的湯味更鮮。未煮的魚(yú)面略咸、略有魚(yú)腥味（可放姜去除）。魚(yú)面撈起，晶瑩透亮，富有彈性，湯呈乳白色，無(wú)腥味。這是魚(yú)面的主要食用做法。

常見(jiàn)做法

夫子河魚(yú)面不渾湯，雖是口頭禪，但反映了它的獨(dú)特魅力。產(chǎn)品歷史久遠(yuǎn)，制作工藝傳統(tǒng)，原料考究，是低醇，高蛋，口感滑嫩，味美清香的食品，是有助健腦、降壓、護(hù)心綠色的保健功能。早年就是敬孝長(zhǎng)輩，饋贈(zèng)親友和群眾逢年過(guò)節(jié)的上乘選擇。

魚(yú)面乃麻城特色小吃

煲：

材料：排骨（大骨、龍骨等）100G，魚(yú)面100G（浸5-10分鐘），姜10G（切大塊狀，如果不除魚(yú)腥味可以不放），味精（或雞精粉）、精鹽，食用油，水2-3L（適量），紅蘿卜1根（切成塊狀），玉米1根（切斷），冬瓜100G（切成塊狀），八角（好東西，增加湯的香味）

做法：先取部分水燒開(kāi)，將排骨放入沸水中煮5-10分鐘，撈起排骨用清水洗凈（這是祛除排骨的血漬及一些油狀漂浮物）。

然后將排骨、魚(yú)面、姜、紅蘿卜、玉米、水、八角、少許食用油加入到砂鍋中，打開(kāi)火煮至30-40分鐘煮開(kāi)（魚(yú)面散開(kāi)呈面條狀）。再加入冬瓜、鹽，改用文火煲至30分鐘即可停火食用。 魚(yú)面配料(4張)

煮：

材料：魚(yú)面100G（浸泡5-10分鐘），清湯火鍋料

做法：先將清湯火鍋料煮沸，加入洗好的魚(yú)面，煮約30分鐘左右，魚(yú)面散開(kāi)呈面條狀即可開(kāi)始食用。

炸：

材料：食用油1-2L，魚(yú)面200G

做法：先將食用油倒入鍋中煮沸，再將魚(yú)面開(kāi)始放入油鍋中炸5-10分鐘（魚(yú)面呈金黃色），再撈起等油溫降下即可食用。

炒：

材料：魚(yú)面100G（浸泡5-10分鐘），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），鹽、雞精、食用油、醬油適量，姜、蔥花、蒜適量，如果加入部分瘦豬（雞）肉會(huì)更好

做法：將清水煮沸，再放入魚(yú)面煮30分鐘左右（魚(yú)面散開(kāi)呈面條狀），撈起魚(yú)面瀝干水份。將水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入瀝好的魚(yú)面、青菜翻炒3-5分鐘左右，翻炒的過(guò)程中加入鹽、雞精、醬油，炒熟后起鍋伴以蔥花點(diǎn)綴即可食用

提示：1，魚(yú)面本身含鹽，加鹽時(shí)要適量。 2，炒時(shí)如改用高壓鍋10-13分鐘可以將魚(yú)面煮散。

拓展知識(shí)：

油炸面的做法一

材料

A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。

B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。

做法

1、甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。

2、咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。

3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒(méi)有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。

4、壓好的5檔厚度面皮，切成長(zhǎng)約12cm，寬約5-6cm的面片。

5、取兩片，對(duì)折，切三刀。

6、分開(kāi)，一片從另一片的中縫處穿過(guò)來(lái)，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過(guò)來(lái)即可。

7、如上，咸甜口味所有的都做好。

8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來(lái)即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。

油炸面的做法二

材料

準(zhǔn)備好雞蛋4個(gè)、面粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。

做法

1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進(jìn)花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。

2、鍋里放清水燒開(kāi)，放入紅糖煮花融成糖水。

3、往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(tuán)(糖水要一邊和面一邊加，加到覺(jué)得合適就好，不一定全部糖水都放進(jìn)去的)。

4、用搟面杖把面團(tuán)搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。

5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對(duì)邊合上，邊緣捏花合口。

6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個(gè)角仔下鍋試試油溫，覺(jué)得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。

7、涼了再吃啊，香脆可口。

油炸面的'做法三

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，醒二十分鐘;

2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài);

3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大;

4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，

5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng);

