今天給各位分享酥餅的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)糖酥餅怎么做進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

酥餅怎樣做好吃

酥餅的好吃做法！

主料：低筋面粉100克、輔料豬油適量，雞蛋2個(gè)，蘇打粉2克，黑芝麻適量。

酥餅的做法步驟：1.備好豬油加入雞蛋，鹽糖，用打蛋器打好。

2.加入面粉，柔到不粘手為止，放入冰箱30分鐘。

3.拿出柔成小團(tuán)用手按扁，灑芝麻放入烤箱烤18分鐘即可。

酥餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富。

1、富含蛋白質(zhì)：酥餅的主要成分是面粉了，里面是含有比較豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，我們食用能夠很好的補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)，如果是加入一些肉類(lèi)的話(huà)，就可以使得蛋白質(zhì)含量更加的豐富了。

2、碳水化合物：酥餅里面是含有大量的碳水化合物，我們食用可以補(bǔ)充身體碳水化合物。

3、脂肪：酥餅里面含有的脂肪和熱量也是比較的高的，我們?cè)谏眢w虛弱的時(shí)候食用一些可以很好的補(bǔ)充身體能量，而且酥餅里面含有的脂肪多數(shù)是不飽和脂肪酸，我們適量的食用一些可以很好的維持細(xì)胞生理功能的正常。

再介紹一種特別好吃的，厚型小酥餅的做法。

主料：低粉200g輔料：油適量、豬油適量、奶粉15g、芝麻適量、白糖適量、豆油適量、小蘇打適量。

操作步驟：1、在碗里面放入面粉，然后就是將白糖、奶粉、芝麻、小蘇打、白糖、豬油放入。2、然后用手揉均勻了，將豆油放入。3、然后就是用手揉成面團(tuán)，如果油放多了，可以再加入一些面粉的。4、將面團(tuán)揉成小團(tuán)，然后在烤盤(pán)里面擺放好，放置10分鐘。5、將烤箱溫度設(shè)置在200度，預(yù)熱5分鐘，將小餅放入，烤20分鐘即可。

家庭酥餅的制作方法 家庭酥餅做法

1、材料：面粉、食用油、餡料（紅豆沙、綠豆沙、紫薯泥等）

2、酥餅之所以酥，關(guān)鍵就在和面上，和面時(shí)要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子攪拌成絮狀，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面團(tuán)。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面團(tuán)。只要有了這兩個(gè)面團(tuán)，酥餅就一定會(huì)做成功。

3、用搟面杖把白面團(tuán)搟成一個(gè)圓餅，再把油面團(tuán)用手按扁后放在白面皮中間，然后像包包子一樣，把面團(tuán)包成一個(gè)大包子，包子的收口朝下放，再用搟面杖把大包子搟成一張大餅，從邊緣把面餅卷起來(lái)。

4、卷成長(zhǎng)條后，用刀切成2厘米寬的面劑子，拿一個(gè)面劑子，把刀切的兩面用手捏住封口，然后用手把面劑子搓成圓形，所有的面劑子都這么做，然后蓋上保鮮膜，在面板上醒發(fā)10分鐘。

5、接下來(lái)就是包餡兒了。喜歡吃甜的，可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙，喜歡吃咸的就撒點(diǎn)食鹽和五香粉就行了。圓面劑子醒發(fā)好后，用手按扁，然后包入喜歡吃的餡兒，像包包子一樣收口，再把口朝下在面板上滾圓，用搟面杖搟成一厘米厚的小圓餅。

6、電餅鐺提前預(yù)熱，不用刷油，把做好的酥餅胚放進(jìn)電餅鐺，煎至兩面金黃，由于電餅鐺是上下兩面加熱的，所以放進(jìn)去后不用管，三五分鐘就好了。用平底鍋是單面加熱，需要翻動(dòng)，鍋里掉的全是渣。

如何做酥餅

1、制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。

2.和面：將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi)；將堿面用2.15千克水化開(kāi)(六成涼水，四成開(kāi)水)，

先倒入60%的堿水反復(fù)和好面，再倒入25%的溫水，搓揉成表面發(fā)光的硬面團(tuán)，

再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團(tuán)上壓榨，使堿水滲入面內(nèi)。

然后將面團(tuán)移在面板上用力搓揉到有韌性時(shí)拉成長(zhǎng)條，抹上清油，

摘成重約65克的面劑100個(gè)，為防止粘連，每個(gè)面劑上可分別抹些油，

再逐個(gè)搓成約12厘米的長(zhǎng)條。

3.制餅：將搓成的長(zhǎng)條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，

逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，

向外扯一扯，再按三折折起來(lái)，每折長(zhǎng)約20厘米，

然后由右向左卷，卷時(shí)要用右手指微微往長(zhǎng)扯，

左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，

再將剩余面間扯長(zhǎng)扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀（1個(gè)酥餅須扯約4米長(zhǎng)）。

4.上鏊：將面團(tuán)壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。

在鏊內(nèi)倒50克油，將小圓餅逐個(gè)排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。

散在周?chē)?。鏊上的火力集中在鏊的中心?/p>

這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。

約3分鐘后，拿開(kāi)上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個(gè)按火色情況調(diào)換位置，

防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，

達(dá)到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。

第一，炒油酥，鍋里放油，燒熱放入白面炒制，炒制顏色發(fā)黃即可，油酥不可過(guò)稀也不可過(guò)干。

第二，和面，把黃豆面小米面白面放在面盆里，比例隨意，放一點(diǎn)點(diǎn)堿面，加水。和好面放一邊醒。

第三，包，把和好的面用搟面杖搟成一張大的薄餅，把炒好的油酥用勺子均勻的抹在薄餅上，從下往上卷，

卷成一個(gè)長(zhǎng)條，把卷好的長(zhǎng)條揪成一個(gè)個(gè)的小劑子，會(huì)看見(jiàn)里面有一圈圈的油酥，

把劑子搟成薄片放點(diǎn)糖包上再搟成薄片，鍋里放油，燒熱把搟好的餅皮放里小火烙，烙制兩面金黃即可。

老式酥餅的做法和配方

老式酥餅的做法和配方：

主料：高筋面粉（水油面）120克、玉米淀粉（水油面）30克、玉米油（水油面）50克、清水（水油面）50克。

輔料：白糖（油面）40克、酵母粉（水油面）2克、蛋清（刷表皮）5克、黑芝麻5克、玉米油（油面）50克、低筋粉（油面）100克。

步驟：

1、原料：面粉、玉米油、酵母粉、低筋粉、白糖。

2、酵母粉與少許清水混合均勻。

3、我用120克高筋粉加30克的玉米淀粉混合成中筋粉，加入清水，加入玉米油和酵母水，混合后揉搓成水油面團(tuán)。

4、蓋上保鮮膜后餳5分鐘。

5、低筋粉中加入玉米油，用手搓揉成面團(tuán)（可以在面板上進(jìn)行揉搓更方便）。

6、這是油面團(tuán)。

7、表皮裝飾用原料：雞蛋、黑芝麻。

8、餳好的水油面搟成長(zhǎng)方形的大片，將油面團(tuán)按壓小長(zhǎng)方形后鋪在水油面上，然后對(duì)折后將邊緣緊密捏合。

9、先用手輕輕的按壓面團(tuán)，再用搟面杖從中間向兩邊慢慢搟開(kāi)，再像疊被子一樣，兩側(cè)向中間折疊，再折疊。

10、搟成大一些的長(zhǎng)方形或橢圓形面片。

11、將面片從上向下慢慢卷起，成長(zhǎng)條形。

12、分割成等分的面劑。

13、取出一個(gè)小面劑，壓扁后將兩頭露出的酥向中間折疊。

14、團(tuán)成圓形后，再用手輕輕壓扁。依次做好余下的小面劑。

15、將蛋清液刷在酥餅坯上，粘上黑芝麻，放置幾分鐘再烤?？鞠漕A(yù)熱上、下火200度。預(yù)熱完成將酥餅坯放入烤箱，18分鐘，待酥餅均勻成金黃色后，關(guān)火，出爐晾涼即可食用。

16、成品。

酥餅做法 酥餅怎么做

1、食材：面粉300克，豬油60克，鹽3克，黑芝麻適量，蛋黃1個(gè)，花椒面少許。

2、取250克面粉，用溫水合成面團(tuán)，（剩下的50克面粉用來(lái)做油酥）醒面40分鐘。

3、50克豬油加入50克面粉，3克鹽，花椒面和成油酥，剩下10克豬油用來(lái)?yè){面的時(shí)候用。

4、雞蛋去掉雞蛋清，留蛋黃備用。

5、面團(tuán)醒好取面團(tuán)揉2分鐘，搟成2-3mm厚的長(zhǎng)片。

6、在面片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平，兩邊向中間折。

7、用搟面杖在上面壓一壓，以免搟的時(shí)候油酥堆在一起。然后搟成大片。

8、面片表面涂抹上豬油，分三等分再向中間折疊。再搟成大片，反復(fù)5次，然后從一邊卷起。

9、切成均勻的6塊，取1塊兩邊捏緊壓成圓餅。

10、搟成橢圓形的餅，餅表面抹上蛋黃，撒上黑芝麻。

11、烤盤(pán)鋪上料理紙，紙上涂抹食用油，將餅放在烤盤(pán)上有黑芝麻的一面在下面。

12、餅上面抹上蛋黃液，撒上黑芝麻。

13、放入烤箱，烤箱調(diào)至“上下火，180°，15分鐘”。

14、時(shí)間到，油酥餅烤好出爐了，酥脆可口的油酥餅就做好了。

酥餅的五種做法

酥餅最吸引人的就是它香酥的口感，大家知道酥餅怎么做嗎?大家知道酥餅有哪些做法嗎?我馬上就告訴大家!