6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

麻辣雞絲蕎面

材料

干蕎面半袋，雞腿1根，白芝麻，紅，青辣椒各一根(小的)，大蔥，蒜汁，小蔥，姜，辣椒油，鹽，白糖，米醋，香油，雞精，香油。

做法

1、燒一鍋水，水開(kāi)后將“干蕎面半袋”放入鍋中，關(guān)火蓋鍋蓋燜10分鐘;之后，將面取出，放在涼水中浸泡10分鐘。

2、另起一鍋，在里面加水燒熱，放入雞腿、蔥、姜、蒜，料酒等，開(kāi)鍋之后在煮5分鐘就可以了。

3、按照雞肉的紋路，用手將雞腿肉撕成絲狀備用。

4、蒜切成蒜末，放入一個(gè)碗中，加入鹽、溫開(kāi)水。

5、青紅辣椒橫切成1厘米寬的小段備用。

6、取一個(gè)大的容器，將蕎面從涼水中撈出，放入容器中(可以保留一點(diǎn)水，防止面坨了);加入鹽、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、雞精、青紅辣椒段、雞絲;拌勻。

7、撒上白芝麻、小蔥段就可以吃了。

小訣竅

1、糖、醋、蒜汁要多放一些;盡量可以默過(guò)盤(pán)子底部。如果面很多，可以適當(dāng)加一些涼開(kāi)水。

2、還有辣椒油，要用碎辣椒炸的那種，超市有賣罐裝的。

3、如果做好后放在冰箱里，涼一些再吃味道更好。

香肘蕎面

材料

豬肘子肉200克，蕎面100克。白鹵水2000克，鹽5克，白糖5克，味精5克，醋20克，醬油10克，辣椒油20克，蔥花2克。

做法

1、將肘子焯水入白鹵水中小火鹵2小時(shí)至熟軟，改刀成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片備用。

2、蕎面入沸水中旺火煮熟，撈出入涼開(kāi)水中過(guò)涼備用。

3、將鹽、白糖、味精、醋、醬油、辣椒油調(diào)制成酸辣味汁。

4、將蕎面裝盤(pán)，肘子片整齊擺放在上面，淋上味汁、撒上蔥花上桌即可。

小訣竅特點(diǎn)

肘香撲鼻、酸辣可口。

塞北蕎面燴肚絲

材料

雁北苦蕎面125克，豬肚150克，金針菇75克，山西老陳醋20克，辣醬15克。

做法

1、蕎面制成面條，下入開(kāi)水中煮至九成熟。

2、豬肚制熟后切成絲，金針菇洗凈。

3、將蕎面、肚絲，金針菇用辣醬、山西老陳醋制好的湯燴制熟即成。

創(chuàng)新說(shuō)明

以山西雁北特產(chǎn)苦蕎面和豬肚為原料，輔以山西老陳醋，是一道粗糧與熱菜相結(jié)合的農(nóng)家菜。

小訣竅特點(diǎn)

酸辣可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

青菜雞蛋面

原料：食材面條適量，雞蛋一個(gè)，青菜適量，榨菜一包，鹽適量，味精適量，醬油適量，醋適量

制作步驟：

1、鍋里放水，燒開(kāi)，放入面條，可以放小許鹽。

2、水再次開(kāi)，把雞蛋打入鍋里。

3、水滾時(shí)再加半杯冷水，再燒開(kāi)加入青菜，榨菜等水開(kāi)時(shí)，開(kāi)小火悶1分鐘這樣就可以了。

4、碗里根據(jù)自己的口味放入葷油，鹽，味精，醬油，醋就可以了。

PS：雞蛋也可以先煎后煮，使得雞蛋的鮮香味充分融入面湯中，吃起來(lái)十分順口，讓人回味。

西紅柿雞蛋面

材料：龍須面適量，西紅柿適量，油菜適量，雞蛋適量，醬油適量，鹽適量，雞精適量，香油適量

制作步驟：

1、番茄洗凈去皮，切成小塊。

2、把鮮姜洗干凈剁碎。

3、把小油菜洗凈備用。

4、鍋中放油爆香姜碎，然后放入番茄煸炒。

5、翻炒至番茄軟爛，加上一點(diǎn)醬油。

6、加入清水燒開(kāi)。

7、水開(kāi)后下入龍須面。

8、面條稍軟，打入一個(gè)雞蛋，不要攪拌。

9、加入鹽調(diào)味，放入油菜。

10、煮至面和雞蛋熟透，關(guān)火，放入雞精 香油即可出鍋。