手撕餅

食材：面粉300g、食用油適量、香辣粉適量。

做法：

1)面粉加入適量的水，和成較軟的面團(tuán)，面團(tuán)的軟硬程度如圖，輕輕能拉長(zhǎng)面團(tuán)。

2)面團(tuán)蓋濕布餳10分鐘左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份備用。

3)將分割好的面團(tuán)，用搟杖搟成薄薄的餅皮。

4)放入少許香辣粉和食用油。

5)將香辣粉和食用油涂抹均勻，然后像折紙扇一般，將面皮折疊起來(lái)。

6)將折疊好的面皮從一端開(kāi)始，慢慢卷起，將最后的尾巴塞進(jìn)面團(tuán)里即可。

7)將卷好的面團(tuán)粘面粉，按扁。

8)搟成大小相當(dāng)?shù)娘炁邆溆谩?/p>

9)煎鍋放火上，放入食用油燒至溫?zé)帷?下入搟好的餅胚烙制。

10)一面煎至金黃，翻面煎另一面。

11)翻面煎的時(shí)候，讓鍋鏟不停的敲打餅皮，讓整個(gè)餅變的酥松。

早餐酥餅

食材：面粉250g、油適量、鹽適量、生菜適量。

做法：

1)面粉加入鹽揉成團(tuán)。

2)蓋上濕布醒上20分鐘。

3)生菜切碎。

4)將醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。

5)面餅上刷上一層油，撒上鹽，在鋪上生菜碎葉。

6)依次卷起。切成小段，橫切面壓扁。

7)平底鍋中放入適量的油，將壓扁的餅煎至兩面金黃。

8)用小鏟子將面餅鏟得松散些即可。

咖喱油酥芝麻餅

食材：面粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、鹽適量、黑芝麻40g

做法：

1)面粉用溫水和好、揉透成稍軟些的面團(tuán)。

2)咖喱粉加入食油、鹽、面粉調(diào)成油酥備用。

3)面團(tuán)分成三小塊。分別搟成大的面皮。

4)抹上咖喱油酥。

5)從一端卷起。切成若干小段;捏緊兩頭。

6)扭幾下。壓成圓餅狀并逐個(gè)搟成稍大點(diǎn)的圓餅胚，撒上黑芝麻。

7)鍋中抹上一層油，放入餅胚;煎至兩面焦黃，裝盤(pán)食用。

土豆酥餅

食材：土豆100g、玉米淀粉100g、雞蛋1個(gè)、紅糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺。

做法：

1)準(zhǔn)備好土豆、雞蛋、玉米淀粉、紅糖、熟黑芝麻粉。

2)紅糖、黑芝麻粉加少許食油、玉米淀粉拌勻，拌勻成餡料。

3)土豆去皮、洗凈、切片，放微波爐中，高火叮5分鐘。

4)叮熟的土豆壓成泥狀。

5)加入玉米淀粉。

6)土豆泥與淀粉充分拌勻，稍涼，加入雞蛋，拌勻。

7)加入沸水，和勻、揉透。

8)和好成光滑面團(tuán)，軟硬要適中。

9)分成小劑子。

10)捏成面皮狀，包入餡料。

11)包好的土豆泥，壓成小餅狀。

12)放入鍋中，用小火煎制。

13)煎至土豆酥兩面微黃即可。

芝麻酥餅

食材：油酥面粉100g、餅皮面粉250g、白芝麻適量、蔥花適量、鹽3g、玉米油200g、滾水100ml、冷水70ml。

做法：

1)準(zhǔn)備好原料，兩份面粉分別稱(chēng)好。

2)鍋中燒開(kāi)水。

3)把燒開(kāi)的水澆在餅皮中加鹽的面粉中，攪拌成絮狀。

4)手蘸涼水，同時(shí)放入玉米油，揉成光滑的面團(tuán)，松弛30分鐘。

5)油酥中的油倒入鍋中加熱。

6)加熱到160度左右后倒入油酥中的面粉中。

7)混合均勻放涼即成油酥。

8)松弛好的面團(tuán)切成小劑子。

9)取一份面團(tuán)用手指將面團(tuán)攤開(kāi)延伸成圓形面片。

10)均勻的抹上油酥。

11)撒上蔥花。將面片卷成長(zhǎng)條裝。

12)依次卷好后松弛10分鐘。

13)松弛好后，將長(zhǎng)條再搓的更細(xì)長(zhǎng)，從一邊繞成螺旋狀。

14)依次做成螺旋狀后，再松弛15分鐘。

15)將螺旋狀面團(tuán)壓扁。

17)在面團(tuán)表面蘸滿(mǎn)白芝麻，用手壓緊。

18)鍋中放少量油，將蘸芝麻的一面朝下放入鍋中。

19)小火烙至一面金黃后翻面。

20)兩面烙至金黃即可。